不知道大家有沒有吃過炸蘑菇呢,沒錯~蘑菇也是可以炸著吃的,炸蘑菇作為一道色香味俱全的小吃,其實需要的東西並不多,一把蘑菇,一個雞蛋就夠了。
一道上好的炸蘑菇,色澤有點泛黃,酥中帶脆。
食材:平菇 、麵粉、雞蛋 、鹽、胡椒粉、油 、
做法:
1.蘑菇洗凈撕成條狀
2.在製作之前,用手擠一下水,這樣炸出來比較脆,【蘑菇不要焯水,軟了不好吃】
3.將麵粉.雞蛋.鹽一起攪拌均勻!不要加水。麵糊攪拌均勻備用
4.將準備好的蘑菇倒入麵糊里加上適量的胡椒粉攪拌均勻!
5.鍋預熱加大量花生油,油熱後火調至小火,將準備好的蘑菇放入熱油里炸,炸制的時間不用過長,飄起來就行
6.將炸完蘑菇的油大火加熱!然後將炸好的蘑菇放入油鍋回鍋炸一次(這樣蘑菇不會軟軟的)
7.炸好就可以出鍋了,可以撒上點孜然跟辣椒麵。
1、起鍋燒油油溫升至6成熱的時候把蘑菇放進鍋里,然後開小火慢慢炸,炸制的時間不用過長,幾秒鐘就可以撈出。
2、一定要復炸,蘑菇的口感吃起來會更酥脆,等到油溫升至8成熱的時候,把蘑菇再放在油里炸一遍就可以了。
3、調麵糊的時候大家一定要記住不要加水,用蛋液和麵粉攪拌均勻調成麵糊。
4、炸好的蘑菇裝盤時,最好在下面鋪上吸油紙或者餐巾紙,這樣可以避免油把下面蘑菇泡軟,導致蘑菇不酥脆。