辣子雞這樣做才夠味,所有訣竅在這裡,麻辣鮮香,好吃到停不下來

就愛醬吃     2021年12月05日

大家有沒有過這樣的感受,明明很餓,但就是沒有胃口。不知道吃啥,那不如吃點刺激的,調動你的味蕾,重拾對生活的熱情。

如果說想吃刺激的,那我首推辣子雞這道菜,雞肉軟糯鮮香,肉質彈牙飽滿,通紅油亮,吃起來卻油而不膩。

辣子雞,辣子雞,重點就在辣,但又不僅僅是在辣,又麻又辣又鮮香,越辣越想吃,辣得食慾大增、汗透衣衫,辣得酣暢淋漓,好吃到根本停不下來,那才是對辣子雞的最高評價。

辣子雞這樣做才夠味,所有訣竅在這裡,麻辣鮮香,好吃到停不下來

下面看看我們的做法吧

準備雞全腿一個,(條件好的可以用整隻雞)洗淨後先剁成段,再斬成小塊,盆裡加入少許料酒去腥,放在一邊浸泡五分鐘。

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準備小蔥一棵,切成蔥花;炸好的花生米一小把;紅干椒一小把剪成小段;麻椒適量;大蔥切成蔥花。

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食材準備完畢啦,我們進行下一步操作吧

把雞塊控水,加入食鹽3克,雞粉2克,胡椒粉1克,再加入料酒,老抽各適量,用手抓勻醃製10分鐘,使雞肉更加入味。

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起鍋倒入食用油,等油溫燒至七成熱時,把雞肉倒入漏勺中控干水分,下入油鍋中炸制。

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用勺子不斷的翻動,避免雞肉粘鍋,三分鐘後撈出,等油溫再次升高以後,再重新復炸30秒,然後撈出控油。

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鍋內留底油,開小火,倒入蔥花,紅干椒和花椒炒香。

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倒入炸好的雞肉丁,放入花生米,加入白糖5克,雞粉1克,胡椒粉1克,料酒適量。加入麻椒油3克,改大火快速翻炒片刻,就可以關火起鍋裝盤了。

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最後再撒上少許小蔥花和白芝麻,用來點綴,這道香辣可口的辣子雞就做好了,色澤棕紅油亮,麻辣鮮香。

週末約上三五個好友,做上一鍋辣子雞,配上幾瓶冰鎮的啤酒,喝酒吃菜,輕酌慢品,道不盡一段段人生絢麗的故事。

喜歡吃辣的朋友可以多放一些辣椒,在辣椒裡面找肉吃也不失一種快樂。如果你也喜歡在這道菜,不如試著做一下吧。

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下面是所用到的食材和調料:

食材:雞腿,蔥,紅干椒,花椒,花生米,白芝麻

調料:白糖,雞粉,胡椒粉,料酒,麻椒油,食鹽,老抽

如果你有不同的做法和建議,歡迎在評論區留言

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