10大受歡迎下飯菜,家常做法詳解

就愛醬吃     2022年08月18日

大概每天最犯愁的時刻就是——下班不知吃什麼,一到菜市場就腦殼疼!所以,溫柔善良又貼心本糖就為大傢伙整理出了10道最受國人歡迎的「下飯菜」!道道經典又解饞下飯,有的已經在世界火了。今天就把詳細做法一一為你們分享出來,非常實用,建議收藏!

10大受歡迎下飯菜,家常做法詳解

01.鮮嫩爽口,開胃又下飯的肉末豆角!

食材準備:長豆角300克、五花肉餡100克、豆豉20克、生抽10克、鹽2克、大蒜五瓣、乾辣椒適量;

10大受歡迎下飯菜,家常做法詳解

做法詳解:

1.豆角洗淨後切粒,薑蒜切末、小米辣椒切圈備用。

鍋裡倒入少許油,小火加熱倒入肉末翻炒斷生,隨後加入一勺蠔油,一勺老抽翻炒均勻先盛出。切記不要大火,不然肉末一下子變成黏糊糊的一團。

2.鍋裡倒入少許油(不要太多五花肉會出油),燒熱後下入五花肉餡和薑末。將肉餡炒散,炒至肉餡出油變色後加入一勺味極鮮醬油,炒好的肉餡盛出備用。

3.熱鍋熱油,下入豆角煸炒,加適量鹽和雞精翻炒均勻。再加入豆豉和乾辣椒翻炒均勻,最後加入炒好的肉餡,翻炒均勻即可

02.香而不膩,越吃越過癮的回鍋肉!

食材準備:五花肉1大塊、甜麵醬半勺、郫縣豆瓣兩勺、花椒10幾顆、醬油1勺、料酒半勺、白糖1茶匙、雞精1茶匙、生薑半塊、大蒜兩個(獨瓣蒜)、青椒兩個、蒜苗(也叫青蒜) 3條、豆豉20幾顆;

10大受歡迎下飯菜,家常做法詳解

做法詳解:

1.鍋燒熱,加入五花肉烙,烙至得肉皮焦黃,放冷水裡浸泡後刮洗乾淨。

2.另起一鍋燒水,加入處理好的五花肉、乾辣椒、薑片,旺火煮大約25分鐘,將肉取出攤涼。(快煮好時,拿一根筷子去插一下,剛好能插過去,肉還比較硬挺,就表示煮得恰到好處)。

3.放涼的豬肉切成薄片,青椒滾刀切小塊、蒜苗拍破後斜刀切段,薑蒜切片。

4.鍋裡燒油,油溫八成熱時下熟五花肉片爆得顏色轉變,逼出肥肉的部分油脂。建議此菜大部分使用中小火,慢慢讓肉充分吸收各種配菜的美味。

5.下薑蒜和花椒,小炒一會兒後下郫縣豆瓣、甜麵醬、白糖、醬油、料酒同炒。下青椒,炒至青椒表皮起褶皺,放一點豆豉。撒入蒜苗段、調入雞精,轉大火翻炒幾下後起鍋裝盤。

03.肉末茄子

食材準備:長茄子1個、豬肉末150g、小米椒10個、蒜8瓣、薑末、蔥花、胡椒粉、料酒、生抽、生粉、醋、糖、豆瓣醬;

10大受歡迎下飯菜,家常做法詳解

做法:

1.茄子去皮切成條,放加了鹽的清水裡稍加浸泡備用。15g生粉裡,加入四勺水攪勻製作成水澱粉備用。

2.肉末加少許鹽,加入半勺胡椒粉、半勺料酒、半勺生抽、一勺生粉,攪拌均勻醃製10-15分鐘。

3.熱鍋上油,油熱後將醃製好的茄子放入油中炸約一分鐘用漏網撈出待用。

4.鍋內留底油,下薑蒜末、辣椒圈爆香,加入一勺郫縣豆瓣醬,翻炒均勻,加入醃製好的肉沫炒至變色,加入炸好的茄子翻炒20秒。

5.加入半勺醋、半勺糖,四勺水澱粉勾芡,加入蔥花翻炒均勻出鍋。

04.簡單家常的麻婆豆腐

食材準備:豆腐500克、肉末150克、郫縣豆瓣醬30克、花椒8克、麻椒8克、薑末、蒜末、植物油;

10大受歡迎下飯菜,家常做法詳解

做法詳解:

1.豆腐切小塊,肉末剁好。

2.花椒和麻椒冷油下鍋,慢火2-3分鐘爆出香味後撈出扔掉。鍋裡底油放入蒜末和郫縣豆瓣醬小火翻炒1-2分鐘。然後放入肉末翻炒至熟。

3.炒熟的肉末加入一小碗半開水煮2-3分鐘。然後加入豆腐塊,不要用鏟子翻板,輕輕的將豆腐推開即可,在煮4-5分鐘,讓豆腐完全入味。

4.出鍋前加入少許澱粉水,讓湯汁更加濃稠。

05.酸辣土豆絲

食材準備:小土豆2個、小米椒8個(切碎)、大蒜3瓣(切末)、花椒適量;

10大受歡迎下飯菜,家常做法詳解

做法詳解:

1.土豆去皮,切絲,用水沖掉澱粉,瀝乾水分備用

2.小​​火鍋中適量油,爆香花椒,小米椒蒜末,放入土豆絲翻炒均勻

3.然後加入一勺生抽、三勺醋、一勺蠔油、適量鹽翻炒兩分鐘,爽口的土豆絲就做好了!

06. 魚香肉絲

食材:瘦肉250克、黑木耳50克、胡蘿蔔50克、靑椒40克、豆瓣醬20克、白糖20克、醋20克、醬油15克、料酒15克、鹽1克,漿肉時用、水澱粉10克、清水20克、蔥薑蒜末適量;

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做法:

1.胡蘿蔔切絲,青椒洗淨去蒂切絲,木耳撕成小塊備用,蔥薑蒜切末。

2.瘦肉洗淨切絲,並用鹽,胡椒粉,料酒,蛋清,和澱粉上漿醃製10分鐘。

3.調製醬汁:取小碗,用白糖,香醋,料酒,鹽,醬油,少量清水,水澱粉兌成一個芡汁。因為豆瓣醬很鹽,口不重的就別放鹽了!

10大受歡迎下飯菜,家常做法詳解

4.坐鍋倒油,把漿好的肉下鍋劃散,炒到肉絲變白色移至盤中待用!

5.原鍋放少許油,胡羅蔔不太容易就要先炒兩下,再扒到一邊,入豆瓣醬炒香出紅油!

6.下蔥薑蒜沫和其他配料一起炒熟,下肉絲一起翻炒均勻,最後一步倒入兌好的小碗汁炒均勻,出鍋!

07.糖醋排骨!

食材準備:前排500g、八角1個、薑片3片、陳醋15ml、老抽10ml、糖25g、料酒15ml、鹽4g、蔥1棵生抽15ml、糖醋汁用料、豬油30ml、白糖50g、香醋或陳醋10ml;

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做法詳解:

1.排骨洗淨後,切小塊,姜切片。

2.鍋裡燒油,下油爆香薑片,下排骨過油至兩頭骨頭封閉,撈出控油。這個步驟是為了封住肉汁和骨髓。因此千萬不要把排骨焯水,焯過水的排骨肉香至少減一半。

3鍋裡放水燒開,水剛到排骨,一次性放入足夠水,中途不要加冷水。放入排骨,加老抽、生抽、陳醋、料酒、白糖、鹽、八角、蔥。這裡必須用熱水,熱水才能讓肉質鮮美,冷水入鍋的話肉汁都到湯裡去了。還有這時要大膽快速的下陳醋,這是為了使肉質鮮美骨頭酥軟,不用擔心肉會變酸,因為酸在燜煮過程中放揮發掉。

08.鮮美嫩滑,好吃到舔盤子的宮保雞丁!

食材準備:雞胸肉750g、胡蘿蔔半根、黃瓜半根、小蔥一根、花生米適量、乾辣椒五個、澱粉兩勺、料酒兩勺、海鮮醬油兩勺、蠔油兩勺、白糖三勺、香醋兩勺、水澱粉一丟丟、鹽半勺、雞精半勺;

10大受歡迎下飯菜,家常做法詳解

做法詳解:

1.雞胸肉洗淨切丁,加入澱粉、料酒、鹽抓勻醃製8-10分鐘備用.

2.熱鍋下油(油可以沒過雞肉的量就好)油溫七成熱的時候下雞肉(快速的一粒一粒下喔)炸製三分鐘即可

3.調製一碗醬汁:碗裡加入海鮮醬油、蠔油、糖、鹽、雞精、香醋、水澱粉攪拌均勻備用

4.熱鍋留底油加入蒜末、香蔥、乾辣椒炒香,加入胡蘿蔔丁、雞胸肉翻炒均勻,最後加入黃瓜丁、花生米和醬汁,大火翻炒均勻即可出鍋~

09.火到了全世界的黃燜雞!(家常做法)

食材準備:去骨雞腿肉700g、胡蘿蔔一根、土豆一個、青椒一個、鹽適量黃冰糖15g、生抽4茶匙、老抽一茶匙、八角一個、丁香六粒、白酒一茶匙、生薑一塊、甜麵醬一茶匙、雞湯(可用水)適量、香菇適量;

10大受歡迎下飯菜,家常做法詳解

做法詳解:

1.將雞洗淨,切成三厘米厚的雞塊,將香菇,土豆,青椒,胡蘿蔔切塊,姜切片

2.鍋中加油,放薑片炒香,放入雞塊,煎到兩面金黃,倒入雞湯,沒過雞肉兩厘米,放入香菇,生抽,老抽,黃冰糖,八角,丁香,甜麵醬,白酒大火煮開

3.撇去泡沫,轉小火,加入土豆胡蘿蔔,小火燉30分鐘,加適量鹽,再燉10分鐘,起鍋時放青椒,就可以吃了。

10.經典又下飯的西紅柿炒雞蛋!

食材準備:西紅柿兩、,雞蛋三個、鹽,白糖,味極鮮醬油;

10大受歡迎下飯菜,家常做法詳解

1.西紅柿洗淨切塊,雞蛋打入碗中加少許水打散

2.鍋中燒油,倒入雞蛋,炒散盛出備用

3.另起鍋倒油,炒西紅柿,炒出沙後加入炒好的雞蛋,加鹽,白糖,味極鮮醬油,翻炒均勻撒上蔥花即可!

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