夏天涼菜最受歡迎,茄子的3種涼拌做法,清爽開胃,一人吃一大盤

就愛醬吃     2020年06月13日

小時候,每到夏天,吃的最多的菜就是涼拌茄子、糖拌西紅柿、拍黃瓜這些。這些菜吃著清爽開胃,做著簡單,在夏天特別受歡迎。

涼拌茄子,是我從小都特別喜歡的一道涼菜。茄子在蒸過之後,變得特別軟糯,晾涼後澆上各種調料汁,稍稍拌勻就可以上桌。吃一口,清爽開胃,感覺食慾立馬就被打開了,一個人可以吃完一大盤。以下,整理了3種茄子的拌法,很適合夏天哦~

第一道:蒸淋茄子

把蒸好的茄子晾涼,澆上一碗酸辣開胃的料汁,特別開胃。

夏天涼菜最受歡迎,茄子的3種涼拌做法,清爽開胃,一人吃一大盤

具體製作方法

第一步:準備食材。長茄子2根、蒜適量、紅辣椒1個、綠辣椒1個、香蔥適量。

第二步:把茄子清洗乾淨,然後切成長條,如圖。

第三步:將把茄子放入蒸鍋中,大火蒸10分鐘,直至茄子變軟成熟,然後取出晾涼。

第四步:把紅辣椒、青辣椒、香蔥、蒜分別切末備用。

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第五步:鍋中倒入適量的油,油熱後將蒜末放入鍋中煸炒出香味,然後將紅辣椒、青辣椒放入鍋中煸炒均勻。

第六步:往鍋中放入2勺生抽、半勺鹽、3勺香醋、1勺白糖、少許雞精、少許香油調味。待糖和鹽融化後即可關火。

第七步:待料汁晾涼後澆到茄條上,再撒上少許香蔥末,即可上桌開動,超開胃的哦。

第二道:蒜泥茄子

這是一種比較經典的茄子拌法。在蒸茄子的時候,運用了一個小妙招,讓好的茄子顏色鮮亮,看起來就讓人食慾倍增。另外,全程沒放食用油,只在拌的時候放了幾滴香油,吃起來很是清爽美味。

夏天涼菜最受歡迎,茄子的3種涼拌做法,清爽開胃,一人吃一大盤

具體製作方法

第一步:準備食材。長茄子2根、蒜適量、香蔥適量。

第二步:把茄子清洗乾淨,然後切成10厘米長的段,再從中間切開,如圖。

第三步:取一個乾淨的盆中,倒入半盆清水,再放入2勺白醋,然後攪拌均勻。接下來,把切好的茄子放入盆中,浸泡3-5分鐘。(用白醋水泡一下,可以防止茄子變色,這是第一個妙招。)

第四步:開水上鍋,把茄子皮朝上,擺放到籠屜上,如圖。(茄子皮不與籠屜接觸,一樣可以防止變色,這是第二個妙招。)

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第五步:大火蒸7-8分鐘,然後揭蓋把蒸好的茄子取出晾涼。(蒸製的時間,主要看茄子的大小。如果茄子比較大,要適量的多蒸一會兒。)

第六步:在蒸茄子的時候,把蒜搗成蒜泥備用。

第七步:將晾涼的茄子撕成條,如圖。

第八步:把蒜泥放入茄子中,再依次放入半勺鹽、1勺生抽、1勺香醋、少許雞精、半勺白糖、幾滴香油、少許香蔥末拌勻。

第九步:裝盤上桌吧~

多說幾句:

1、 盡量挑選表皮飽滿光滑,比較嫩的茄子。

2、 喜歡吃辣的朋友,可以再放一些辣椒,味道更好哦。

第三道:涼拌西紅柿茄子

茄子和西紅柿都是夏季的應季蔬菜。在拌茄子時,往裡面加幾片西紅柿,吃起來更加清爽,每一口都鮮嫩多汁,非常適合夏天。

夏天涼菜最受歡迎,茄子的3種涼拌做法,清爽開胃,一人吃一大盤

具體製作方法

第一步:準備食材。茄子1個、西紅柿半個、蒜適量。(長茄子,圓茄子都可以。)

第二步:把茄子去皮切成1厘米左右厚的片,如圖。

第三步:把茄子放入蒸鍋中,大火蒸10分鐘左右,直到茄子可以輕鬆刺穿為止。

夏天涼菜最受歡迎,茄子的3種涼拌做法,清爽開胃,一人吃一大盤

第四步:茄子蒸好後晾涼,然後撕成條。撕好後茄子水分較多,可以用手輕輕的攥一下。

第五步:把西紅柿切成薄片,如圖。(盡量切的薄一點。)

第六步:把西紅柿片放入茄子中,再放入少許蒜末,1勺白糖、半勺鹽、少許雞精、1勺白醋、幾滴香油拌勻,然後醃製5分鐘入味。(蒜不要放太多,一兩瓣就可以。另外,建議不要放醬油或帶顏色的醋,這樣可以讓茄子和西紅柿的顏色更加漂亮。)

第七步:裝盤,撒上少許香蔥末點綴即可上桌。

多說幾句

1、 這道菜在拌好後最好醃製幾分鐘再裝盤,這樣更入味。

2、 茄子最好選擇表皮圓潤有光澤、顏色較深、無斑、茄柄部位比較完整,按壓後有彈性的茄子。買的時候,還可以用手拿起來掂掂,如果分量比較足,說明茄子比較嫩。

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