蔥油餅這樣做，外酥里嫩蔥香味濃，非常好吃！

自從學會蔥油餅這做法，我家隔三差五就得吃一次，有了蔥油餅，不要炒菜，配一碗青菜湯，就能吃到撐！

以前總是做不好蔥油餅，每次做都特別硬，真的好難吃，後來跟鄰居大姐在樓下閒聊，大姐說自己烙餅一絕，尤其是家常蔥油餅烙得最好吃了，每次都要做上好幾斤面，一聽這話，回家就照著方法去做，果然效果不同尋常，老公和孩子邊吃邊說香！

首先要從和面上來說，麵粉只要是普通麵粉就可以了，和面的水是有講究的，要用一半熱水一半冷水，這樣做的蔥油餅，外酥里嫩，操作的時候還不容易黏手，因為麵粉的吸水性不同，所以配料中並沒有寫出具體需要多少水，靈活掌握就可以，一定要比餃子面軟乎，軟乎的麵糰，餅的內部組織才會軟乎！

醒面，和好的麵糰不要直接去做餅，而要蓋好，靜置30分鐘，讓麵粉充分的吸滿水分，麵糰的延展性才更好！

麵糰擀得越薄越好，分的層次也就更加明顯，撒好鹽和蔥花以後，像摺扇子一下來回折就行，這個做法最簡單，效果還最好，烙蔥花餅的火候也很重要，一定不要用小火烙，要不然做好的餅像鐵一樣，很難吃的，中火烙出的蔥花餅最好吃，外酥里嫩，蔥香濃郁，自從學會這個做法，再也不用去外面買著吃了，在家做，零添加更健康，全家都能吃撐，喜歡的朋友快試試吧！

家常蔥油餅

所需食材：普通中筋麵粉2碗、蔥花適量、食用油適量、鹽適量、熱水適量、兩勺適量

製作方法：

1、麵粉倒入一個盆中，一半加入熱水，攪拌成絮狀，另一半緩慢加入涼水，攪拌成絮狀，再用手揉成麵糰，麵糰儘量軟一些，但麵糰還要能成團，不要太稀，蓋上保鮮膜，靜置30分鐘

2、切好蔥花，喜歡吃蔥味濃郁的蔥油餅可以多切一些蔥花

3、靜置好的麵糰取出來，分成小麵糰，大小隨意，喜歡吃大的，麵糰就大一些，喜歡吃小的，麵糰就小一些，如果覺得麵糰有點黏手，可以撒一些乾麵粉

4、把每一個小麵糰都擀成薄薄的面片，上面刷一層食用油

5、再均勻撒上少許鹽，最後撒上蔥花，如果喜歡其它口味，可以隨意添加一些別的粉類，例如椒鹽、孜然、辣椒等等

6、面片像摺扇子一樣，來回折，好不好看都無所謂，好吃就行

7、把所有麵糰都整理好，拿出其中一個折好麵糰，向兩邊扯一扯，兩邊向中間卷

8、把兩個卷上下疊放在一起，用手心稍微按一下，擀薄

9、平底鍋中火預熱，加入一勺食用油，加入擀薄的餅

10、烙至兩面金黃酥脆，中間可以多翻幾次，也可以用電餅鐺烙，不要用小火烙蔥油餅，否則餅會比較硬，很難吃