【鹹蛋蒸肉】家常古早味飄香！

濃濃古早味的鹹蛋蒸肉是家常好菜之一~ 將肉餡與醬汁、鹹蛋拌勻，擺上黃澄澄的鹹蛋黃，咸香下飯的滋味，簡單用電鍋一按，輕鬆美味完成：)

鹹蛋肉餅

食材：鹹蛋(熟) 2顆；豬絞肉 300g；蒜(大) 1瓣；薑末 1小匙；蔥(小) 2支；太白粉 1/2小匙；白鬍椒 適量

醬汁：醬油 1大匙；米酒 1大匙；水 1小匙；二砂糖 1.5小匙；香油 1小匙

做法：1. 所有食材準備好，絞肉洗凈瀝干水分，蒜、將切細末，蔥分蔥白、蔥綠切蔥花，調味醬汁拌勻

2. 鹹蛋將蛋白、蛋黃分開，蛋白切細碎狀，蛋黃分為6-8等分

3. 調味醬汁倒入絞肉中，加入白鬍椒、太白粉拌勻，腌漬約5分鐘

4. 再加入2/3蔥花、薑末、蒜末、碎鹹蛋(蛋白)、攪拌均勻至產生黏性

5. 取一稍有深度的平盤(比深盤較快蒸熟)，將步驟4肉餡填勻，再擺上鹹蛋黃

6. 電鍋內放置蒸架，將步驟5擺放其上，外鍋倒1.5杯水(中式量米杯)，蓋上鍋蓋，按下開關

7. 電鍋開關跳起後，撒上剩餘1/蔥花(蔥綠)，回燜1分鐘即完成

電鍋輕鬆一按，簡單的家常美味飄香上桌^^

~Tips~

1.用稍有深度的平盤蒸煮會比用大碗更快蒸熟入味

2.喜歡色澤深一點，可在蒸肉中約蒸5-7分鐘時，稍微將肉末拌開加入1小匙醬油(分量外)增色喔^^