小籠包的做法，一口一個滿嘴肉汁，學會可以開店了！

不知道你平日走在街上有沒有注意到，街角總是有那麼一間門臉兒狹窄的小籠包店，那高高摞起來的蒸屜呼呼地冒著白色的熱氣，香味離的老遠也能聞到。

今非昔比，什麼都不能再跟從前作比較，尤其是物價，以前兩三塊就可以買一大袋包子，如今只能買兩三個，雖然口味確實多了很多，但是價格卻也是一路攀升，想要飽飽的吃一頓包子餐，沒有十幾二十塊的還真吃不飽。

貴也就貴吧，但偏偏現在很多人做生意也是各種的投機取巧，不是偷工減料，就是摻假造假，前者還能容忍，後者真是不可原諒。

如果你也很愛吃小籠蒸包的話，那就在家裡試著做一做吧，製作非常的簡單，而且口味可以根據個人的喜好任意搭配，不會再去考慮食品安全問題，自己製作不僅營養美味，而且食品安全有了很大的保障呢。

【鮮肉小籠包】

【所需食材】

餡料：豬肉餡250克、蔥2段、姜3-4片、料酒1勺、蚝油1勺、生抽2勺、老抽1勺、色拉油2勺、食鹽2小勺、五香粉適量、雞精適量、白鬍椒粉適量。

麵皮：普通麵粉280克、溫水150克、酵母粉3克、泡打粉3克。

【做法過程】

首先來和面，將酵母粉倒入水中，攪拌均勻放置一會備用。

將酵母水一點點的倒入麵粉中，用筷子攪拌成絮狀，然後下手和成麵糰。和好的麵糰蓋上蓋子或者保鮮膜發酵至兩倍大。

趁著麵糰發酵的空檔，我們來做餡，首先是準備食材和調味料。

將蔥和姜分別切成末，裝在盤子中備用。

將肉塊切成小塊，用刀剁成肉糜，如果覺得麻煩的話可以用絞肉機進行絞肉，也可以直接買現成的肉餡，不過都不如手工剁出來的肉餡口感好。

將剁好的肉餡放在盆中，先加入料酒、生抽、老抽和蚝油，然後再依次加入蔥、薑末，攪拌均勻。

攪拌好以後再加入鹽、五香粉、白鬍椒粉、色拉油、雞精，攪拌均勻。

麵糰發好後，取出揉面排氣。

切成大小相等的劑子，用擀麵杖擀成麵皮。

取適量的肉餡放在麵皮上，逆時針捏褶包起來即可。

包好的包子放在蒸籠里，蒸籠底部最好鋪上蒸籠布或者蒸籠紙，這樣防治包子黏粘。

不用再二次醒發，鍋內加水，開中大火，涼水上鍋蒸15分鐘即可。

蒸好後就可以食用啦，小心很燙哦。

鮮香滑嫩的肉餡，肉汁滿溢，兩口一個的小籠包真的美味極了，可以自己調一點蘸料，比如香醋、辣椒油或者蒜末混合，比外面賣的還要好吃很多倍，喜歡的夥伴可以自己做做，非常的簡單。

【多說兩句】

肉餡可以選擇大塊肉剁碎，也可以直接買現成的肉餡，手工剁出來的會更好吃。

豬肉最好選擇三分肥七分瘦的肉，如果不吃豬肉的話可以換成其他肉餡。

肉餡攪拌均勻即可，不要攪拌的太干。

蒸包子的時候，直接涼水上鍋蒸即可，不用二次醒發。