蒜香排骨的正確做法，外酥里嫩，一大盤都不夠吃！

現在的生活條件好了，大魚大肉經常吃，很多東西吃起來也不象小時侯那麼香了，平時就連炒菜也很少放肉了，可唯獨對這「蒜香排骨」情有獨鍾，一周不吃就覺得少了點什麼似的，自從學會了這個做法以後，我家再也不做紅燒或者糖醋排骨了，一上桌就搶光，好吃到添手指，好吃到沒朋友，下面把蒜香排骨分享給大家。

具體做法分享：做蒜香排骨要選這種肥瘦相間的最好，剁的時侯儘量大小均勻一些，用清水洗乾淨，因為我要做的排骨不經過焯水，所以清洗的時侯放一點澱粉三分鐘泡一會，這樣會把排骨里血水清洗的很乾凈了。洗完後把水控干，或者用廚房紙吸干備用。

準備調料，首先大蒜6個左右剁成很細的蒜末，鹽，白糖，料酒，胡椒粉，生抽，薑片。一起倒入排骨碗中，最好用手抓勻腌制半小時入味。

加入適量的澱粉，我用的是玉米澱粉，可以用木薯或者土豆澱粉都可以，不需要太多，澱粉和蒜末還有湯汁會均勻掛糊在排骨上，是這樣的狀態就OK。

鍋里熱油，燒至160度左右時，下入排骨暫時不要翻動，注意，排骨入鍋後轉中火，一定不要直接大火繼續炸，那樣會把排骨直接炸糊而炸不透，大約炸三分鐘左右還翻動一下排骨，炸至這樣的程度撈出。

把排骨撈出來待稍微冷卻後，再復炸一次。復炸的時侯注意等油熱後入鍋要快速翻動，避免炸糊。復炸40秒左右就直接裝盤。

好香啊，蒜香，肉更香。咬一口外酥里嫩，好吃到把手指都添乾淨了。90歲的老婆婆點名最愛吃這口，你也趕緊來試試吧。

也有不少網友說炸東西太浪費油了，我的做法是只炸一次的油都留做以後炒菜用，從來不倒掉的，總比我們在飯店裡吃的要健康！