椰汁千層糕的製作方法，層層分明Q彈可口！

椰汁千層糕是廣式甜品的一種，口感Q彈有韌性，層層分明，顏值高口感好，受到了很多吃貨的喜歡，我也不例外。

往常我們是在甜品店吃到會比較多，其實在家製作也是非常簡單的，注意一些細節我們就能做出美觀又美味的椰汁千層糕了！

如何蒸出漂亮的椰汁千層糕？

（1）選擇好原料！

都說家庭製作甜品講究的就是真材實料，告別香精、色素等添加，遠離偷工減料，無添加更健康！

製作漂亮美味的椰汁千層糕，首先要選對原料，要選擇配料表中只有荸薺的純凈馬蹄粉，品質高的馬蹄粉雜質更少，更容易凝固，做出來的馬蹄糕晶瑩剔透，口感更Q彈。而劣質馬蹄粉可能導致凝固失敗、口感不佳等我們都不想看到的情況。

除了馬蹄粉的選擇，輔料椰漿、黃片糖等，品質優良也是口感的保證。特別說一下椰漿不是椰汁，沒有甜度。黃片糖作為片狀糖，也是甘蔗中提取的，特別適合做甜品的調味，特別純正！

（2）合理的配方，嚴格按照配方製作！

一個配比合理的配方，是成功的前提毋庸置疑。嚴格按照配方製作，作為新手特別重要！隨意改變配比可能導致製作的失敗。

（3）操作的小細節要做好！

千層糕的不同於普通的馬蹄糕，要做的漂亮，必須分層明確，所以必須一層一層分開蒸，一層蒸凝固了，再進行下一層的蒸製，另外蒸的容器要規則平整，每一層鋪平蒸出來才漂亮。

椰漿蒸久了表面會凹凸不平，為了美觀最上面和最下面一層必須是黃片糖水。

另外每一層倒入蒸盤前，都要攪拌均勻，以免粉類沉底，影響口感。

為什麼我蒸的上面很多水？

考慮是蒸籠的密封性不好，水汽遇到冷空氣凝結滴落在蒸盤裡。

解決方案：

1、使用竹蒸籠，密封性比家用不鏽鋼蒸籠更好。（為什麼外面蒸包子基本都用的竹蒸籠呢，而且一疊就很高，但是也沒有見包子上全是水，可見老祖宗留下來的習俗、老物件，未必沒有道理！）

2、將蒸籠的漏氣的地方，用毛巾給堵住。

3、蓋上保鮮膜蒸，或者矽膠保鮮膜，可以重複使用的，直接套在碗上的。

最後分享一下我製作椰汁千層糕的配方做法，希望給友一些參考！

椰汁千層糕

食材：馬蹄粉 250g，黃片糖：2-3片，椰漿：400ml，水：400ml；

製作步驟：

1、（小白層）400ml椰漿+125g馬蹄粉充分混合，攪拌至無乾粉的順滑狀態。

2、（小黃層）400ml開水+片糖攪拌融化，放涼後與125g馬蹄粉充分攪拌至無乾粉狀態。

3、燒開一鍋水，隔水將蒸盤預熱，倒入小黃層溶液，蓋上蓋蒸3分鐘。

4、然後倒入小白層溶液，蒸3分鐘。

5、再倒入小黃層，然後小白層，依次交替，每次蒸3分鐘，每次倒入蒸盤前都要將溶液攪拌均勻。

6、蒸至自己喜歡的層數，最後一層蒸10分鐘以上，取出蒸盤室溫放涼，用刀切成方形或菱形都很好看喲！

Tips：

1、每一層蒸的時間和蒸的容器和厚度有關。

2、馬蹄糕的顏色和糖的深淺有關。