脆皮燒肉的做法，外酥里嫩肥而不膩！

廣東的燒烤店美食絕對不可錯過，不管是醬油雞、白切雞、燒鴨、燒鵝等等都讓人回味無窮，但最喜歡的，還是脆皮燒肉，炙烤到金黃的豬皮，酥脆如薯片，鹹鹹的豬肉香溢滿嘴，明明肥肉加身，卻一絲不感到油膩，再佐與芥末黃醬，或者白砂糖，鮮上甜，味道又上一層，讓人吃到銷魂，一口一口，才不管自己的肥肉長不長，現在必須吃！

今天送上廣式脆皮燒肉的家常版做法，保證你做完，成就感滿滿，吃得爽歪歪！

賣相誘人吧！想想那酥脆的口感，一口咬下去咔呲咔呲作響，那滿滿的肉又那麼讓人滿足~

材料：3磅五花肉（一大塊，不能切）、2茶匙料酒、2茶匙鹽、1茶匙糖、1/2茶匙五香粉、1/4茶匙白鬍椒、1 1/2茶匙米醋、1/2杯粗海鹽

做法：

1.五花肉洗乾淨，擦乾，放在托盤上。

2.把鹽、糖、五香粉、胡椒粉混合均勻

3.把混合好的香料均勻的抹在五花肉上。

4.看看家裡有木有尖銳的東西，要在五花肉的皮上戳洞，這樣燒肉的皮才會變得脆脆的，洞越多越好，然後放入冰箱腌制12-24小時。

用這種工具戳洞最佳：

5.腌制好後，把烤箱預熱到375華氏度（190度），用錫紙包住五花肉，只留皮外露。

6.在豬皮上刷一層米醋（米錯混合麥芽糖去刷效果更好，更脆。）

7.放在烤箱裡烤1小時30分鐘。如果你的五花肉連著肋骨（排骨），烤1小時45分鐘。

8.第一次烤完後，把豬皮上的鹽去掉。

9.盤上放一層錫紙，再放上一層粗海鹽；再在烤盤上放燒烤架，把五花肉放上去，儘量讓豬皮里火源遠一點，小火慢烤，如下圖。

10.再烤10-15分鐘，烤到豬皮膨脹，變得酥脆即可。

11.冷卻15分鐘後，就可以切成自己喜歡的大小了！

切的時候PUPU脆的聲音，聽著真是舒服。

脆皮燒肉就這麼完成了！其實做法還是不難的，只是說所需的時間比較久，但好吃的美味值得我們用心等待。

酥脆的外皮，就像吃比較厚的薯片，帶著豬油渣的香氣，燒肉鮮嫩多汁，肥而不膩，超級好吃！

多出來的燒肉，放入冰箱，下次吃時，再翻烤一次，一樣美味至極！