1斤麵粉做6個燒餅,不油不膩,平底鍋就能做,剛好全家人的早餐

就愛醬吃     2021年12月04日

燒餅,常見早餐之一。吃個燒餅喝一碗粥或用燒餅夾個雞蛋、肉、蔬菜都是特別好的早餐選擇。燒餅好吃,就是油比較大,每次吃完後手上都是油膩膩的。

和大家分享一個不油不膩的燒餅做法,椒鹽口味的,層次分明,吃起來香味濃郁,越嚼越好吃。

1斤麵粉做6個燒餅,不油不膩,平底鍋就能做,剛好全家人的早餐

方法很簡單,晚上睡覺前把麵糰揉好,放到冰箱中冷藏一晚,第二天早晨正好發酵完成,拿出來簡單的揉一下,包一點油酥,粘上芝麻,就可以上鍋烙了,比較節省時間。

成本也很實惠,平時在外面買一個燒餅得十幾塊。在家做,一斤麵粉可以做五、六個,剛好夠一家人的早餐。總之,喜歡的親們一定要試試哦~

1斤麵粉做6個燒餅,不油不膩,平底鍋就能做,剛好全家人的早餐

具體製作方法

準備食材。麵糰部分:麵粉500克、乾酵母粉4克。油酥部分:麵粉20克、椒鹽10克、油25克。表面裝飾:黑、白芝麻適量。

第一步:把乾酵母粉放入碗中,倒入280毫升左右的清水,攪拌均勻後靜置幾分鐘。

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第二步:把酵母水緩緩的倒入麵粉中,邊倒邊用筷子攪拌,攪拌到盆中沒有多餘的乾麵粉。然後,揉成光滑的麵糰。

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第三步:用保鮮膜蓋好,放到冰箱中冷藏一晚。

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第四步:把麵粉和椒鹽放碗中,如圖。

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第五步:食用油倒入鍋中燒至微微冒煙,然後關火。將熱油澆到麵粉裡,用勺子攪拌均勻,油酥就做好了。

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第六步:麵糰發酵至原體積的2倍大,麵糰就發酵好了。

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第七步:將麵糰從盆中取出,揉至表面光滑。

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第八步:把麵糰搟成開,然後均勻的抹上一層油酥。

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第九步:由一邊開始把麵餅捲起來,邊卷要邊拉撐一下麵餅,這樣卷的層次就會比較多。如圖,捲好的樣子。

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第十步:分成6等份。

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第十一步:取一個小劑子,把口收嚴實,然後揉圓。

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第十二步:取一個小麵糰,在表面蘸一點水,然後放到芝麻中,輕輕的按壓一下,讓表面粘滿芝麻。

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第十三步:搟成餅狀,如圖,然後靜置10分鐘。

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第十四步:平底鍋燒熱,把餅胚放到鍋中,小火開始烙制,不用抹油哦。

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第十五步:烙制一面微黃後翻面,直至雙面微微發黃,成熟就可以取出了。

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如果有烤箱,也可以把燒餅兩面稍稍烙一下,然後,放到預熱好的烤箱,上下火180度烤10分鐘,這樣燒餅的口感更好。

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多說幾句

1、和面時水溫不要超過40度,否則會影響麵糰的發酵。

2、不同的麵粉,吸水量不一樣,如果感覺麵糰有些硬,可以適當的多放一點水。

3、這款燒餅在烙的時候,沒有放油。只要抹了一些油酥來增加餅的層次,吃起來不是很油膩。

4、芝麻,我放了兩種,大家也可以只放一種,黑色或白色的都可以。

5、用烤箱烤一下,表皮吃起來會更香。如果沒有烤箱,大家直接在平底鍋裡烙熟就可以了。

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