為什麼飯店炒的包菜那麼好吃？廚師告訴你，不能少了這步！

快節奏的都市生活，每個人都在為夢想努力。每天下班回家後，一已經累成狗，不想吃飯更不想做飯。如果你不知道吃什麼，那就做一個簡單的小炒吧。小編是一個地道的吃貨，從廚十幾年什麼山珍海味，什麼鮑魚龍蝦都吃過。要說最好吃的莫過於一道家常菜。

手撕包菜的秘密就在於「手撕」二字，記住千萬不能用刀切，否則會失去爽脆的口感。用手撕出來的菜葉，接觸面會凹凸不平，再加上炒制的醬汁，從營養的角度來看，手撕可避免維生素C的氧化，並能保持蔬菜的顏色和清爽的味道。今天就跟您分享最家常最好吃的手撕包菜，配上紅辣椒，誘人的外觀，吃一口酸甜開胃、清脆可口。

為什麼飯店炒的包菜都那麼好吃？因為在炒制之前要先用油煸一下，再進行炒制，這樣既能讓包菜快速入味，又能吃起來口感爽脆。這裡還有一個小秘密，大廚往裡面偷偷加點它，就能炒出飯店味道，一起看一下吧……

【家常手撕包菜】

原料：包菜 小米辣椒 蔥姜蒜 味極鮮 蚝油 白糖 米醋 五花肉

做法，1：包菜撕成小塊，然後用淡鹽水浸泡一會，撈出控干水分。（注意：水一定要控干這步很關鍵！）

2：小米辣椒切小丁，五花肉切片，蔥姜蒜切片。

3：鍋內留底油，下入包菜略煸，厚點的地方用勺子敲一下，這樣炒的時候易入味，然後倒出控油。

4：另起鍋下入底油炒香五花肉，下入蔥姜蒜 小米椒炒出香味。

5：然後烹入味極鮮 蚝油炒出醬香味，下入煸好的包菜加白糖調味。

6：大約需要煸炒1.5分鐘，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

小廚有話說，酒店的包菜為什麼好吃？

1：在炒制小料爆鍋時，一定要爆香，將肉中的豬油炒出來。

2：抄包菜前，水分一定要控干。

3：調味時，少放一點白糖能大大的提升包菜的味道。