炸醬麵不用到外面吃了，教你炸醬麵的做法，醬香濃郁咸香味美

炸醬麵是北方人除了日常主食以外，最經常吃的一類麵食，它和普通的拌面既有相似的地方，又有獨具鮮明的特色，味道的主要來源於醬香濃郁、咸香適中的醬料，把它炒熟、炒香後，再把淋入麵條中，充分拌勻後即可食用，不僅做法特別的簡單，而且具有獨特的風味，它在各類麵食中屬於特別暢銷的一種吃法。

炸醬麵顧名思義，醬料的製作是排在首位的，雖然各地有各自獨特的做法，但是製作流程基本沒有太大的變化，它們都會用到豆瓣醬和黃豆醬這兩樣食材，除此以外，新鮮的香菇也是備受人們寵愛的輔料之一，它不僅具有特殊的鮮味，而且從口感上來說也是大家比較容易接受的，當然，大家可以選擇個人喜歡的食物來替代，形式不固定，大夥可以靈活選擇運用。

食材配料：黃豆醬、豆瓣醬、食用油、香菇、五花肉、生薑、料酒、老抽、白糖、香蔥、香菇（新鮮）。

製作過程：

首先，準備5-8枚新鮮的香菇，把它們提前用冷水清洗乾淨，控干水分後，再把它們切成碎丁，細碎程度如上圖所示即可，另外，挑選1塊新鮮的五花肉，去皮後，也把它切成肉丁，各自裝入盤中備用。

起鍋燒油，油熱後，先把切好的肉丁倒入鍋中，同時，加入少量的薑末和料酒，等肉炒至變色後，再添入1勺黃豆醬，和少許的豆瓣醬，直到把它們的香味炒出來為止。

炒出香辣味後，再把香菇丁倒入進去，繼續開大火翻炒，把它裡頭的水分充分炒出來後，再注入適量的清水燒開，中途需用勺子不停的攪動，防止它粘粘和燒糊，直到把它們熬成黏稠狀態的醬料。

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料汁燒開後，再加入少許的老抽、白糖，繼續開大火，直到把它們熬至黏稠狀態為止，另起一鍋，水開後，再倒入提前準備好的麵條，煮熟、撈出、過涼，控干水分後，裝入盤中備用。

最後，再把熬至黏稠的醬汁淋入麵條中，再撒入幾粒蔥花點綴裝飾下即可，家常版香菇炸醬麵製作完成，醬香濃郁咸香味美，口感勁道又爽滑，吃起來不僅不糊嘴，而且特別的解饞，做法簡單又美味，全程不超過15分鐘。

溫馨提示：

豆瓣醬和黃豆醬的正常的比例為1：1，由於它們都自帶足夠的鹹味，所以大家在調製過程中，切忌再放鹽。