10道夏日涼麵,天越熱越想吃,做著還省事,菜都不用做了

就愛醬吃     2021年12月03日

天越熱,越想吃一些清涼舒爽的。涼麵,是夏天非常好的選擇。不僅好吃,而且一碗中有菜有麵,幾乎不用再單獨做任何菜,非常省事。

和大家分享10道家常涼麵的做法,每一道都很美味,夏天別錯過哦~

第一道:麻醬涼麵

這是一碗屬於夏天的經典涼麵,做法很簡單,調碗料汁,調碗麻醬,煮一鍋麵條差不多就好了,邊煮麵條邊調碗汁,大概十幾分鐘就可以,特別省時省事。

做好的涼麵吃起來芝麻香濃郁,遠遠的就能聞到它的香味。麵條清涼爽滑,根根分明,特別有嚼勁,再搭配上各式配菜,夏天別錯過。

10道夏日涼麵,天越熱越想吃,做著還省事,菜都不用做了

具體製作方法

第一步:準備食材。麵條500克、黃瓜1根、胡蘿蔔1根、熟白芝麻適量、熟花生碎適量、芝麻醬適量,蔥姜蒜適量。

第二步:取一個空碗,依次放入蔥段、薑絲、蒜片,然後再放入半勺鹽、2勺生抽、4勺醋、1勺白糖、1勺蚝油、少許雞精,然後攪拌均勻,碗汁就做好了。

第三步:往芝麻醬裡放入少許香油,然後攪拌至麻醬像酸奶一樣濃稠。

第四步:把黃瓜切絲、胡蘿蔔切絲備用。

第五步:鍋中倒入適量的水燒開,然後把麵條放入鍋中煮至成熟。

10道夏日涼麵,天越熱越想吃,做著還省事,菜都不用做了

第六步:把煮熟的麵條撈出,放入涼開水中,中途多換幾次水,讓麵條徹底涼下來。

第七步:把麵條撈入大碗裡,然後放入碗汁、麻醬、熟白芝麻、熟花生碎、香蔥末即可開動。

多說幾句

1、這款涼麵,我是用香油調的芝麻醬,這樣做的好處是芝麻香濃郁。往往不需要太多的麻醬,就可以讓整碗涼麵香氣濃郁。

2、最後再放一些辣椒油,味道更好哦~

第二道:香菇炸醬麵

香菇,屬於天生帶有鮮味的食材,有「放一片,香一鍋」的說法。用香菇來做炸醬,鮮香十足,比肉的吃起來還要美味。用香菇醬拌涼麵,更是吃了一碗還想再吃一碗。

10道夏日涼麵,天越熱越想吃,做著還省事,菜都不用做了

具體製作方法

第一步:準備食材。香菇300克、黃豆醬100克左右、甜麵醬100克、黃瓜1根、胡蘿蔔1根、麵條適量、蔥姜蒜適量。

第二步:取一個大碗,把甜麵醬和黃豆醬放入鍋中,再倒入少許清水攪拌均勻。

第三步:把香菇切成小丁,蔥姜蒜切末備用。

第四步:鍋中倒入適量的油燒熱,然後把香菇丁放入鍋中,煸炒至香菇變軟。

第五步:把蔥姜蒜末放入鍋中,煸炒出香味。

10道夏日涼麵,天越熱越想吃,做著還省事,菜都不用做了

第六步:把剛才調好的醬倒入鍋中,翻炒均勻。

第七步:往鍋裡放入1勺白糖、2勺蚝油,翻炒均勻後小火開始熬製。

第八步:直到醬的顏色越來越濃,有明油滲出的時候,往鍋裡放入少許白芝麻,再次翻炒均勻即可關火。這樣醬就做好了。

第九步:燒一鍋水,把麵條煮熟,然後撈出放入涼白開中,讓麵條徹底涼下來。

第十步:撈一碗麵條,放上一些黃瓜絲、胡蘿蔔絲,再舀一勺醬,就可以上桌開動了。

多說幾句

1、醬裡鹽味比較足,所以,不用再放鹽。

2、喜歡吃辣的話,可以往醬裡放一些辣椒。

第三道:剁辣椒拌麵

如果喜歡吃辣,一定要試試這種做法,真的是連吃三碗才過癮。這款剁辣椒拌麵,好吃的關鍵就是那碗料汁。剁椒辣而不燥,與蒜末一起,再澆一勺熱油,頓時香氣四溢。再放一些其他的調味料,一起拌麵條裡,每一口都別有滋味。

整道麵做起來也很省事,一邊煮麵,一邊調料汁,全程也就是十幾分鐘,比叫外賣還快。

10道夏日涼麵,天越熱越想吃,做著還省事,菜都不用做了

具體製作方法

第一步:準備食材。麵條適量、剁辣椒適量、蒜適量、黃瓜1根、香蔥適量、熟白芝麻適量、熟花生碎適量。

第二步:把黃瓜切成絲、蒜切末、香蔥切末備用。

第三步:鍋中倒入適量的水燒開,然後把麵條放入鍋中煮至成熟。

第四步:把煮熟的麵條撈出,放入涼開水中,中途多換幾次水,讓麵條徹底涼下來。

第五步:把剁辣椒和蒜末放在一起。

10道夏日涼麵,天越熱越想吃,做著還省事,菜都不用做了

第六步:鍋中倒入適量的油燒熱,然後澆在剁辣椒和蒜末上,這時香味就出來了。

第七步:往碗中再放入2勺生抽、3勺醋、1勺白糖、1勺蚝油、少許雞精、一點點香油,然後攪拌均勻,料汁就做好了。

第八步:往碗中撈一些麵條,澆上料汁,放上黃瓜絲,熟白芝麻,熟花生碎,即可拌勻開動。

多說幾句

1、這道麵很簡單,只要把料汁調好就可以了。料汁裡,生抽、蚝油、剁辣椒中都有鹽味,所以我沒有再放鹽。大家也可以按自己的口味選擇加或不加哦。

第四道:雞絲涼麵

雞絲涼麵吃起來麵條筋道,肉絲鮮香,再搭配上口味豐富的料汁,絕對是夏季餐桌上的佳品。

10道夏日涼麵,天越熱越想吃,做著還省事,菜都不用做了

具體製作方法

第一步:準備食材。麵條400克、雞胸肉1塊、綠豆芽200克、香蔥適量。

第二步:把雞肉放入鍋中,然後倒入適量的清水,再放入幾片薑、2勺鹽、2勺料酒、2個八角、幾粒花椒,大火燒開後轉小火再煮20分鐘,直到雞肉全熟。

第三步:雞肉撈出晾涼後,放入保鮮袋中,用搟麵杖將其敲散。(用搟麵杖敲散,可以更容易將雞肉撕開。)

第四步:把雞肉按照肉的紋理撕開,撕的越細越好。

第五步:把麵條放入開水鍋中煮至成熟,然後撈出過涼水降溫。

10道夏日涼麵,天越熱越想吃,做著還省事,菜都不用做了

第六步:把麵條控干水份,放到一個大盤中,然後放入2勺熟油,再用筷子挑散。(挑的時候,還可以用風扇吹一下,效果更好哦。)

第七步:把綠豆芽放到開水鍋中焯1-2分鐘,然後撈出過涼水備用。

第八步:取一隻空碗,往碗中放入2勺芝麻醬,再放入半勺鹽、半勺醬油、5勺清水,朝一個方向攪拌均勻,麻醬汁就做好了。

第九步:把蒜壓成末入到碗裡,如圖。

第十步:往碗中放入3勺生抽、4勺香醋、2勺白糖、1勺花椒油、少許雞精調勻,料汁就做好了。

第十一步:把麵條放入碗中,再放入少許綠豆芽、雞肉絲。然後放少許麻醬汁、料汁、辣椒油,再撒上少許香蔥末、花生碎即可開動了。

第五道:茄汁拌麵

用西紅柿和杏鮑菇做成的鹵,酸甜開胃,又夾雜著杏鮑菇脆嫩的口感,越嚼越有味道。雖說是純素的,一點肉也沒放,但吃著一樣過癮。

10道夏日涼麵,天越熱越想吃,做著還省事,菜都不用做了

具體製作方法

第一步:準備食材。杏鮑菇2根(細一點的就用3根),西紅柿幾個、麵條適量、蔥蒜適量、香菜適量、黃瓜1根。

第二步:在西紅柿頂部劃一個十字,然後放到開水鍋中,燙至西紅柿脫皮。

第三步:把西紅柿去皮後切成塊、杏鮑菇切丁、蔥蒜切末備用。

第四步:鍋中倒入少許油,炒菜的量就行。油熱後把杏鮑菇放入鍋中煸軟。

第五步:把蔥蒜放入鍋中,煸炒出香味。

10道夏日涼麵,天越熱越想吃,做著還省事,菜都不用做了

第六步:把西紅柿丁放入鍋中,翻炒均勻。

第七步:往鍋中放入2勺番茄醬、1勺白糖、1勺生抽、少許鹽調味,然後中小火燉5分鐘左右。

第八步:往鍋中倒入少許水澱粉,翻炒均勻,再次燒開後即可關火。這樣鹵就做好了,盛出晾涼。

第九步:鍋中倒入適量的水燒開,然後把麵條放入鍋中煮熟。

第十步:把麵條放入涼水,過幾次涼水。

第十一步:把黃瓜擦成絲,香菜切段備用。

第十二步:取一大碗,撈一些麵條,澆上鹵,再放上黃瓜絲、香菜段就可以上桌了。

多說幾句

1、放一些白糖,可以中和西紅柿的酸味。

2、水澱粉就是干澱粉加水調成的,主要用來勾芡,不喜歡的親們也可以不放哈。

3、喜歡吃辣的,還可以放一些辣椒油。

第六道:茄丁炸醬麵

炸醬麵,一年四季吃都很合適。夏天吃過水涼麵,冬天吃鍋兒挑熱麵,拌上油亮濃郁的各種炸醬,再搭配上新鮮脆嫩的蔬菜,喜歡吃辣的話再淋一勺辣椒油,拌好後,大大的吸溜一口,別提多帶勁了。

這道茄子炸醬麵,雖說是純素的,但吃起來軟糯入味、醬香四溢,特別特別過癮。

10道夏日涼麵,天越熱越想吃,做著還省事,菜都不用做了

具體製作方法

第一步:準備食材。茄子1個、黃瓜1根、蔥姜適量、黃豆醬半碗、甜麵醬100克、麵條適量。

第二步:把茄子去皮切成丁、黃瓜切絲、蔥姜切末備用。

第三步:取一個大碗,把甜麵醬和黃豆醬放入鍋中,再倒入少許清水攪拌均勻。

第四步:鍋中倒入適量的油,油熱後把茄子放入鍋中開始煸炒。(油的量要比平時炒菜時多一點)

第五步:茄子煸軟吐油後,放入蔥薑末煸炒出香味。

10道夏日涼麵,天越熱越想吃,做著還省事,菜都不用做了

第六步:把攪拌均勻的醬倒入鍋中。

第七步:把醬與茄子一起翻炒均勻,然後放入1勺白糖,小火熬煮3-5分鐘。如圖,醬就做好了。

第八步:燒一鍋水,把麵條煮熟,然後過一下涼水。

第九步:撈一碗麵,盛一勺醬,再放上少許黃瓜絲,即可上桌開動了。

多說幾句:

1、醬裡鹽味很重,所以不要再放任何鹽了。

2、配菜可以隨自己的喜好來選擇,比如豆芽,蘿蔔絲什麼的,都非常適合。

第七道:時蔬涼麵

這是一道素涼麵,主料是麵條和當季時蔬。製作簡單,口感清爽。大家有時間可以嘗試一下。

10道夏日涼麵,天越熱越想吃,做著還省事,菜都不用做了

具體製作方法

第一步:準備食材。麵條500克、芹菜200克、香菇幾個、黃豆芽100克、胡蘿蔔1根、菠菜1小把、香菜適量、香蔥適量、熟白芝麻適量、花生米適量。(蔬菜可以按自己的喜好來)

第二步:將芹菜去葉切成段、香菇切片、胡蘿蔔切絲、菠菜切段、香菜切末、香蔥切末備用。

第三步:將花生米去皮,然後放入鍋中,再倒入少許食用油,小火煸炒至金黃。(快速去花生米皮的方法:把花生放到開水中浸泡十分鐘,然後就可以很容易的將皮去掉了)

第四步:把炒好的花生米壓碎備用。

第五步:取一隻空碗,依次放入1勺鹽、1勺白糖、半勺雞精、3勺生抽、5勺米醋、小半碗水調成調料水備用。

10道夏日涼麵,天越熱越想吃,做著還省事,菜都不用做了

第六步:鍋中倒入適量的水,水燒開後先將黃豆芽放入鍋中煮五分鐘左右,然後將芹菜、香菇放入鍋中煮1分鐘,再將菠菜和胡蘿蔔絲放入鍋中煮1分鐘,煮好後撈出備用。(先煮黃豆芽是因為黃豆芽較難成熟,所以要多煮一會。另外,在煮蔬菜的時候可以往鍋中倒入一點點食用油,這樣煮出來的蔬菜顏色會更加亮麗)

第七步:將麵條煮熟。(為了麵條更加勁道,可以往鍋中放入半勺鹽)

第八步:將煮好的麵條放入涼水中,中間換一兩次水,可以讓麵條更加清爽。

第九步:吃的時候,先往碗中放一些碗汁,然後將麵條撈入碗裡,再加上蔬菜,撒上花生碎、白芝麻、香蔥、香菜即可開動啦~

第八道:酸辣拌麵

這是一碗很適合夏天的懶人涼麵,全程十幾分鐘做好,耗時非常短。做著更是簡單容易,切點黃瓜絲,調碗料汁,煮個麵,過下水,然後就可以撈麵澆汁上桌了。

10道夏日涼麵,天越熱越想吃,做著還省事,菜都不用做了

具體製作方法

第一步:準備食材。麵條400克、黃瓜1根、香蔥適量、蒜適量、辣椒麵適量、熟花生碎適量、熟白芝麻適量。

第二步:把黃瓜洗乾淨切成細絲。

第三步:鍋中倒入適量的水燒開,然後把麵條放入鍋中煮至成熟。

第四步:把煮熟的麵條撈出,放入涼開水中,中途多換幾次水,讓麵條徹底涼下來。

第五步:取一個大碗,依次放入2勺辣椒麵、少許小紅辣椒段、少許蒜末、1勺白芝麻、半勺花椒粉、半勺鹽、少許雞精。

10道夏日涼麵,天越熱越想吃,做著還省事,菜都不用做了

第六步:鍋中倒入少許油燒熱,然後把花椒放入鍋中煸出香味。

第七步:把花椒濾出,將熱油倒入大碗中,如圖。

第八步:往碗中再放入1勺白糖、2勺生抽、1勺蚝油、4勺香醋、少許香油,然後攪拌均勻,拌麵條用的料汁就做好了。

第九步:撈一碗麵,淋上一些料汁,再放上一些黃瓜絲,熟花生碎,香蔥末,即可開動。

多說幾句

吃不了辣的親們,辣椒可以少放一些哦。

第九道:酸辣西葫蘆蕎麥涼麵

蕎麥麵條與西葫蘆絲,再加一點蛋皮,一碗料汁拌勻,爽口不油膩,特別美味。

10道夏日涼麵,天越熱越想吃,做著還省事,菜都不用做了

具體製作方法

第一步:準備食材。蕎麥麵條適量、西葫蘆1根、雞蛋適量、香蔥幾根、香菜幾根、小紅辣椒幾個。

第二步:開始準備配菜。咱們先來攤一個蛋皮,因為還做別的菜,所以這個蛋皮攤的有點大。咱們在家做的話,攤一個雞蛋的就差不多了。

把雞蛋打散備用,如圖,一定要充分打散哦。

第三步:小火將鍋及四周燒熱。我用的是炒菜的尖底鍋,如果大家用平底鍋來做,就不用把四周也燒熱了。等鍋變熱,把蛋液倒入鍋裡,輕輕的轉動鍋,使鍋壁四周都粘滿蛋液,如圖。建議用有塗層的不粘鍋來做,這樣不用抹油也可以。

第四步:待蛋液全部凝固,邊緣地方翹起來的時候,就可以把蛋皮取出來了。

第五步:等蛋皮晾涼後切成條。

10道夏日涼麵,天越熱越想吃,做著還省事,菜都不用做了

第六步:把西葫蘆清洗乾淨、去掉頭尾,然後用工具擦成絲,如圖。

第七步:開始調碗汁。蒜切末、紅辣椒切段、香蔥切末,然後一起放到大碗中。

第八步:往碗中放入半勺鹽、半勺雞精、2勺香醋、2勺生抽,再倒入一點涼白開調勻備用。碗汁可以多放置一會兒,讓調料的味道更好的釋放出來,吃著更有味。

第九步:鍋中倒入適量的水燒開,然後把蕎麥掛麵放入鍋中煮至成熟。

第十步:將煮好的麵條過一下涼水。

第十一步:取一個大碗,撈些麵條,放上西葫蘆絲、蛋皮、香菜,再澆上一些碗汁,撒上一些白芝麻就可以開動了。

第十道:雞蛋炸醬麵

雞蛋醬簡單好做又入味鮮香,再搭配上爽滑的麵條與清爽的黃瓜絲,這一碗涼麵,百吃不厭。

10道夏日涼麵,天越熱越想吃,做著還省事,菜都不用做了

具體製作方法

第一步:準備食材。雞蛋5個、甜麵醬40克、黃豆醬40克、香蔥適量。

第二步:將雞蛋打散。

第三步:把甜麵醬、黃豆醬放到一個大碗中,再倒入100毫升清水攪拌勻均,如圖。

第四步:鍋中倒入適量的油,油熱後,把雞蛋倒入鍋中。

第五步:用筷子迅速將雞蛋打散,如圖。(這個時候,可以將火轉小一點。)

10道夏日涼麵,天越熱越想吃,做著還省事,菜都不用做了

第六步:將攪拌好的醬倒到鍋中,翻炒勻均,小火開始熬煮。(喜歡醬色重一點的,可以還加一點醬油。)

第七步:待湯汁收得越來越濃稠時,放半勺糖調味,然後即可盛出。吃的時候,撒一點香蔥末點綴。(因為醬很鹹,所以不用再加鹽。)

第八步:把麵條煮熟,放入涼水中,多過幾次涼水,直至麵條徹底涼下來。

第九步:取一個大碗,撈一些麵條,然後放一些黃瓜絲,煮好的胡蘿蔔丁(點綴用,也可以不放),再澆一勺雞蛋醬,最後拌勻就可以開動了。

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