雞爪的3種吃法,啃起來沒夠,學會後在家做,比買的省錢

就愛醬吃     2021年11月22日

雞爪,雖說沒有什麼肉,但皮、筋比較多,入味後啃起來特別過癮。和大家分享3種雞爪的經典吃法,大家若是喜歡的話,一定要做做看,比買的實惠太多​。​

第一道:酸辣泡雞爪

這樣做好的雞爪,辣度不是很高,又增加了一些酸爽,很是開胃。

雞爪的3種吃法,啃起來沒夠,學會後在家做,比買的省錢

具體製作方法

第一步:準備食材。雞爪600克、蒜適量、姜適量、小紅辣椒適量、香菜適量。

第二步:雞爪清洗乾淨,去掉上面殘留的干皮,然後將雞指甲剁掉。

第三步:把雞爪剁成小段,如圖。接下來,把雞爪放入清水中浸泡30分鐘。

第四步:鍋中倒入適量的水,把雞爪放入鍋中,再放入1勺料酒、幾片薑,大火燒開後撇去浮沫,再煮10分鐘左右,煮至雞爪可以用筷子刺穿。

第五步:把煮好的雞爪撈出,用水多沖洗幾次,直至雞爪表面沒有任何油。

雞爪的3種吃法,啃起來沒夠,學會後在家做,比買的省錢

第六步:取一個大碗,依次放入切好的蒜末、薑末、小紅辣椒段、香菜末,如圖。

第七步:再往碗中放入2勺白糖、1勺鹽、3勺生抽、3勺白醋、小半碗涼白開攪拌均勻。這時可以嘗一下,看看鹹淡、酸度是否符合自己的口味,如果不合適,可以適當的再增加一點對應的調味料。

第八步:把整碗料汁倒入雞爪中拌勻。接下來,蓋上保鮮膜,放到冰箱中冷藏保存一天一夜,中間拿出來幾次翻動一下。

第九步:泡好後,開動吧。

多說幾句

1、做這道雞爪,那碗料汁是關鍵。大家在做料汁的時候,一定要嘗一下。另外,碗汁的量要多,要沒過雞爪。

2、料汁中的薑末,量不要太多,少放一點可以去腥提香。

3、這道雞爪,一定要泡足時間才好吃。泡的過程中也要多翻動幾次,這樣味道才均勻入味。

第二道:豆豉燒雞爪

這道菜顏色紅亮誘人,吃起來咸香開胃,是一道不管下酒還是下飯都特別合適的家常菜,可以說越啃越上癮。

雞爪的3種吃法,啃起來沒夠,學會後在家做,比買的省錢

具體製作方法

第一步:準備食材。雞爪500克、豆豉10克、姜1小塊。

第二步:雞爪清洗乾淨,去掉上面殘留的干皮,然後將雞指甲剁掉。

第三步:把雞爪從中間對半剁開,如圖。

第四步:鍋中倒入適量的水燒開,然後把雞爪放入鍋中,再倒入1勺料酒,大火煮3分鐘後撈了放入涼水中。

第五步:把雞爪撈出,控干水分。

雞爪的3種吃法,啃起來沒夠,學會後在家做,比買的省錢

第六步:鍋中倒入少許油,然後把雞爪放入鍋中,中小火開始煎製。

第七步:煎至雞爪表面微黃即可。(因為雞爪裡含有水分,在煎的時候,很容易往出濺油。為了避免燙傷,建議把鍋蓋蓋上。中小火煎2-3分鐘左右,關火。直到聽不到鍋裡有爆油的聲音時揭開鍋蓋,翻個面再煎2-3分鐘。這個屬於比較懶也是比較安全的做法,如果是經驗足的親們,可以直接來煎。)

第八步:把豆豉放入鍋中煸炒出香味,再把薑片放入鍋中煸炒均勻。

第九步:往鍋中放入1勺老抽、2勺生抽、1勺白糖翻炒均勻,直至雞爪上色。

第十步:往鍋裡放入1碗清水,大火燒開後轉小火燉20分鐘。

第十一步:燉至湯汁越來越濃稠,這時嘗一下味道,如果感覺比較淡,可以再放少許鹽調味,然後翻炒均勻,再燉煮1分鐘即可關火。

第十二步:裝盤開動吧。

多說幾句:

豆豉、老抽、生抽中都有鹽味,所以,要嘗一下鹹淡後,再根據自己的口味來放鹽。

第三道:泡椒雞爪

這道小菜香辣夠勁、皮韌肉香,好吃到停不下來,是下酒、追劇的必備小菜。

雞爪的3種吃法,啃起來沒夠,學會後在家做,比買的省錢

具體製作方法

第一步:準備食材。雞爪幾隻、泡椒適量、姜適量。(泡椒的量按自己的口味來放)

第二步:雞爪清洗乾淨,去掉上面殘留的干皮,然後將雞指甲剁掉。

第三步:將雞爪剁成小塊,然後放入清水中浸泡30分鐘。(主要是將雞爪中的血水泡出來)

第四步:鍋中倒入適量的水,然後放入1勺鹽,10幾粒花椒,適量的薑片、2個八角、2勺料酒燒開。接下來將雞爪放入鍋中,大火燒開後轉小火煮15分鐘。(開鍋後,要不時的將浮沫撇出)

雞爪的3種吃法,啃起來沒夠,學會後在家做,比買的省錢

第五步:將煮好的雞爪撈出,再用清水浸泡半個小時以上,在浸泡過程中,要多換幾次水。

第六步:取一隻大碗,倒入適量的泡椒和泡椒水,再放入2勺糖、2勺鹽、3勺白醋、適量的開水攪拌勻,然後晾涼備用。(泡椒水的料可以放的足一點,以備雞爪入味)

第七步:將雞爪放入料水中,然後蓋上保鮮膜放入冰箱中冷藏一晚即可食用。

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