蓮藕這樣炸太好吃了，大人小孩都愛吃！

藕是一種食材，也是一種藥村，日常比較多吃的一種食物，因其含多種維生素和豐富的澱粉，煮湯、燜炒、涼拌等口味獨特，藥用價值高，深受食客喜愛。

藕有七孔和孔之分，七孔澱粉含量多，口感軟糯，煲湯首選，九孔爽脆清甜，涼拌或炒比較適宜。所以，烹調時要選擇好，才能做出美味的食物。

今天的炸藕餅和平時的煎有異曲同工之妙，但炸會更甘香爽脆，下酒更適宜，你會做嗎？不會，跟我一起做。

材料：九孔藕300克，五花肉200克，冬姑5朵，鹽3克，蔥花小碟10克，生粉5匙，花生油2斤，雞蛋1個，生抽1匙，糖1匙，陳皮小塊。

做法：1、藕去皮，洗乾淨，切成0.5厘米厚的片，冬菇洗乾淨切成細粒狀，陳皮切成小粒。

2.五花肉洗乾淨，去皮，切成片狀，然後用刀剁成肉醬。

3.把五花肉放入盤中，加入3克鹽，陳皮粒，冬菇粒，蔥花，生抽，糖，然後沿同一方向攪拌，攪拌至起膠質，加入1個雞蛋，3匙生粉，再沿同一方向攪拌，加入花生油，拌勻。

4.大火起鍋，加入冷水，水開後加入藕片焯水，去掉苦澀味。2分鐘撈起。

5.藕片兩邊拍上生粉，增加粘性，然後把五花肉用小刀粘在藕片兩側，厚度約0.2厘米。

6.大火起鍋，加入半鍋的花生油，燒至八成熱，把藕片下鍋炸，用小火炸至兩面金黃色，撈起控干油。冷卻後，再炸一次，1分鐘撈起，這樣會更爽脆，然後裝碟，即可食用。