油炸花生米這樣做，香脆可口，色澤紅亮！

油炸花生米一道最為常見的家常菜，也是眾多喜歡喝酒朋友的最愛。為什麼呢？因為它也被稱為下酒菜。大家有沒有發覺？

為什麼每次去餐館吃飯，他們的油炸花生米吃起來又香又脆，花生米嚼在嘴裡回味無窮。一顆接一顆往嘴裡噻，感覺根本停不下來，反而自己在家做油炸花生米吃起來的總感覺少點什麼？那到底少點什麼呢？

很高興今天渝小味給大家分享一下油炸花生米的製作方，學會後再也不羨慕餐館的油炸花生米啦！我們自己在家也能做出高水平的油炸花生米。

食材：花生米5斤 菜籽油1.5斤左右

步驟一：將花生米清水洗凈瀝干水分（這樣做是為了待會下油鍋受熱均勻，不易炸糊，控干水分防止下鍋油飛四濺）

步驟二：最關鍵的一步，相信很多朋友油炸花生米都是熱油下鍋，這樣做出來的花生米很容易炸糊，因為花生米表面急劇受熱導致花生米外焦內生。吃起來沒口感且還有一股淡淡的糊味。那麼應該怎麼做呢？難道？對，沒錯！其實應該要冷油下鍋。（多囉嗦了兩句，大家請見諒！）

步驟三：將花生米冷油下鍋後，開中小火翻炒，一直翻炒直到花生米表面呈淡金黃色，並且仔細觀察鍋中沒有小泡（這時候花生米大概七八成熟），即可關火撈出。千萬不能等全熟撈出，等全熟撈出基本也是白忙活了，因為花生米基本全炸糊了。

步驟四:將花生米撈出後趁花生米還有餘熱灑上少許白酒攪拌均勻。然後將花生米攤平放涼，最後撒上少許食鹽攪拌一下即可。