讓你忍不住流口水的8道下飯菜,好吃到尖叫

媽媽私房菜     2017-05-19     檢舉

讓你忍不住流口水的8道下飯菜,好吃到尖叫

 

涼拌牛肉

 

選料:牛瘦肉500克。

調料:黃酒2匙,醬油、甜麵醬各1匙半,蔥結、薑片適量,蔥白段1小碟,麻油1匙。

做法:

1.把牛肉切成二大塊,先放入冷水鍋中慢慢煮沸,讓血污腥臊儘量排出,倒出洗凈,再放入沸水鍋中,放蔥結、薑片、黃酒,燒沸後,轉用小火燜煮約2小時、能用筷子戳通時即熟,可撈出。

2.食用時,橫著肉紋切成大薄片裝盆,淋上麻油。上桌隨帶醬油、甜麵醬、蔥白段各1小碟佐餐。

絲瓜炒花蛤

 

主料

絲瓜2根花蛤500g

輔料

大蔥1段紹酒1湯匙(15ml)

鹽1茶匙(5g)油2湯匙(30ml)

做法步驟

1.花蛤用清水搓洗乾淨。絲瓜削去外皮,沖洗乾淨後切成滾刀塊。大蔥切成細絲。

2.中火燒熱鍋中的油,待燒至五成熱時將大蔥絲放入爆炒出香味,隨後放入花蛤,淋入紹酒,翻炒片刻。

 

3.將絲瓜滾刀塊放入鍋中,翻炒約3分鐘。

4.最後臨出鍋前,調入鹽拌炒均勻即可。

石鍋酸菜丸子

 

主料

酸菜200克、豬肉餡200克、雞蛋3個

輔料

蔥適量、姜適量、小紅辣椒少許、香菜適量、鹽少許、雞精少量、香油少量、胡椒粉少許、紹酒少量

石鍋酸菜丸子的做法

1.酸菜切絲、蔥姜切末、小紅椒切片、香菜切段、

2.豬肉餡加雞蛋、鹽、蔥姜、雞精、胡椒粉、紹酒、香油、和勻。

3.鍋中放油,煸香蔥姜紅椒片,放入酸菜炒勻,加入雞湯煮一會。

4.放入捏好的豬肉丸子,汆熟,倒入燒熱的石鍋,加少許鹽,最後撒香菜即可,熱熱乎乎的吃了。

酸辣蘿蔔絲

 

主料

白蘿蔔300克

輔料

香菜15克、辣椒油30克、香油4克、醬油10克、醋20克、白糖15克、味精1克、姜10克、青蒜25克、精鹽少許

做法

1.將蘿蔔洗凈,去皮,切成5厘米長、0.3厘米見方的絲,加入少許精鹽拌勻,腌5分鐘,擠干水分;青蒜擇洗乾淨,切成3厘米長的粗絲;姜去皮洗凈,切成細絲;香菜洗凈,切段。

2.將蘿蔔絲、薑絲、青蒜絲、香菜放入盆內,加入醬油、白糖、醋、味精、香油、辣椒油拌勻,盛入盤內即成

青椒魷魚

 

主料

魷魚、青椒

輔料

料酒少量、鹽少許、味精少量、姜沫適量

做法

1.魷魚去皮,攤平,橫豎劃刀,一般劃到留肉的8分之1處

 

2.切長3厘米,寬1.5厘米的長方形,那幾根腳也那樣劃,也那樣長

3.把切好的魷魚塊放入沸水燒上1分鐘,然後用冷水洗

4.青椒也切成那般大小

5.姜沫,青椒,魷魚一起炒,青椒變色後,放鹽,料酒,放少許水 ,悶1分鐘即可,放味精即可上盤

梅菜扣肉

 

主料

五花肉、梅乾菜一袋

輔料

八角少許、大料少許、蒜3瓣、料酒1勺半

醬油少許

做法

1.五花肉放入沸水中汆燙,去除浮末後,加入蔥、姜、料酒煮20分鐘。

2.撈出後,幾面都均勻的抹上醬油。

3.鍋入油,中火放入鍋中煎,煎至上色即可。

4.梅乾菜用溫水浸泡10分鐘,徹底洗凈後用油入蒜、料酒、糖、醬油、鹽煸炒,切成厚薄適宜的片狀,皮朝下排在碗內。

5.均勻鋪上煸炒後的梅乾菜,放八角,入鍋蒸40分鐘。

6.蒸好後用碗扣過來,把裡面的剩餘湯汁倒出來到鍋里炒制勾芡,然後淋到扣肉上嗎,完成咯。

番茄甜雞翅

 

主料

雞翅中10個(1-2人份)

輔料

番茄醬一小袋(75G)、蔥適量、姜適量、蒜適量、大料適量、香菜適量、醬油少許、糖適量

做法

1.把雞翅洗凈,放進鍋用白水煮,煮變色後取出來晾乾備用。

2.鍋里放油,燒熱以後把蔥、姜、蒜、大料放進去微微炒兩下。

3.放入雞翅了。炒到變色之後放醬油。醬油根據個人口味放吧,我放了一鍋鏟的。

 

4.炒到雞翅上色,放入番茄醬翻炒。這個量也是根據個人口味吧,但有資料說每次吃30克是最合適的,也就是半袋。我第一次做,為了保證口味純正,所以放了一整袋。

5.炒到番茄醬完全散開,就可以加水了。水加到能蓋住雞翅就可以了。然後最重要的,放糖。好了,中火慢燉15-10分鐘,把水熬干。熬的時間越長,雞翅越入味,口感也更軟。

6.湯熬干,番茄醬成糊糊狀的時候出鍋,撒上香菜和蔥末。

 

剁椒蒸魚

 

主料

鮮魚一條

輔料

剁椒適量、蔥花適量、薑末適量

做法

1.將魚去鱗,去內臟清洗乾淨。

2.將魚頭魚尾切下,魚身切細刀,魚肚子項鍊,魚頭中間切一小刀,用刀背拍扁整形。魚尾中間略微去骨整形。

3.將盤底放上薑片,切好的魚擺盤好。

4.蔥花,薑末切好,剁椒剁碎。

5.將魚身略微抹上鹽,料酒,然後撒上剁椒、薑末。

6.鍋內水開,大火蒸8,9分鐘即可。

7.拿出後撒上蔥花,澆一層熱油即可。