掌勺人必看的30條廚房技巧條條相當實用

就愛醬吃     2021年06月15日

不管你是第一天下廚還是廚房老手~料理的日子裡總會遇到各種各樣的情況,在做飯的時候有沒有一些從沒發現的妙招呢,一起來看看吧!

掌勺人必看的30條廚房技巧條條相當實用

1、如果誤把醬油錯放成食醋,撒少許小蘇打,可消除醋味。

2、菜太辣,放一隻雞蛋同炒。

3、菜太苦,滴入少許白醋。

4、燜燉紅燒菜醬油分兩次放。第一次放醬油,能夠使得醬油的味道融入食材,增加菜餚的鹹度。第二次放醬油是提升顏色與營養,出鍋時再加入一點點醬油,可以使食物顏色鮮亮營養得以保留。

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5、鐵鍋如果粘鍋而且需要煎東西,可以把鍋放在火上加熱,鍋熱後倒少量油。手持鍋柄搖晃鐵鍋,確保鍋的內面都粘到油,油熱後倒出。在鍋中倒入冷油,這時可以發現之前的熱油在鍋底形成了油層,這樣就變成不粘鍋了,煎魚或者水煎包都不粘可以試試哦!

6、炒茄子防止變黑技巧炒茄子時鍋中烹入少許的米醋,這樣能防止茄子氧化變黑

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7、煮水餃時開鍋以後加入1勺鹽,這樣能防止餃子開口粘連。

8、煮雞蛋時,雞蛋放入鍋內,加入沒過雞蛋的清水,水裡加入1勺鹽或者倒入白醋,這樣煮出來的雞蛋就不會開裂,營養不流失,然後用中火煮蛋。

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9、炒綠色青菜時蓋鍋要適時,如果一開始把鍋蓋得嚴嚴的,就會褪色發黃。

10、切牛羊肉,要逆著肉的紋理切,刀和肉的紋理呈90度的垂直切出來的肉片,煮熟後容易咬。

11、切豬肉的話,要順著肉的紋理切,這樣切出來的豬肉,炒完後不易散碎。

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12、燉肉時,在鍋裡加上幾塊桔皮,可除異味和油膩。

13、炒菜時,不要加冷水,否則會使菜變老變硬。加開水炒出來的菜又脆又嫩。

14、菜湯做鹹了,拿一個洗淨的土豆切成兩半放入湯裡煮幾分鐘,湯就由咸變淡了。

15、切下的沒用的胡蘿蔔頭來擦拭鍋蓋,能輕易將上面的油污清潔乾淨。

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16、長期存放的紅糖會變硬,不要著急,灑上點水,蓋上濕紙巾,然後微波30秒鐘,就會變軟了

17、在做好的湯或者燉菜中放些冰塊,可以很容易舀出那些你不喜歡的脂肪

18、炒出又香又嫩的雞蛋,將雞蛋打入碗中,倒入溫水攪拌均勻,放入油鍋裡炒開始炒雞蛋,炒時往鍋裡滴少許酒,雞蛋口感高出好幾個檔次。

19、淮山過敏發癢時,用熱水泡一下或者用火稍微烤一下,即可止癢

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20、白醋不僅可以用來調味,還可以用來去腥

21、做小炒的肉要用豬前腿肉,肉質細嫩

22、土豆防發芽,在放土豆的袋子裡放上一兩個蘋果。蘋果所釋放出來的乙烯可以抑制土豆發芽的時間,而且蘋果也不會受到影響。

23、將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛,但注意不要炒焦可以快速煮熟綠豆。

24、烤肉時在下面舖一層檸檬片或橙子片。這樣肉不會烤糊

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25、山藥切斷,放入鍋中煮上兩分鐘後再開始去皮,就沒有粘液了,山藥也不會滑落,或者弄得手癢的

26、切辣椒如果辣到手,把酒精倒在棉球上,再用棉球重複擦拭手掌手指,最後再用水沖洗。擦的時候要同方向的擦,這樣有利於辣椒素被酒精帶走。

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27、炒肉片前,可先用澱粉和醬油拌一肉下再炒,這樣不損失蛋白質,炒出的肉也更嫩滑。

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28、土豆絲切完以後,可以在清水裡浸泡半小時左右,去除土豆的澱粉,而且也可以防止發黑

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29、花椒的去羶味效果很好,在家燉羊肉的時可以使用花椒來去除裡面的羶味

30、煮海帶時加幾滴醋爛的更快。

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