豬肉乾的14種做法，咸中帶甜美味可口，值得收藏

一、自製豬肉脯

食材

瘦肉500克、生抽20克、蚝油10克、魚露30克、白砂糖40克、胡椒粉2克、鹽2克、蜂蜜30克、白芝麻5克。

做法

1、豬肉洗凈後剁成肉沫，也可以用絞肉機絞碎（500克肉是2盤的份量）。

2、取乾淨的盆子，放入生抽，蚝油，魚露，再拿一隻乾淨的盆子，把肉沫放進去。

3、在肉沫里加入鹽，胡椒粉，白砂糖稍微混合一下

4、把肉沫倒入麵包桶里，放入麵包機，選擇和面功能攪拌十分鐘（沒有麵包機就用筷子同一個方向攪拌幾分鐘，讓肉沫上筋一點）。

5、攪拌5分鐘後放入調味料，繼續攪拌，攪拌結束的肉沫（顯示2小時是麵包機攪拌結束後自動回到初始菜單）。

6、取一張40cm長度的錫紙，在錫紙上抹一層油，放上一半的肉沫，蓋一層保鮮膜。

7、用擀麵杖或者矽膠刮刀把肉沫抹成0.3mm厚的大肉塊，儘量的厚度一樣，避免烤的過程中有些還沒熟，有些已經焦了。

8、取乾淨的小碗，放入30克蜂蜜加入30克水混合均勻。

9、把肉沫轉移到烤盤裡，刷一層蜂蜜水，再撒上適量的白芝麻，預熱烤箱上火150度，下火160度。

10、烤盤放入烤箱底層上火150度，下火160度（其他烤箱放中層）烤35-40分鐘。

11、烤到肉沫大量出水後取出烤盤，用另外一隻手戴上一次性手套扶住肉餅，倒掉多餘的水份，放回烤箱繼續烤。

12、烤到表面上色後取出，給肉餅翻身，刷蜂蜜水，撒芝麻繼續烤到設置時間結束（沒有放紅曲粉，烤的時間會長一點）。

13、豬肉脯烤熟後取出放涼，切掉邊緣烤焦的部分，按照喜好切成合適大小，裝罐保存。

14、自己做的豬肉脯沒有添加劑，儘量在3天之內吃完。

二、蔓越莓豬肉脯

食材

豬肉350g、蚝油10g、生抽10g、蔓越莓燒烤醬10g、紅曲粉2g、鹽1勺、雞蛋1個、蜂蜜15g、水15g。

做法

1、豬肉去除不好的帶筋膜的部分，絞成肉泥。

2、加入生抽、蚝油、雞蛋和蔓越莓烤肉醬。

3、一小勺鹽，加入2g紅曲粉，朝一個方向攪打上勁。

4、烤盤鋪一張油紙，肉餡上蓋上保鮮膜，擀平。

5、蜂蜜和水調兌一下。

6、烤箱預熱180度，15分鐘取出刷一層蜂蜜水。

7、繼續烘烤3分鐘後取出翻面刷一層蜂蜜水烤10分鐘左右出爐，吃的時候自己剪塊。

三、豬肉脯

食材

精肉500克、糖60克、鹽5克、老抽3克、生抽5克、料酒10克、蚝油20克、紅曲粉少許、黑胡椒粉少許、蜂蜜少許。

做法

1、精肉去膜，剁成泥，越細越好。

2、剁好的肉泥加入除蜂蜜以外所有的輔料。

3、一個方向攪拌上勁冰箱冷藏半小時。

4、按烤盤的大小，表面鋪上保鮮膜，將肉泥擀成薄片，移入烤盤內。

5、蜂蜜加少許清水勾兌均勻，在肉片的表面刷上一層。

6、烤箱200度預熱，中層烤制10分鐘，再從烤盤移出，翻面再刷上一層蜂蜜水，繼續烤10分鐘。

7、稍微放涼切塊即可。

四、芝麻蜂蜜豬肉脯

食材

瘦豬肉250g、生抽10g、料酒8g、魚露20g、蜂蜜15g、白砂糖20g、鹽2g、黑胡椒適量、白芝麻適量。

做法

1、將瘦肉洗凈，剁成肉餡。

2、加入生抽、料酒、魚露順一個方向攪和上勁。

3、再加入白糖、鹽，黑胡椒粉攪拌均勻。

4、攪拌成很有黏性的肉餡即可。

5、在案板鋪一張與烤盤大小合適的錫紙，取一半肉餡放在上面，再蓋上保鮮袋，用擀麵杖擀成長方形薄片。

6、擀好的薄片放冰箱冷凍1~2小時，烤箱200度預熱，取出凍好的肉片，去掉保鮮袋，放到烤網上，再放入烤盤中。

7、放入預熱好的烤箱烘烤，上下火200度，烤25分鐘，在烤制過程中肉脯會縮小，屬正常現象，烤制過程中要取出翻面，刷2次蜂蜜，最後撒上白芝麻即可。

五、自製豬肉脯

食材

豬裡脊肉270克、白糖35克、白芝麻15克、蜂蜜2湯匙、魚露1湯匙、生抽1湯匙、老抽1/3湯匙、蚝油1湯匙、料酒1湯匙、黑胡椒粉適量、鹽適量、油適量。

做法

1、裡脊肉切開，把白色筋膜全部去除乾淨，先切薄片，再剁成肉泥；

2、加入鹽、白糖、黑胡椒粉攪拌均勻；

3、再加入蚝油、料酒、生抽、老抽、魚露，攪拌上勁；

4、烤盤鋪上錫紙，刷一層薄油；

5、把拌好的肉泥放烤盤上，蓋上保鮮膜先用手把肉泥攤開；

6、再用擀麵杖擀成厚薄均勻的片；

7、拿開保鮮膜；2湯匙蜂蜜加1湯匙水調開，刷在肉片上；

8、然後灑上白芝麻；

9、烤箱預熱後，把烤盤放入中層，先175度烤20分鐘；

10、然後拿出來把肉片倒扣在烤網上，把另一面刷上蜂蜜水，灑上芝麻；

11、把烤箱調低5-10度，我用170度再烤10分鐘。

12、邊上有肉汁和蜂蜜汁，會有點焦，切開就可以。

六、蜜汁豬肉脯

食材

豬裡脊肉350克、白糖3勺、蜂蜜2勺、魚露1勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒適量、黑胡椒粉適量。

做法

1、裡脊肉去掉白色的筋膜，切成小片，剁成肉泥。

2、加鹽、白糖、黑胡椒粉攪拌均勻，加料酒、生抽、老抽、魚露攪拌上勁。

3、烤盤鋪上錫紙，用手在上面劃出邊沿的印子，在錫紙上刷一層油後取出。

4、把肉餡倒在錫紙上，在肉餡上蓋一層保鮮膜。

5、用手拍均勻後用擀麵杖擀成厚簿均勻的片，移進烤盤，揭開保鮮膜。

6、蜂蜜加幾滴水調勻，刷在上面 ，撒適量白芝麻。

7、烤箱預熱180度，中層，上下火烤20分鐘。

8、取出倒扣在烤網上，在這一面上也刷一層蜂蜜水，撒適量白芝麻。

9、繼續烤15-18分鐘左右，第二次烤的時候溫度可以稍微調低5-10度。

10、取出放涼，切片食用。

七、自製五香豬肉脯

食材

豬瘦肉適量、油適量、鹽適量、蜂蜜適量、五香粉適量、白糖適量、生抽適量、紅燒汁適量、干辣椒粉適量。

做法

1、豬肉剁成泥，加入鹽、白糖、生抽、紅燒汁、海鮮醬、辣椒粉、五香粉攪拌入味。口味可根據個人喜好調配。也可把五香粉換成花椒粉、孜然粉等等。

2、刷一層油在錫箔紙上，再將肉泥倒入紙上，上面蓋一層保鮮膜，用擀麵杖壓成均勻且薄薄的一層。

3、揭掉保鮮膜，用刷子刷一層蜂蜜水，撒上芝麻。

4、烤箱200攝氏度20分鐘。

5、揭開翻邊後再另一面再刷一層油，撒上一層芝麻。

6、繼續入烤箱烤。200攝氏度20分鐘，出爐冷卻。切片。即食。

八、黑椒蜜汁豬肉脯

食材

豬五花肉400g、炒香白芝麻適量、鹽適量、蚝油2勺、魚露2勺、生抽1大勺、料酒2勺、糖3勺、蜂蜜2勺、粗黑胡椒碎3克。

做法

1、肉餡里加入鹽，加入生抽，加入料酒，加入蚝油，加入蜂蜜，加入白砂糖，加入魚露，加入黑胡椒碎。

2、順一個方向攪打起勁有粘性，腌制30分鐘。

3、錫紙上刷層油，取肉餡鋪在錫紙上，肉餡上鋪上保鮮膜。

4、用擀麵杖擀成薄片，儘可能的薄切均勻，放入烤盤內。

5、揭去保鮮膜，放入預熱好的烤箱內烤制。

6、10分鐘後取出刷蜂蜜，撒白芝麻，翻面烤制好了就完成了。

7、剪成小塊就可以吃啦，很好吃的。

九、麥芽糖豬肉脯

食材

瘦豬肉250g、麥芽糖適量、蚝油適量、鹽適量、料酒適量、魚露適量、醬油適量、蜂蜜適量、黑胡椒適量、芝麻適量。

做法

1、瘦肉如果是用機器絞的，再用刀再剁剁。

2、將麥芽糖隔水融化後，和鹽、黑胡椒放進豬肉中，用筷子朝一個方向使勁攪拌。

3、再加入適量的耗油、魚露、料酒、醬油再繼續朝著一個方向使勁攪拌。

4、將攪拌好的肉腌制至少半小時。

5、在錫箔紙上刷上一層植物油，將適量的豬肉放在錫箔紙上，上面再蓋一層保鮮膜，用擀麵杖擀成薄片。

6、把保鮮膜撕掉，均勻的撒上芝麻。

7、放進預熱好的烤箱，150℃，烤15分鐘。

8、取出，小心燙手，把保鮮膜撕下，放在烤網上面，均勻的刷上一層蜂蜜，再均勻撒上一層芝麻，繼續放進烤箱，120℃繼續烤10分鐘。

9、如果沒有烤乾，就100℃或者90℃再烤10分鐘左右。一定要小火繼續烤，不然，容易烤焦，一定要看著喲！

10、美味、簡單的豬肉脯就完成啦。

11、注意：大家在放耗油、魚露、鹽、醬油的比列一定要把握好，千萬別放多了，因為都有鹽味，所以一定要適量喲！喜歡其他啥口味的，也可以加入適量的辣椒粉、姜粉、花椒粉、或者咖喱粉之類的！

十、麻辣豬肉脯

食材

豬後腿肉500g、雞蛋1個、鹽適量、糖適量、辣椒粉適量、花椒粉適量、魚露適量、料酒適量、紅燒醬油適量、雞精適量、黑胡椒粉適量、白芝麻適量、蜂蜜適量。

做法

1、豬後腿肉一斤，用料理機攪拌成肉餡；（也可直接買現成的肉餡）

2、加入各種調料攪勻，加入雞蛋按照一個方向使勁兒攪打上勁兒，打好的肉餡腌制半小時左右。

3、烤盤放上錫紙，表面刷層薄薄的植物油。把肉餡放錫紙上倒入肉餡；

4、保鮮袋剪開蓋在肉餡上，用擀麵杖擀成薄厚均勻的肉餅，鋪滿烤盤；

5、烤箱預熱180度，中層放入豬肉脯，加熱25分鐘。其間10分鐘後取出刷上一層蜂蜜汁，撒上白芝麻。

6、再過5分鐘後翻面，塗抹一層蜂蜜汁，撒上白芝麻，完成烤制。取出晾涼用剪刀剪成長條形。

十一、芝士豬肉脯

食材

豬肉餡500g、芝士適量、生抽3湯匙、老抽1湯匙、魚露2湯匙、白糖4湯匙、雞精1茶匙、蜂蜜適量。

做法

1、肉餡放入碗中,加入白糖、雞精,用筷子往一個方向攪拌,直至上勁成團。

2、放入生抽、老抽、魚露攪拌均勻後，靜置30分鐘。

3、將肉團分成2份,在錫紙上稍微刷點兒油,然後放上肉餡，表面鋪一層保鮮膜,用擀麵杖擀成薄約0.2CM的大片,取下保鮮膜,移入烤盤。

4、表面刷上蜂蜜，烤箱預熱180度,將烤盤放入烤箱中層，烤15分鐘左右。

5、烤好一面，取出後翻面再刷上蜂蜜，均勻的鋪上芝士，再烤15分鐘即可。

十二、超辣豬肉脯

食材

豬肉末適量、蜂蜜適量、干辣椒碎適量、鹽適量、胡椒粉適量、老抽少許、白糖適量。

做法

1、白糖，干辣椒碎，鹽，胡椒粉，準備豬肉末。

2、將調料放到豬肉末里，將調料和豬肉末拌勻。外加少許老抽上色。

3、取一張錫紙上面抹上一層薄薄的油。

4、在錫紙上鋪上攪拌好的豬肉末。並用保鮮膜覆蓋在上面，用擀麵杖擀薄片。

5、烤箱溫度轉到，然後放到烤箱烤8分鐘。（每一面烤8分鐘）

6、烤好一面再翻過來烤第二面，準備蜂蜜和白芝麻。

7、烤好兩面之後，最後，面上掃上薄薄一層蜂蜜，灑上一點兒芝麻。烤一會兒，即可。

十三、蜜汁豬肉脯

食材

豬裡脊700克、芝麻適量、蜂蜜一湯匙、老抽半湯匙、生抽一點五湯匙、魚露一湯匙、鹽一點五茶匙、糖一茶匙、黑胡椒兩茶匙。

做法

1、豬裡脊剁成肉泥。加鹽，白糖，黑胡椒攪拌均勻。

2、加生抽，老抽，魚露一起攪拌上勁，多攪拌一會。

3、錫紙在烤盤中摁出印。拿出來刷上一層食用油，350克肉餡倒出來蓋上一層保鮮膜用手拍均勻。

4、用擀麵杖擀厚薄均勻的片。

5、取下保鮮膜，蜂蜜加一湯匙水攪拌開刷在肉上，撒芝麻。

6、烤箱預熱，180度，中層20分鐘。

7、拿出來倒扣在烤網上，刷一層蜂蜜水，撒芝麻，繼續烤20分鐘。

8、烤到干松狀態即可，烤好後還是軟的，放涼就是硬的了。涼透後用剪刀剪成小塊密封保存即可。

十四、豬肉脯

食材

豬瘦肉糜300克、蚝油1湯匙、老抽1湯匙、糖1茶匙、鹽1/3茶匙、辣椒粉適量。

做法

1、豬肉糜加調味料順著一個方向攪動，直至上勁（粘稠狀）。

2、鋪在錫箔紙上。

3、覆蓋上保鮮膜，用擀麵杖擀成與烤盤相吻合的薄片（盡量薄）。

4、連錫箔紙一起放入烤盤，取走保鮮膜。刷上蜂蜜，撒上芝麻。烤箱預熱350度，入烤箱15分鐘後取出。

5、翻一面，同樣抹上蜂蜜和芝麻，改在烤架上再烤約15分鐘（烤盤墊在烤架下面接油）至表面焦黃。取出切片後，再放入烤架上，用200度（F），烘培15分鐘即可取出。