食材
嫩豆腐1塊、青菜1把、鹽1勺、雞精1勺
做法
豆腐切小塊,放在清水中加入1勺鹽浸泡15分鐘,浸泡過豆腐的鹽水留用。
青菜擇洗乾淨後分成一片一片的葉片,放入浸泡過豆腐的鹽水中浸泡15分鐘後沖洗乾淨瀝干水分。
湯鍋內放入水,大火加熱至沸騰後加入豆腐塊,繼續大火煮15分鐘後加入青菜。
放雞精和鹽調味後即可。
食材
黑魚頭600克、鹽5克、料酒20克、生薑20克、食用油15克
做法
黑魚洗乾淨取魚骨和魚頭,魚頭切塊
倒入食用油,煸炒魚頭
加入生薑,熱水和料酒煮開,把湯煮成奶白色
準備好一盒內酯豆腐,打開後用開水燙下
加入魚湯中再煮滾,加入鹽,鮮美的魚頭豆腐湯出鍋了,簡單不,還可以加入蘑菇也很好吃
食材
蝦皮50g、豆腐(北)200g、泡發木耳30克、雞蛋一個、小蔥一顆、鹽少許、水澱粉適量、食用油1勺、水適量、香油少許
做法
備好所需食材(豆腐切成小塊用鹽水浸泡幾分鐘,泡發木耳切絲,蔥切蔥花,蝦皮用溫水洗乾淨,雞蛋打散備用)
鍋里倒入少許食用油燒熱,放入蝦皮爆香
在放入蔥花翻炒幾下
倒入適量的熱水燒開
煮開後放入豆腐塊,木耳絲煮熟
煮好後把打好的蛋液均勻的倒入鍋中
待蛋液凝固後放入少許鹽調味
在加入適量的水澱粉勾芡,待湯汁變粘稠後淋少許香油既可
食材
西紅柿3個、金針菇1把、豆腐1塊、油少許、鹽適量、水適量、香蔥少許
做法
西紅柿、金針菇清洗乾淨,豆腐切2公分左右的塊;
西紅柿切小塊,如果想去皮可以在頂部劃十字花刀,入開水鍋中焯30秒後可輕鬆剝皮;金針菇切掉底部老根,分成小撮;
炒鍋中倒適量水煮開,將金針菇入水中煮30秒,變軟撈出;
另起鍋,倒少許油,將西紅柿入鍋翻炒出濃稠;
倒適量熱水煮開,再把豆腐塊入鍋中;
蓋上蓋子中小火燜煮5分鐘,中途無需翻動;
撒適量鹽混合均勻,再將焯過水的金針菇入湯中,略攪拌出鍋,撒少許香蔥增色添香。
金針菇番茄豆腐湯,味美又補鈣!
食材
鯽魚1條、豆腐2塊、姜1塊、蔥1小把、料酒半勺、鹽1勺
做法
鯽魚清洗乾淨,刮鱗去魚腹黑膜。魚蛋和魚泡可以清洗後一起煮。豆腐切小塊,姜切片,蔥切成蔥花。
大火鍋熱後倒油,把薑片放入翻炒幾下。
調中小火,把鯽魚放入中小火慢煎。
鯽魚煎好後翻面煎。這樣做的好處是把魚皮保持完整,魚肉煮好保持緊緻口感不散開。
把鯽魚兩面都煎過後,倒入適量開水。差不多沒過魚身的水量,調大火煮開。
放入切小塊的嫩豆腐。
煮至湯水變白。
加入料酒。
加鹽調味。把魚翻面繼續煮四分鐘。
最後加點蔥白煮再一會兒。
最後放上蔥,鯽魚豆腐湯就做好了。
小貼士:
鯽魚一定要輕微兩面煎一下,加湯必須用開水,這樣煮出來的魚湯才會白如牛奶。
食材
嫩豆腐1塊、干蝦米10g、海帶結100g、白蘑菇50g、濃縮雞汁1大勺、雞精少許
做法
鍋中放入500ml清水燒開,加入一大勺濃縮雞汁,攪拌均勻;
將切好的豆腐塊放入湯中;
大火燒開後轉小火,將海帶片放入湯中;
加入洗凈瀝干水分是干蝦米;
再加入切片的白蘑菇,攪拌均勻;
中火煮3分鐘,加入適量大喜大雞精調味即可
小貼士:
建議做湯最好選用嫩豆腐,口感比較滑嫩;
海帶一定要清洗乾淨,否則細微的鹽沙會影響口感;
濃縮雞汁可以用熬制的高湯替換,更加鮮美。
食材
排骨3塊、胡蘿蔔半根、豆腐半塊、黃豆芽一把、泡菜適量、鹽1勺、菜心1顆、魚丸3顆、蟹棒2根
做法
排骨洗凈煮湯。(如果一個人吃,可以一次煮一鍋排骨湯,連排骨帶湯分裝到幾個密封袋裡,冷凍保存~每次用一小袋就可以,簡單又超級方便!!!) 【所以我是用之前煮好的排骨湯先加熱一下就好啦!】
豆腐切片,胡蘿蔔削皮切滾刀塊。豆芽青菜洗凈。蟹棒切小段。
取小鍋。先將胡蘿蔔塊和豆腐墊底,在表層碼好,放入魚丸和豆芽。放好排骨。最後再倒入排骨湯,沒過蔬菜。
煮到湯滾10分鐘後,放入泡菜和蟹棒,煮五分鐘。
放入菜心,悶煮兩分鐘即可關火,
小貼士:
主料基本都建議有 【輔料】隨便啦~可以放金針菇午餐肉,還可以在第一步熱排骨湯的時候加一點大醬,就完全像是大醬湯的味道啦。還可以加韓式辣醬,做辣湯。
食材
白菜半顆、豆腐200g、蟹味菇80g、蔥花適量、鹽適量
做法
蔥花熱油爆香
放進白菜大火翻炒,白菜葉可以晚放一會
加進豆腐稍微翻炒就行,注意別把豆腐翻碎
最後放進蟹味菇
加水燉煮,喜歡喝湯的就多加點,出鍋前加入鹽調味就行
清清淡淡很好吃
食材
鱈魚300克、豆腐200克、食用油適量、鹽適量、胡椒粉半小勺、白酒1小勺、香菜適量、蔥少許
做法
鱈魚去鱗後洗凈,切塊,撒少許鹽。
熱鍋涼油放入鱈魚塊煎制。
煎至魚塊微黃後放入薑片炒香。
烹入白酒去腥。
倒入熱水和食鹽。
放入豆腐大火煮開後改中火燉10分鐘。
放入胡椒粉和蔥末。
放入香菜,即可關火。
湯汁乳白,魚肉軟嫩。
小貼士:
鱈魚剛下鍋煎的時候不要動,等煎至底部定型後再翻面,因為鱈魚肉質很嫩,容易破碎。
食材
五花肉片50g、辣白菜200g、青紅小辣椒各2個、金針菇50g、嫩豆腐200g、韓式辣醬3勺、水適量、植物油少許
做法
首先將五花肉切片,青紅小辣椒洗乾淨切好,豆腐切成小塊,金針菇洗乾淨去掉根部
鍋中倒入少量的植物油加熱後,放入五花肉煸炒熟,加入青紅小辣椒
再將金針菇放入鍋中煸炒
再放入3茶匙韓式辣醬和辣白菜繼續翻炒,倒入適量的水(我大約加了400克)
將切好的豆腐塊放入鍋中,繼續煮
大約中火煮4到5分鐘即可!
來碗米飯配上,就開始享用吧!
小貼士:
如果買回來的辣白菜不是小塊,就要切碎一些!不喜歡放五花肉當然可以不放,味道也一樣好!