六種糖醋菜的做法，鴻運當頭過年必備

糖醋味，我覺得是菜品裡面最浪漫的味道，不僅顏色誘人，味道也絕妙，是很多人忍不住的味道，隔上一段時間就想來一頓酸甜的美味。

糖醋味幾乎可以涵蓋所有的菜品，我們一一看過，有沒有哪一道是你最愛的。

今天小編教大家幾個糖醋口味的菜品，簡單易學。

（一）糖醋排骨

食材：小排500克、料酒一湯匙、生抽一湯匙、老抽半湯匙、香醋、糖、鹽、味精、芝麻

步驟：

1小排500克焯水後，煮三十分鐘，這樣再用大火熱油炸到外面焦黃，就外酥里嫩了。

2用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）腌漬20分鐘，這樣容易入味。

3撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

4鍋內放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。

5小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。

6臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。

（二）糖醋帶魚

食材：帶魚、玉米澱粉、生薑2片、大蔥、香蔥碎、鹽、料酒、生抽、白糖、陳醋、色拉油

步驟：

1帶魚清洗乾淨，切成魚段，在魚段表面劃刀，瀝干水分。

2帶魚放入大碗，加鹽、料酒拌勻、腌制15分鐘。

3大蔥切片，薑絲切絲。

4盆中放入玉米澱粉，將腌好的帶魚兩面粘勻一層干澱粉。

5鍋中倒油，油燒熱，放入帶魚，煎至兩面金黃盛出。

6鍋中留底油，放入薑絲、蔥片爆香，放入料酒、生抽、清水、白糖、醋，燒開。

7放入帶魚，小火煮十分鐘，翻面再煮十分鐘左右。

8煮至湯汁粘稠，計入少許陳醋，略煮即可。

9出鍋撒適量香蔥碎。

（三）糖醋茄子

食材：茄子、油、麵粉、雞蛋、澱粉、番茄醬、白糖、白醋、雞精、鹽

步驟：

1洗乾淨的茄子，掉蒂，滾到切成塊；

2芡粉，用水澱粉和麵粉混搭，先放水然後放澱粉，磕入一個雞蛋，攪拌均勻；

3再加入一點麵粉，然後把茄子放進去，糊上芡汁了，然後燒油，下油炸。

4濾油，放盤，備用

5調製糖醋汁，番茄醬、白糖、白醋、水、雞精、許鹽，調製成自己喜歡的醬汁。

6醬汁調好了，下鍋燒熱，收一下水，勾入少許澱粉，可以使湯汁更加濃稠。

7將做好的糖醋汁澆在茄子上，再點綴些白芝麻小蔥花即可

（四）糖醋裡脊

食材：裡脊300克、番茄醬、醋、生粉、麵粉、蔥花、糖一湯匙、醋、泡打粉、芝麻

步驟：

1裡脊肉切粗條，加鹽，雞精用手抓勻，加入少量生粉，繼續抓勻；

2勾芡，將麵粉，生粉，泡打粉加水調成稀糊，加入一點油攪拌均勻。

3把裡脊倒入糊里，攪拌均勻，掛糊。

4油燒至6-7成熱，中小火，一條條放入炸金黃，撈出；放涼復炸一下，撈出。

5鍋里留少許油，倒入番茄醬，再倒入糖，醋，水小火炒濃稠，關火，倒入裡脊，快速翻拌，出鍋撒上蔥花和熟芝麻。

（五）糖醋丸子

食材：大肉餡300克、饅頭、糖、100克、白醋30克、料酒、醬油、鹽適量、胡椒粉、澱粉、蔥、姜、蒜、雞蛋、番茄醬

步驟：

1蔥姜切末泡水過濾蔥姜水，蔥姜棄之不用。

2將糖、白醋、番茄沙司、鹽、澱粉、加適量水兌成糖醋芡汁。

3肉餡調入鹽、醬油、料酒、胡椒粉、雞蛋、澱粉以、沿同一方向攪拌均勻成丸子餡。

4鍋放油，燒至6成熱，把丸子炸好放涼，復炸至色澤金黃，熟透時瀝油。

5鍋中留油，投入蔥姜蒜末，隨即倒入糖醋芡汁，炒制。

6待汁沸，起魚眼泡時倒入丸子，迅速炒勻，使丸子均勻裹上糖醋芡汁。

7裝盤即成。

（六）糖醋年糕

食材：年糕、澱粉、雞精、鹽、番茄醬、白醋、白糖

步驟：

1將年糕切你長條形狀，不要太大不好炸透；

2取一個大碗，碗中放入兩大勺糖，放入沒過糖的白醋，再放入番茄醬一大勺，水澱粉，勾成芡汁；

3鍋中倒油，燒至4成熱，下入年糕，小火慢慢炸，炸好裝盤；

4把欠汁倒入鍋中煮沸，放入炸好的年糕；

5收汁即可。