白菜19種做法，營養豐富又便宜，值得收藏
01.酸辣白菜
食材：白菜、干辣椒丁、小米椒丁、蒜末、生抽、蚝油、陳醋、鹽；
做法步驟：
1.把白菜幫子和菜葉子分開切好（白菜一定要選擇山東白菜，這種白菜自帶甜味，超級好吃！！）
2.熱油下干辣椒丁，小米椒丁，蒜末翻炒香，加入白菜幫先炒2分鐘，然後加入白菜葉子炒1分鐘。
3.加入1勺生抽和蚝油翻炒一會兒，然後再加入1勺山西老陳醋翻炒，炒到白菜變軟些了加入鹽巴調味起鍋搞定。
02.魚香白菜
食材：白菜1棵、豆瓣醬1勺、香蔥2根、生薑1小塊、蒜瓣4瓣、小米椒3個、生抽1勺半、陳醋1勺、白糖半勺、玉米澱粉1勺、清水1勺、玉米油適量；
做法步驟：
1.首先調一碗魚香汁：生抽1勺半、醋1少、白糖半勺、澱粉1勺、清水1勺，攪攪勻。
2.白菜洗凈後切片，蒜切末，姜切片，小米椒切丁。
3.起鍋熱油， 燒熱後放入蒜末、姜、小米椒爆香，然後放入豆瓣醬煸炒出紅油香味，加入白菜炒至斷生，再倒入調好的魚香汁，大火燒至芡汁粘糊即可撒上蔥花起鍋
03.白菜燉粉條
食材：白菜半棵、五花肉150克、粉條50克、八角2個、薑片3片、大蔥1小段、生抽2勺、老抽1勺、鹽1勺
做法步驟：
1.粉條放溫水中泡軟，白菜洗凈，撕成大片，無花肉洗凈切成片，大蔥切成小段，姜切片
2.起鍋，不放油，下入五花肉片，一直煸炒至出油微焦，加入蔥姜炒出香味，加入生抽，老抽，翻炒至肉片上色，下入白菜，將白菜炒至見軟，加入能沒鍋白菜的清水，八角，將鍋中水大火煮開。
4.水開後，將泡軟的粉條鋪在白菜表面，加蓋轉小火將所有食材悶熟，最後加入少許鹽調味，大火稍加收汁即可~
04.圓白菜炒粉絲
食材：圓白菜 半棵、粉絲 1把、生抽 2勺、老抽 1小勺、小米椒 1個、鹽 適量
做法步驟：
1.鍋中燒開水，將粉絲放入燙軟。燙好之後，取出過涼水。瀝干水備用
2.圓白菜洗凈，對半切開，切成細絲。大蔥切成蔥花，小米椒切小段
3.鍋內熱油，比你平時炒菜要多一些。這樣粉絲一會加入才不會成一坨，將小米椒和蔥花加入，炒出香味。加入圓白菜，翻炒片刻。
4.加入生抽。老抽。翻炒均勻，加入粉絲。將粉絲與圓白菜炒至完全融合，根據個人口味加少許鹽調味即可。
05.涼拌白菜心
食材：白菜心 1棵、鹽 適量、油 適量辣椒 1個、大蒜 1瓣、醋 適量、雞精 適量、香菜 2棵
做法步驟：
1.白菜心洗凈，細細地切成絲，香菜切段，辣椒切絲； 蒜切末；
2.將鹽、油、雞精、醋和蒜末混合加入白菜絲中拌勻；
3.鍋中加點油燒熱，放入椒絲稍炸；白菜絲中加入香菜，淋入椒絲油就可以了。
06.白菜豆腐卷
食材：毛豆腐 200g、鹽 適量、雞精 適量、蔥姜 適量、蚝油 適量、油、水澱粉、香菜、胡蘿、芝麻油；
做法步驟：
1.將白菜葉入沸水鍋中燙軟後，撈出過涼
2.炒鍋中放少許油，入蔥姜爆香，加入抓碎的豆腐，炒香後加少許鹽、雞精盛出放至微涼入香菜末調勻
3.將白菜葉展開，放入豆腐餡，先對摺兩邊，然後包好，入蒸鍋中，上氣後蒸八到十分鐘
4.另起一鍋，放入少許水、雞精、少許鹽、蚝油煮開，勾入水澱粉，加入胡蘿蔔末、芝麻油關火
5.最後將汁澆在蒸好的白菜豆腐包上即可
07.熗炒白菜
食材：白菜 一顆（小的）、生薑 2片、干紅辣椒 2個、大蒜 2瓣，老醋4勺，生抽2勺、鹽適量、雞精適量；
做法步驟：
1.白菜切小塊洗凈，辣椒、大蒜、生薑切丁備用。
2.炒鍋加油將辣椒，大蒜生薑爆香，倒入白菜翻炒片刻，倒入4勺老醋2勺生抽翻炒片刻後蓋上蓋子燜一分鐘，最後加入鹽，雞精調味即可出鍋啦
08.菌菇肉片白菜湯
食材：海鮮菇 200棵、娃娃菜 1棵、前腿肉 100克、蒜頭 2瓣、香蔥 1棵、鹽 適量、雞精 少許
做法步驟：
1.海鮮菇洗凈備用，娃娃菜洗凈切段，香蔥和蒜頭切碎。前腿肉切薄片，加入少許玉米油抓勻。
2.鍋中倒入油，大火燒熱，下入蒜末煸出香味，倒入娃娃菜翻炒。炒至娃娃菜變軟倒入開水大火煮1分鐘。
3.下入海鮮菇再煮1分鐘左右，下入肉片煮熟。調入鹽和雞精。下入蔥花即可關火。
09.醋溜白菜！
食材部分：白菜1顆約400克、干辣椒5個、香蔥末、蒜末、薑片 、玉米澱粉少許；
醬料汁部分：生抽 2勺、蚝油1勺、海鮮醬半勺、陳醋2勺、白砂糖1勺、鹽少許
製作方法：
1.白菜中間切開，片片兒，洗凈後備用
2.熱鍋涼油，油燒熱後入香蔥末、蒜末、干辣椒爆香後，放入白菜，翻炒至軟。
3.倒入事先備好的調料汁，炒一分鐘。再淋水澱粉（玉米澱粉與水的比例1:1），繼續炒至醬汁炒濃稠即可出鍋。
10.白菜燉豆腐
食材準備：嫩菜心一顆、豆腐100g、五花肉一小塊、蔥姜蒜、生抽1勺、老抽半勺；
製作方法：
1.五花肉切片，白菜改刀，片要大。蔥姜蒜切碎，豆腐切成一厘米見方塊備用。
2.鍋熱後倒入適量油，下蔥姜蒜沫爆香，然後倒入五花肉，炒至肉片中肥油逼出來；加一勺生抽，半勺老抽翻炒上色。
3.放入白菜，翻炒翻炒至白菜葉微微變軟。加半碗清水，豆腐塊鋪在上層，蓋上鍋蓋大火煮開。
4.水開後，加一勺鹽，中火開蓋收汁，白菜幫煮軟時就可以關火了。湯不用收干，即可出鍋開吃啦。
11.上湯白菜
食材：皮蛋 兩隻、白菜 1棵、白粉絲 50克、鹽 2克、香菜 少許、高湯 1升；
做法步驟：
1.白粉絲煮熟，撈起放入碗內，皮蛋切碎。炒至表皮微黃。倒入高湯，煮沸。
2.白菜只取菜心，切開。投入湯中，大火煮開，轉小火，白菜變軟，加入鹽，就可以關火裝盤了。
3.最後撒上香菜，搞定~
12.白菜炒意面
食材：直條義大利面 100g、圓白菜 100g、培根 70g、胡蘿蔔 70g、洋蔥 50g、鹽、生抽、食用油
做法步驟：
1.鍋里燒開水，先把義大利面煮熟；大約8分鐘左右，煮到麵條軟，中間無硬芯；
2.其它食材切絲，備好；
3.炒鍋上火燒熱，放油，放少許洋蔥炒香，下培根條翻炒；下胡蘿蔔絲和和圓白菜絲繼續翻炒；
4.把剩下的洋蔥絲放進去翻炒，並放少許生抽調味，鍋里水份少，可以加一點清水；
5.將煮好的義大利面放進去翻炒，並放適量鹽調味即可；
13.五花肉燉白菜
食材：五花肉 100克、大白菜 半棵、紅薯粉 1把、大蔥 1段、姜 2片蒜 2瓣、生抽 2大勺、五香粉 1小勺、鹽 1小勺、蚝油 1大勺、黃醬（豆瓣醬） 1大勺、蝦皮（可省） 1小把、枸杞子（可省） 若干顆；
做法步驟：
1.五花肉切片，紅薯粉熱水泡軟，白菜切段。
2.熱鍋加油，放入蔥姜蒜爆香，中火炒至五花肉兩面微焦，加入洗好的白菜段，翻炒至白菜變軟。千萬不要加水，因為白菜本身有水分。加入所有調味料，蓋鍋蓋中火燉至白菜出湯水。
3.加入泡好的粉條，繼續燉至粉絲入味。鍋內留少許湯汁就可以了。出鍋前撒些蝦皮和枸杞子，搞定
14.番茄白菜豆腐
食材：北豆腐 400g、西紅柿 250g、白菜 250g、生抽 適量、蚝油 適量、鹽 少許、蔥 少許、蒜 少許；
做法步驟：
1.將豆腐和西紅柿切成大小適中的塊狀，白菜切成條狀;
2.鍋中入油燒熱，放入豆腐，煎至兩面金黃，剷出備用;
3.鍋中留低油，炒香蔥蒜末，倒入西紅柿，炒至出湯水，再倒入白菜條，炒至白菜變軟;倒入煎豆腐繼續翻炒;
4.最後調入適量的生抽、蚝油和少許鹽炒至入味，撒入香蔥末。
15.白菜蒸火腿
食材：白菜 250克、火腿 50克、黃酒 30克、生抽 30克、薑片 5片、小蔥 2根、芝麻香油 5克
做法步驟：
1.白菜切掉根部，摘下葉片。把菜葉和菜幫部分切開，菜葉部分手撕成小塊。
2.菜幫部分用刀斜切成片，能更好的入味。
3.切好的白菜幫墊到盤底，鋪上白菜葉和火腿片。再放上薑絲和小蔥段，淋入1大勺黃酒，1大勺生抽，2克鹽。
4.放到水開了的蒸鍋里，中火蒸15分鐘。想要更香的話可以蒸好後再淋點熱油。出鍋淋點芝麻香油，挑去薑片蔥段，拌勻就可以享用了。
16.香菇白菜
食材：香菇 適量、白菜 適量、蚝油 兩大勺、鹽 少許；
做法步驟：
1.香菇去蒂，洗凈切塊。白菜洗凈切成塊，蔥切成蔥花，蒜切末
2.鍋內放油燒熱，油熱後放入蔥蒜末爆香，放入香菇炒出水分，然後放白菜翻炒均勻
3.加兩大勺耗油炒勻，最後加少許鹽調味出鍋即可！
17.番茄蝦皮白菜豆腐湯
食材：白菜，豆腐，番茄，蝦皮，蒜，蔥
做法步驟：
1.番茄去皮切碎，蔥和蒜都切成末，豆腐和白菜切塊
2.蒜末和蝦皮放入油鍋煸炒出香，放入番茄碎略微翻炒出沙後加入兩碗水
3.依次放入白菜和豆腐，蓋上鍋蓋燉煮8-10分鐘，出鍋前加入少許鹽和芝麻香油調味即可
18.西紅柿炒捲心菜
食材：捲心菜 一堆、西紅柿 一個、青椒 半根、鹽 適量、油 適量、生抽適量；
做法步驟：
1.捲心菜洗凈後切絲，辣椒切絲，西紅柿切丁
2.鍋燒熱倒油扔西紅柿，小火慢慢炒軟順手想辦法碾成泥，蓋上之前切好的捲心菜，根據菜量和個人口味加鹽
3.整鍋翻勻把菜扒拉軟，揪根嘗嘗小心燙，放適量鹽和生抽
4.放入辣椒，調大火，炒斷生即可。
19.干鍋白菜！
食材準備：大白菜400g、五花肉100g、蔥花適量、紅辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蚝油15g、白糖2g、鹽適量、黃酒10ml、雞精少許；
製作方法：
1.食材洗凈後，白菜切片，五花肉切薄片，蔥切碎，青紅椒切圈備用。
2.鍋內加入適量油，油燒熱後倒入蔥花、紅辣椒爆香，然後倒入肉片，翻炒至肉吐油微黃，再放入黃酒炒香，接著加入老抽、蚝油、炒至五花肉上色。
3.倒入備好的白菜，翻炒均勻，加入適量鹽，繼續翻炒，直至白菜變軟，撒入適量雞精拌勻後就可以出鍋了。
4.最後把白菜放入干鍋里，點上究竟就可以邊加熱邊吃了。
