最近老婆莫名其妙特別的喜歡辣的，特別是湖南菜和川菜，昨天我老婆刷抖音看到了一位美食作者發表了辣子雞，看著色澤紅亮特別的誘人，今天讓我做給她吃。老婆的命令不敢不聽，今天上午去超市買了三個大雞腿，我們來做辣子雞。

做法：

1，買回來的雞腿清洗乾淨，切成小塊裝入大碗中，加入食鹽，胡椒粉，料酒，生抽，澱粉，帶上一次手套抓拌均勻腌制20分鐘。

2，起鍋燒油油溫5成熱下入腌制好的雞塊，要一塊一塊的下入避免粘連，炸制上色後小火再炸7-8分鐘控油撈出。

3，升高油溫達到8成熱的時候再次下入鍋中復炸30秒左右，外焦里嫩，顏色均勻。

4，起鍋燒油下入姜蒜，麻椒，用水清洗過的辣椒，清洗過的辣椒不容易炒糊。

5，翻炒出辣椒的香味後下入炸好的雞塊小火慢炒，這樣才能更好的使麻辣味進入到雞肉中，加入雞精，白糖提鮮，香油，蔥花，再撒上一點白芝麻增香。翻炒均勻即可出鍋。

6，非常簡單好吃的辣子雞就做好了，香辣爽口越嚼越香。

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