愛喝咖啡的你,不能不知道的8個咖啡小知識

無所不談     2019年05月28日

以前,我愛喝咖啡,現在,我開始懂得喝咖啡。你有喝對咖啡嗎?今天小編告訴你一些不能不知道的咖啡小常識!

Tip 1-單向排氣閥,不是聞香孔

嘿嘿,大家是不是都有過這樣的經驗,在門店或超市選購咖啡豆時會忍不住用手擠壓包裝,然後對著咖啡豆包裝上的洞洞猛吸,邊擠壓邊說: 「哇——這咖啡好香」?小編要提醒大家,其實這是錯誤示範,而且會影響咖啡豆的風味哦!

愛喝咖啡的你,不能不知道的8個咖啡小知識

單向排氣閥讓袋子裡的氣體只能出不能進,烘焙完的咖啡豆所排放的二氧化碳會擠出原本裡面的空氣,並減緩咖啡豆氧化。所以,下次可不要再把單向排氣閥當成聞香孔而掐死裡面的豆子了。

Tip 2- 咖啡豆要不要放冰箱?

大家買回家或還沒喝完的咖啡豆都住在哪裡呢?有誰家的咖啡豆是住在冰箱裡的?如果還住在冰箱的,提醒你趕快幫豆豆們搬個新家吧!

愛喝咖啡的你,不能不知道的8個咖啡小知識

咖啡很怕濕氣、氧氣、光線和熱,在冰箱儲存拿進拿出會因為溫差過大而產生冷凝水,並容易吸收冰箱的雜味、破壞咖啡風味。因此建議開封後,將未喝完的咖啡豆直接密封在咖啡袋或者密封罐中,放家中陰涼乾燥的地方,一個月內盡快喝完哦!

Tip 3-你有喝過新鮮的咖啡嗎?咖啡豆可以放多久?

一般來說,食品類的產品會看保存期和賞味期,咖啡豆屬食品類,有些咖啡大廠利用中央烘焙的方式量產咖啡豆,保存期限通常是在12到18個月之間,但保存期限與新鮮度是兩碼子事,咖啡豆其實要看的是賞味期,越新鮮的咖啡豆沖泡出來的咖啡越好喝哦

愛喝咖啡的你,不能不知道的8個咖啡小知識

咖啡豆拆封後,建議於一個月內飲用完。且最佳品鑑方式為「喝多少磨多少」,因為咖啡豆一旦磨成粉,其風味與口感便會快速衰變。所以,最好的保存方式就是……趕緊喝進肚子啦!

Tip 4 - 為什麼我喝咖啡會心悸、睡不著覺?

除了跟個人體質有關係之外,其實咖啡因含量跟咖啡豆的品種有很大的關係。一般來說,羅布斯塔豆的成本價格比阿拉比卡豆低,因此市面上罐裝咖啡大多會選用或混用羅布斯塔豆,但擔心咖啡因過量的人要注意囉——羅布斯塔豆雖然便宜,但咖啡因含量是阿拉比卡豆的三倍!

愛喝咖啡的你,不能不知道的8個咖啡小知識

所以擔心喝咖啡會睡不著、會心悸的人,除了挑選品質優良的阿拉比卡豆的咖啡之外,也貼心提醒你咖啡粉在水中浸泡時間過長、咖啡粉過細,也會萃取過量的咖啡因哦!

Tip 5- 煮一杯咖啡要用多少量的豆子?

最客觀的方式就是用秤的。提供一個咖啡美味的小秘訣:15克咖啡粉搭配225克的水,然後再依據個人的口味進行些許調整。另外一個小秘訣:淺烘焙的咖啡可以多放一點水,相反,深烘焙咖啡可以減少。

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Tip 6 - 你喜歡喝什麼樣味道的咖啡?

咖啡豆本身也是長在樹上果實內的種子,就像水果一樣,會有果酸味,一杯新鮮適當烘焙的好咖啡,可是會有酸、甜、苦豐富又平衡的層次感呢——

愛喝咖啡的你,不能不知道的8個咖啡小知識

咖啡的酸味有兩種,新鮮且適當的烘焙會表現出如同紅酒般有層次的酸味,帶有淡淡的甜感。如果咖啡豆不新鮮或過度萃取,則會有腐敗的酸味或令舌頭不愉快的尖酸。

Tip 7 - 煮出最佳風味:烘焙度與水溫

沖煮咖啡時,熱水溫度要視使用的萃取工具和咖啡的烘焙度不同而跟著改變,這樣你就可以喝出每一隻咖啡豆的最佳風味唷!

愛喝咖啡的你,不能不知道的8個咖啡小知識

不同烘焙度的豆子,萃取工具的不同,水溫應該在85℃到95℃之間調整(冷萃咖啡除外哈)。一般而言,深烘焙的咖啡水溫要低,過高的水溫易讓深烘焙的豆子沖出澀味及苦味;相反,淺烘焙的咖啡水溫可稍微高一點,若水溫過低,則沖不出淺烘咖啡多層次的果酸風味。

Tip 8 - 現磨的好新鮮:掌握研磨粗細

只要掌握一個原則:「沖煮時間愈長,適用較粗的咖啡粉;沖煮時間愈短,則適用較細的咖啡」,這樣就可以避免咖啡粉磨太粗結果沒味道;粉磨太細,結果沖出過多雜味和咖啡因的不好下場。

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研磨粗細影響萃取:顆粒越細,萃取時間越短;顆粒越粗,萃取時間相對較長。

最後,祝大家都能喝上好喝的咖啡哦!

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