蒜泥茄子的做法，這樣做茄子不發黑，漂亮又好吃

茄子在餐桌上是一個不可缺少的蔬菜，無論是炒著吃還是燉著吃都非常的好吃。今天給大家一個茄子的經典做法，就是蒜泥茄子。做出來的茄子不僅顏色漂亮，味道好吃又下飯，而且還不油膩。做法非常的簡單，非常適合在家裡做。

1、前幾天發了一個視頻，這段時間我們這裡的茄子很便宜，是5毛錢一斤。我看評論區還有好多朋友說他們哪裡竟然9分錢1斤，還有些地方是幾塊錢一斤。我的天呀，價格差距好大呀。

我買了3個長條的新鮮紫皮，總共花了不到2塊錢。茄子洗乾淨後把茄子的根部切掉不要，然後再對半、豎著切開。

這裡有個小技巧，準備一盆水，往裡面加少量的醋拌勻。再把切好的茄子放進去浸泡2分鐘，這樣蒸出來的茄子顏色漂亮不易變色。

2、鍋里水燒開後，把切好的茄子放蒸鍋上，開大火蒸8-10分鐘。

蒸8分鐘就可以，蒸到用筷子能輕輕的把茄子扎透。關火把茄子晾涼

茄子晾涼後用手撒成長條備用。

3、下來準備2個青紅辣椒切碎，吃不了辣的可以少加點或者不加。

再準備多一些的蒜放在搗蒜的工具里，往裡面加入一小勺鹽，然後搗成蒜泥。蒜泥搗好後舀入碗中備用。上次有個朋友問，搗蒜為什麼要往裡面加鹽呢？加點鹽，搗蒜特別好搗，而且還省時。

鍋里倒少量的油，油熱後把剛才切的青紅辣椒倒進去用小火炒香，把辣椒炒至斷生關火

然後直接倒進蒜泥碗裡面嗎，往裡面加入鹽調味，一小勺白糖，雞精，加入生抽和少量的香油攪拌均勻。

然後直接潑在茄子的碗裡面，攪拌均勻後裝盤就可以開吃了

好了，咱們這道家常蒜泥茄子就做好了，這樣做的茄子蒜香味濃郁，味道特別的美味好吃。

而且常吃茄子可以清熱去火，非常適合在家裡做。這樣做的茄子非常下飯，我家平常吃這道菜，直接把饅頭籠熱，就著饅頭吃。一頓幾個茄子都不夠吃，還能多吃幾個饅頭。

很多朋友肯定會說，如此簡單的一道家常蒜泥茄子，為啥說的如此複雜。哈哈，每一道都要用心做，注重每一個細節，用心做美食。