腌酸菜的方法，製作方法簡單，酸爽開胃又下飯！

酸菜是很多人愛吃的美食，做好的酸菜可以做成各種各樣的美味佳肴。今天小編就教大家腌酸菜的農家方法，這種做法非常的簡單，只用淘米水就能腌，而且腌好的酸菜非常的酸爽，開胃又下飯，特別的好吃。接下來小編就把腌酸菜的做法分享給大家，喜歡的朋友們可以試一下。農家腌酸菜的方法，只用淘米水就能腌，方法簡單，酸爽開胃又下飯。

【腌酸菜】

食材：

芥菜、食鹽、淘米水、白酒。

做法步驟：

第一步：薺菜清洗乾淨，然後放到室外晾曬24個小時，去除薺菜中多餘的水分；大米用水清洗兩遍，把淘米水倒到一個大碗里備用。

第二步：準備一個乾淨的殺好菌的容器，倒入30g左右的白酒，將容器側翻，讓白酒走勻整個容器，殺一下菌。

第三步：然後薺菜中撒上適量的鹽，菜和鹽的比例是10:1，葉子上撒上適量的鹽搓均勻，一顆一顆的撒食鹽，搓均勻，放入容器中，直到全部的薺菜都腌制完，全部放入容器中。

第四步：然後倒入淘米水和適量的清水沒過薺菜，然後上面壓上重物，讓薺菜始終浸泡在水中，防止酸菜和空氣接觸，導致變質，然後蓋上蓋子，放到陰涼處發酵半個月到一個月的時間就可以吃了。

按照這個方法腌制出來的酸菜非常的酸爽，用來做酸菜魚、酸菜牛肉等都非常的美味，做法也很簡單，喜歡的朋友們可以試一下。