燒茄子的新做法,不用油炸,簡單省事,拌米飯吃太香了

就愛醬吃     2021年12月04日

平時買蔬菜,比較喜歡買應季菜。所以,到了夏天,茄子、辣椒、西紅柿這些就是餐桌上的常見菜了。

茄子,屬於比較喜油的蔬菜。很多經典吃法,都是先炸再炒,比如紅燒茄子。這樣雖說吃著美味,可熱量也高,偶爾過過嘴癮還行,常吃的話,難免會長肉。而炸完茄子的油,反覆使用的話不健康,扔掉又特別可惜。

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和大家分享一道少油版的西紅柿燒茄子的方法,只用到平時炒菜的油量,做好的茄子酸爽開胃,特別適合拌在米飯裡吃。

做著也很簡單,省掉油炸那一步,不用在灶前煙燻火燎的待太久,輕鬆幾步就可以上桌,很適合夏天。總之,這道菜下飯、省油、簡單,非常優秀,大家一定要試試看~

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具體製作方法

第一步:準備食材。長茄子2根、西紅柿1個、尖椒1個、蒜適量。

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第二步:茄子清洗乾淨後,切成滾刀塊,如圖。

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第三步:把切好的茄子放入盆中,再放入1勺鹽拌勻,醃製15分鐘左右。

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第四步:把西紅柿切成塊、尖椒切塊、蒜切末備用。

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第五步:取一個小碗,依次放入2勺生抽、1勺醋、少許雞精、1勺白糖、2勺玉米澱粉、5勺清水,攪拌均勻後,碗汁就調成了。

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第六步:茄子醃好後,擰乾水分,如圖。

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第七步:鍋中倒入少許油,平時炒菜的油量就可以了,然後把茄子放入鍋中,開中小火開始煸炒。

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第八步:炒至茄子表面微微焦黃,就可以盛出備用了。

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第九步:不用再放油,鍋底留下的那些油就可以了。把蒜末放進去,煸炒出香味。

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第十步:把西紅柿放入鍋中,再放入2勺番茄醬,煸炒至西紅柿微微變軟。

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第十一步:把茄子、尖椒塊放入鍋中,翻炒均勻。

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第十二步:把調好的碗汁倒入鍋中,翻炒均勻,再次燒開後就可以關火了。

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第十三步:盛出上桌吧。

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多說幾句

1、如果茄子比較老,一定要把皮去掉,否則會影響口感。

2、蒜末的量可以稍大一點點,這個比較提味。

3、醃茄子時有放鹽,碗汁裡也放了2勺生抽,所以,炒的時候就不要再放鹽了。

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