平底鍋就能做蛋捲,夜市老闆都要哭了

就愛醬吃     2021年10月06日

我小時候就很流行吃蛋捲。每每路過街邊的蛋捲攤,都會讓媽媽給我買蛋捲吃。

站在一旁看大叔卷蛋捲,看著柔軟的蛋餅被捲成捲,我還總會擔心大叔會不會燙到手……不過吃上香香脆脆的蛋捲就啥也不想了,管他大叔燙不燙,有好吃的蛋捲就行。

挖一勺蛋捲麵糊在鍋面上,上下兩個鍋面合上,中間的蛋捲餅被壓得又圓又薄,雙面加熱,等蛋餅熟了趁熱捲成捲,蛋捲就做好了~感覺操作起來非常簡單。

不過有一個問題你們想過沒有……

現在廚房小家電太多了,想吃烤土司就要買多士爐,想喝果汁就要買榨汁機,想要喝酸奶就要買酸奶機,想要吃雞蛋還要買蒸蛋機。現在好了,我想要吃蛋捲,那就又多了一個蛋捲機。

最最可悲的事情就是,這些五花八門的東西買回家之後,往往只有三分鐘熱度,拆開包裝玩一下,興致一過就直接退休在在雜物間裡,佔地方落灰塵。

而最常使用的還是你那個煮麵的鍋,吃飯的碗。

為了不必要的浪費,今天小編就用我們最最常見、家家都有的平底鍋來做蛋捲。不用專門去買什麼蛋捲機,也能吃到香香脆脆的蛋捲。

平底鍋就能做蛋捲,夜市老闆都要哭了

用平底鍋做蛋捲,和用蛋捲機做蛋捲,是完全不一樣的。蛋捲機兩面擠壓兩面受熱,可以將蛋餅壓得很薄。如我們用平底鍋來做的話,無論如何都做不到像蛋捲機那麼薄的。

所以我們要換個思路,藉助裱花袋,把麵糊擠成細細的線條(控制厚度),在平底鍋上畫出不規則網格,做成鏤空的蛋餅,加熱之後又香又脆,跟傳統蛋捲吃起來沒差別!

你要準備:

雞蛋4個、白糖80克、黃油100克、普通麵粉100克,黑芝麻20克。(這個配方也適用於蛋捲機~~~)

—step1—

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找一個乾淨的盆子,裡面打上4個雞蛋。

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倒入80克的白砂糖。用蛋抽快速的把白砂糖和雞蛋攪勻。

平底鍋就能做蛋捲,夜市老闆都要哭了

融化100克的黃油(隔熱水融化、微波爐融化都可以),倒入入蛋液中,攪勻。

平底鍋就能做蛋捲,夜市老闆都要哭了

接著加入100克過篩後的麵粉。

平底鍋就能做蛋捲,夜市老闆都要哭了

用蛋抽快速攪勻,最後加入黑芝麻就可以了。

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攪好的麵糊要是這樣拉起來是流線狀的。

—step2—

平底鍋就能做蛋捲,夜市老闆都要哭了

把調好的麵糊裝入裱花袋中(沒有裱花袋的用保鮮袋代替也行!)

平底鍋就能做蛋捲,夜市老闆都要哭了

平底鍋預熱後,轉中小火,用裱花袋擠出麵糊線條,橫橫豎豎的隨意畫就行,家裡有愛動手的寶寶,可以讓他們來做,只要畫在鍋裡就行。麵糊不要擠得太密也不要擠得太稀,適當就行。

平底鍋就能做蛋捲,夜市老闆都要哭了

等看到麵糊線條邊緣有微微上色,就可以翻面了。

平底鍋就能做蛋捲,夜市老闆都要哭了

翻面再煎個1分鐘。感覺整個餅不再那麼軟踏踏的時候,就趕緊捲起來,怕燙的拿到案板上去卷,不怕燙的就直接在鍋裡卷。(我是在鍋裡卷的,也不是那麼燙啦,剛好天冷可以暖暖手)

卷好的鏤空蛋捲,放在一旁冷卻下來就是酥脆酥脆的啦~~~

平底鍋就能做蛋捲,夜市老闆都要哭了

蛋味超濃,香甜香甜的,不管是當早餐還是休息小零食,鏤空蛋捲都是一級棒的!

做好的蛋捲要趕快吃掉,享受它最酥脆的時刻,吃不完的呢也要密封保存,不然受潮變軟,雖然味道也是一樣的好,但口感上就打大折扣了~~~

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