雞蛋肉卷這樣做太好吃了，做法簡單易學，老少皆宜！

其實我想現在很多時候，很多人最糾結的還是怎樣去製作早餐，因為總覺得這個時候的時間是非常緊迫的，今天就給大家介紹一道，相對來說可以提前準備好早上起來蒸一下就可以食用的食品，不管是搭配粥還是奶，豆漿都是非常好的一個組合。

首先我們來準備食材，豬肉泥250克，雞蛋兩個，料酒一勺，醬油兩勺，香油一勺，這個可以用熟油或者是其他的可食用油來代替，也可以根據自己一些飲食習慣看是否要增加，鹽，澱粉，蔥姜蒜適量。這裡面但我只是準備了兩個，如果大家要是想多做的話也可以多準備一些，但是我覺得一旦把它打散的時候，它的量還是挺多的。

首先將選購回來的豬肉洗凈切成泥狀，這裡面我選用的是梅花肉，因為相對來說它是肥瘦都有的一個部分，而且瘦肉相對較多，這樣的話孩子吃起來也比較可口，相對來說不是很油膩，如果大家不介意的話也可以選擇五花款式的肉，如果接受不了比較肥的話，也可以選擇純瘦肉，能吃起來的話會有一些偏硬。然後在裡面混入薑末與蒜末。

隨後再加入一勺料酒，醬油，香油，鹽，澱粉，澱粉不用太多，主要是為了讓它能夠有一個定型凝固的作用，所以說稍微做一些適量就好，其餘的幾款調料也是根據我們自己的口味來決定。

這個時候大家在攪拌它的時候，一定要順著一個方向攪拌著，相對來說它比較具有粘合力，如果大家朝著很多個方向去翻動它的話，那麼它與其它調料融合在一起後就會發散，老話說就是不上勁，那話可能就會吃的時候有些柴的質感。等到融合好了之後，我們就把它放在旁邊去準備下一個步驟。

這個時候我們就將雞蛋打散裡面加入少許的咸鹽，因為之前在肉餡的時候已經有過鹹的味道，所以說這時候我們一定要適量，不要放太多，然後打算之後我們再把你們加入小量的清水，記住一定不要太多，那樣的話雞蛋就會不成形，等到最後烙成餅的時候會容易破。

這個時候我們要用熱鍋裡面加入少量的油，將剛剛攪拌好的雞蛋液倒入鍋中，攤成餅的狀況再煎至兩面金黃的時候，我們就可以取出來了，有很多朋友和我說，它們並沒有整成這種餅的形狀，每次我都是使用平底鍋，相對來說它更容易成型，用飯勺快上一勺，倒在裡面的時候將鍋端起迅速的轉一個圈，而這個時候的溫度不要過高，那樣的話很容易讓它快速的成型，等到轉圈完之後，看周邊沒有缺漏的地方，我們再給它放在火上，一般這個時候我都會用小火，等到看到它一面成形的時候，我才會去翻動它。

等到成型之後晾涼，我們就把剛剛已經攪拌好的肉餡放在上面，均勻的平鋪上面不要放太多，一小層鋪滿就好。

然後就把它捲成一個結實的蛋卷，這個時候我們就要放在蒸鍋裡面，等到水開之後上鍋蒸大概十分鐘左右的時間就可以了，等到吃的時候我們就給它切成小段狀，如果這個時候覺得口味不適合自己的話，可以再蘸一些自己喜歡的醬料。我們可以在頭一天晚上把它準備好，然後早上起來的時候放在蒸鍋上面，我們就可以去做其他的事情，但是一定要記住時間。