蒜苔這樣炒太好吃了，做法也非常簡單，超下飯

【蒜苔炒肉】

食材：蒜苔、豬肉、食鹽、胡椒粉、生抽、料酒、雞蛋清、澱粉、植物油、姜蒜末、白糖。

做法步驟：

第一步：蒜苔摘洗乾淨切成段；豬肉切成絲，腌制一下，放入一勺食鹽、一勺胡椒粉、一勺生抽、一勺料酒去腥，用手抓勻，然後加入一個雞蛋清繼續抓勻，雞蛋清可以使肉絲更加的滑嫩，然後再加入適量的澱粉攪拌均勻，澱粉可以鎖住水分，最後淋入少許植物油抓勻，腌制10分鐘備用；蒜拍扁切成末姜切末備用。

第二步：切好的蒜苔不要直接下鍋炒，先焯一下水，鍋里加上適量的水，把水燒開，水裡加上一勺食鹽和植物油，加食鹽可以入底味，植物油可以防止營養流失，水燒開之後下入蒜苔，焯燙1分鐘左右，蒜苔斷生撈出來過一下涼水，瀝干水分備用。

第三步：起鍋燒油，油熱下入肉絲快速的滑炒，炒至肉絲變色立即撈出備用；鍋中留少許底油，下入姜蒜末炒香，然後倒入蒜苔快速翻炒均勻，加入適量的食鹽調味，少許白糖提鮮，生抽、胡椒粉，翻炒化開調料，然後倒入炒好的肉絲翻炒幾下，炒勻即可出鍋。

小貼士：蒜苔提前焯水斷生，不但可以提前入底味，而且炒的時候也更容易入味，炒出來的蒜苔口感也會更加脆嫩。

所以，炒蒜苔的時候不要直接下鍋，先焯一下水，會更入味更好吃哦，大家下次可以試一下。