菠菜的10種吃法,蒸、炒、涼拌、主食都有,變著花樣做頓頓光盤

就愛醬吃     2021年08月01日

蔬菜,是講究季節的。比如,菠菜。雖說一年四季都有,但要數春天的口感最為鮮嫩,營養價值也豐富。和大家分享10種菠菜的吃法,有主食,有小炒,有蒸菜,還有涼拌菜。​喜歡的親們不妨留下來,每次變著花樣做,相信家人一定會喜歡,更會光盤哦~

第一道:菠菜蘸水麵

這樣做好的麵條筋道爽滑,根根分明,顏色翠綠誘人。與辣而不燥、鮮香開胃的蘸水結合在一起,越嚼越有味道。

菠菜的10種吃法,蒸、炒、涼拌、主食都有,變著花樣做頓頓光盤

具體製作方法

第一步:準備食材。麵粉300克、菠菜100克。

第二步:把菠菜清洗乾淨後切成段,放入料理機中,再少加一點水,攪打成汁。(如果菠菜汁不夠細膩,可以過次篩。)

第三步:把菠菜汁倒入麵粉中,揉成表麵光滑的麵糰,然後蓋上保鮮膜,靜置40分鐘。

第四步:將麵糰取出揉勻,如圖。

第五步:用搟麵杖將麵糰搟開,搟成薄薄的大麵片。

菠菜的10種吃法,蒸、炒、涼拌、主食都有,變著花樣做頓頓光盤

第六步:將搟好的麵片摺疊,每摺疊一麵,都要撒一些乾粉來防粘。

第七步:如圖,切成5釐米左右寬的麵條。

第八步:開始準備蘸水。取少許香蔥和紅辣椒切碎,放入大碗中。

第九步:壓一些蒜泥放入碗裡。

第十步:再放一些辣椒粉、白芝麻。

第十一步:鍋中倒入少許食用油燒熱,然後關火把熱油倒入碗中。再放入2勺生抽、3勺醋、1勺鹽、1勺白糖、少許香油攪拌均勻。

第十二步:鍋中倒入適量的水燒開,然後把麵條放入鍋中煮至成熟。接下來,把麵條撈出,放入提前準備好的涼開水中。

菠菜的10種吃法,蒸、炒、涼拌、主食都有,變著花樣做頓頓光盤

第十三步:把鍋煮麵的麵湯,舀一大勺放到剛調好的碗汁中攪拌均勻,蘸水就做好了。

第十四步:把蘸水和麵條端上桌,吃的時候,用麵條蘸上蘸水就可以了。

多說幾句

如果大家沒有時間親手做麵條,可以選擇一些寬一點掛麵來代替,味道也非常好哦。

第二道:菠菜炒蛋

這是一道顏色和營養一樣豐富的快手小炒,十幾分鐘就可以上桌,吃起來清爽開胃,很適合在家來做。

菠菜的10種吃法,蒸、炒、涼拌、主食都有,變著花樣做頓頓光盤

具體製作方法

第一步:準備食材。菠菜1把、胡蘿蔔半根、雞蛋2個、香菇幾個、蔥姜蒜適量。

第二步:把雞蛋打散,菠菜切成段、胡蘿蔔切片、香菇切片、蔥姜蒜切末備用。

第三步:鍋中倒入適量的水燒開,然後把菠菜、胡蘿蔔、香菇放入鍋中焯30秒,接下來撈出放入涼水中。

第四步:鍋中倒入適量的油燒熱,然後把蛋液倒入鍋中炒至凝固盛出備用。

第五步:鍋中倒入少許油,油熱後放入蔥姜蒜末煸炒出香味,然後把菠菜、胡蘿蔔、香菇瀝水放入鍋中翻炒均勻。

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第六步:把雞蛋放入鍋中,然後放入1勺鹽、1勺生抽、少許雞精、少許香油調味,再次翻炒均勻即可關火。

第七步:盛出開動吧。

多說幾句

菠菜、胡蘿蔔、香菇焯水後,下鍋炒時,不用炒太長的時間,放入調味料快速翻炒均勻就可以出鍋了。

第三道:涼拌菠菜粉絲

菠菜,在焯水之後,質地變得更為鮮嫩也更易入味,與粉絲搭配在一起,一綠一白,顏色一看就很清爽誘人,再拌一些調味料,每一口都特別開胃下飯。

菠菜的10種吃法,蒸、炒、涼拌、主食都有,變著花樣做頓頓光盤

具體製作方法

第一步:準備食材。菠菜1小把、乾粉絲1把。

第二步:把粉絲提前泡軟。

第三步:鍋中倒入適量的水燒開,然後倒入幾滴油,然後把菠菜放入鍋中焯30秒,焯好水後迅速撈出放入涼水中。(焯菠菜時放一點食用油,可以讓焯好的蔬菜顏色更加翠綠。)

第四步:鍋中再倒入適量的水燒開,把粉絲放入鍋中焯30秒,然後撈出放入涼水中。

第五步:把菠菜擰乾水分切成段。

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第六步:把粉絲瀝乾水分切成段。接下來,把粉絲和菠菜一起放入大盆中。

第七步:往盆中壓一些蒜泥,如圖。

第八步:依次放入半勺鹽、少許雞精、半勺白糖、1勺白醋、少許熟白芝麻、少許香油,然後拌勻。

第九步:裝盤上桌吧。

多說幾句

喜歡吃芥末味的親們,還可以放一些芥末油,口感更好哦。

第四道:菠菜早餐餅

這餅有菜、有蛋,口感非常豐富,十幾分鐘就可以上桌,省時省事還好吃。

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具體製作方法

第一步:準備食材。菠菜1小把、雞蛋3個、麵粉1小碗。

第二步:鍋中倒入適量的水燒開,然後把菠菜放入鍋中焯下水,焯好後迅速撈出,放入涼水中。

第三步:菠菜擰乾水分,切成段。

第四步:把麵粉、1勺鹽放入雞蛋中,如圖。

第五步:攪拌至沒有顆粒。

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第六步:把切好的菠菜段放入麵糊中攪拌均勻。

第七步:平底鍋燒熱,在表麵薄薄的抹一層油,然後把麵糊倒入鍋內攤平。

第八步:煎至一麵凝固,焦黃時翻麵。直至雙麵金黃,成熟即可。

第九步:取出切塊,開動吧。

多說幾句

這道餅製作起來比較簡單,只有一點,大家在製作的時候一定要注意一下。因為餅的水分含量較大,在煎的時候,一定要一麵成熟定型後再翻麵,翻得太早容易粘鍋,也容易把餅翻碎。

第五道:果仁菠菜

這道果仁菠菜是簡單易做,口感清新爽口,是非常健康的一道家常涼菜。

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具體製作做法

第一步:準備食材。主料:新鮮菠菜一小把、花生小半碗。輔料:熟白芝麻適量、蒜少許、干辣椒幾個。

第二步:鍋內放入少許油,然後倒入花生。小火慢炸,將花生炸至酥脆。

第三步:煮鍋中加入水,燒開後,放一點油。然後將菠菜放入鍋中。

第四步:燙三十秒後撈出,迅速放入涼水盆中。

第五步:然後將菠菜上的水擰乾。

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第六步:將菠菜切成小段,放入盆中。加入少許鹽、雞精、蒜末、炸好的干辣椒段、一小勺白醋後拌勻。

第七步:將花生米、白芝麻倒入盆中,點少許香油拌勻。

第八步:裝盤食用。

小提示

1、在焯菠菜的時候,往鍋裡放一點點油,菠菜焯好後顏色會非常漂亮。

2、最後拌入花生米不會影響其酥脆的口感。

第六道:菠菜雞蛋糕

如果大家吃膩了雞蛋羹,不妨試試這個。菠菜與雞蛋的搭配,口感鮮嫩,營養豐富,製作簡單,很適合在家製作做哦。

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具體製作方法

第一步:準備食材。雞蛋4個、菠菜200克。(我放的菠菜有點多,親們可以隨自己的口味增減哦。)

第二步:將菠菜焯水備用。(菠菜中含有大量的草酸,所以,建議在食用前先焯下水。另外,焯水後再做雞蛋糕也更容易成型。)

第三步:將焯好水的菠菜擰乾水分,然後切成1釐米長的段備用。

第四步:將雞蛋打散備用。

第五步:將菠菜放入蛋液中,再放入10克左右的澱粉,1克鹽,然後攪拌勻。

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第六步:將攪拌好的蛋糊倒入模具中,為了蒸好後更好的脫模,可以往模具裡鋪一層保鮮膜。(我用的模具是普通的蛋糕模,大家可以換成碗或者保鮮盒什麼的,這個看自己方便。如果不使用保鮮膜,可以在模具內壁抹一層薄薄的熟油,也可以起到防粘的作用。)

第七步:將雞蛋糕放入蒸鍋中,大火蒸15分鐘。(蒸製的時間長短主要看模具的大小,如果模具較大,一定要多蒸一會兒。)

第八步:蒸好後稍微晾涼即可切塊食用。吃的時候,還可以蘸一些自己喜歡的料汁,味道會更好哦~

第七道:什錦餡餅

這款餡餅皮薄餡兒大,表皮焦香鬆軟,餡料鮮香,吃起來滋味十足。在家做這個餡餅,再搭配一碗小米粥,一碟小菜,就是特別豐富、美味的一餐。總之,喜歡的親們一定要試試看~

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具體製作方法

第一步:準備食材。普通麵粉500克、雞蛋4個、香菇幾個、菠菜1把、粉絲2小把、蔥姜適量。

第二步:開始和麵糰。把麵粉放入盆中,再放入一勺鹽拌勻,如圖。

第三步:往盆中緩緩的倒入適量的溫水,邊倒邊用筷子攪拌均勻,如圖。

第四步:往盆中倒入15毫升左右的食用油,如圖。

第五步:將麵糰揉至光滑,然後蓋上保鮮膜,靜置20分鐘。

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第六步:趁這個時間,咱們開始準備餡料。先把粉絲用溫水泡軟。

第七步:把菠菜清洗乾淨後放入開水鍋中焯30秒,然後撈出放入涼水中。

第八步:將香菇放入開水鍋中,焯1分鐘左右,然後撈出放入涼水中。

第九步:往鍋中倒入少許油燒熱,然後把打散的雞蛋液倒入鍋中,待蛋液凝固後,用筷子快速打散,如圖。

第十步:焯好的菠菜擰乾水分,切成1釐米左右的段。香菇擰乾水分,切成丁。泡發好的粉絲,切成2釐米左右的段。然後把這些與雞蛋一起放入盆中,再放入少許薑末、蔥末,如圖。

第十一步:往盆中依次放入1勺鹽、1勺老抽、2勺生抽、少許雞精、1勺蚝油、少許白鬍椒粉、少許香油調味。

第十二步:把餡料拌勻,如圖。直至這一步,餡就做好了。

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第十三步:餡料做好後,把麵糰再揉一下,然後在麵糰表麵再次薄薄的抹上一層食用油,如圖。接下來,蓋上保鮮膜,再次靜置10分鐘。

第十四步:靜置好後,再揉一次,如圖,然後再靜置10分鐘。

第十五步:最後一次靜置結束後,把麵糰取出,如圖,這時候的麵糰特別的柔潤,延展性也特別好。

第十六步:將麵糰分成大小均勻的小劑子,這個大小隨意哈。

第十七步:取一個麵糰,搟開,如圖。

第十八步:往搟開的麵皮上放入適量的餡料,餡可以多放一些哦。

第十九步:收口,如圖,把收口部分多餘的麵糰,用手揪掉。這樣可以讓烙好的餡餅餅皮薄厚均勻一致,不會在收口部分有一大塊麵糰。

第二十步:包好的餡餅收口朝下,放到麵板上,如圖。用手輕輕的將餡餅胚按扁一些就可以了。

第二十一步:平底鍋小火燒熱,倒入適量的油。接下來把做好的餡胚放入鍋中,如圖。收口朝下來放哦。

第二十二步:小火慢慢的煎至餡餅表麵金黃,成熟就可以了。

第二十三步:趁熱開動吧。

多說幾句

1、想要餡餅皮薄餡大,一定要把麵糰和好。和麵的時候,往麵糰裡放一些鹽和油,可以使和好的麵糰更加柔潤,延展性也更好。這個,大家不要省略掉哦。另外,經常說到的,餅的麵糰,一定要和的軟一點,另外就是靜置的時間要足。通過三次靜置,三次揉麵,麵糰在包餡兒的時候,拉伸效果特別好,這樣不僅包的餡料多,烙好的餅也鬆軟好吃。

2、餡料,大家可以在包之前再拌調味料。另外,餡料裡的所有食材,幾乎都是熟的。大家在拌調味料的時候可以嘗一下,如果覺得比較淡,可以適當的再加一些調味料,總之,適合自家口味最重要哦。

3、烙餅的時候,一定要用小火哦。

第八道:麵片湯

這道麵片湯看起來平淡,卻十分舒心養胃又好消化,孩子和老人都可以吃。再者,麵食與雞蛋和各色蔬菜搭配,營養豐富全麵,很適合日常食用。做法也不難,用現成的餛飩皮來做,省時省力,十幾分鐘就可以做好~

菠菜的10種吃法,蒸、炒、涼拌、主食都有,變著花樣做頓頓光盤

具體製作方法

第一步:準備食材。餛飩皮300克、香菇幾朵、胡蘿蔔半根、菠菜幾棵、雞蛋2個、大蔥少許、姜少許。

第二步:把香菇切丁、胡蘿蔔切片、菠菜切段、大蔥姜切末備用。

第三步:把餛飩皮切成小塊。(一般一張餛飩皮切4塊就可以了。)

第四步:雞蛋打散備用。

第五步:鍋中倒入少許食用油,油熱後把蛋液倒入鍋中滑炒至凝固,然後盛出備用。

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第六步:再往鍋中倒入少許食用,油熱後把蔥薑末放入鍋中煸炒出香味,再把香菇和胡蘿蔔放入鍋中煸炒均勻,然後放入1勺生抽翻炒均勻。

第七步:往鍋中倒入適量的清水,大火燒開後轉中小火再煮5分鐘。(多煮一會可以讓湯更加鮮美。)

第八步:轉大火,把麵片放入鍋中。(麵片放入鍋中時,一定要迅速的將麵片打散,不然容易粘連在一起。)

第九步:將菠菜段和雞蛋放入鍋中,再放入2勺鹽、半勺雞精調味。再次煮開即可關火,然後淋上少許香油就可以盛出開動了。

多說幾句:

1、如果能買到現成的麵片,那樣更好。如果買不到,餛飩皮和餃子皮都可以選擇,只是餃子皮的口感略厚一點。當然,如果有時間的話,也可以自己來做麵片。

2、關於蔬菜,完全可以按照自己的口味來選擇。

3、往湯裡放一點姜,可以更好的驅寒。不想吃到姜的同學,可以把薑切的稍大一點,在煮好後把它挑出去就可以了。

4、這道湯食趁熱吃最好哦~

第九道:雙色蒸蛋

這道雞蛋羹在傳統做法上添加了一些菠菜汁,做好後顏色靚麗、細膩滑嫩、營養豐富,絕對是一道餐桌上的健康菜。

菠菜的10種吃法,蒸、炒、涼拌、主食都有,變著花樣做頓頓光盤

具體製作方法

第一步:準備食材。雞蛋4個、菠菜100克。

第二步:菠菜清洗乾淨後放入開水鍋中焯軟,然後撈出放入涼水中。(菠菜含草酸較多,容易影響機體對鈣和鐵的吸收。所以,吃菠菜時需要先用開水燙軟。)

第三步:把焯好水的菠菜切成段放入破壁機中,倒入少許清水,攪打成汁,如圖。

第四步:把打好的菠菜汁過篩。(這樣可以使菠菜汁更加細膩。)

第五步:把雞蛋分別放入兩個大碗中,各加入一點料酒,打散備用。(每個碗裡各放兩個蛋。往雞蛋中加一點料酒,可以很好去除蛋腥味,量一點點就好,不用太多。)

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第六步:往一個碗裡倒入120毫升的溫水,往另一個碗中倒入120毫升的菠菜汁,分別攪拌均勻,如圖。(水溫要低於20度,否則溫度太高,容易沖成一碗蛋花湯。)

第七步:提前往模具裡鋪一些油紙,沿著模具折好。然後把菠菜雞蛋液篩入模具中,如圖。(雞蛋液過篩,這樣蒸好的雞蛋羹口感更加細膩。)

第八步:往模具上蓋一層保鮮膜,開水上鍋,大火蒸5分鐘,直至表麵凝固。

第九步:蒸好後取出,把保鮮膜打開,將另外一碗蛋液篩入裝有菠菜蛋羹的模具中,如圖。

第十步:再次蓋好保鮮膜,放入蒸鍋中,大火蒸5分鐘,然後關火燜2-3分鐘。

第十一步:開蓋取出,稍晾涼後即可取出切塊食用。

多說幾句:

1、蒸這道雞蛋羹,蛋液和水的比例是1:1.2。

2、模具中建議提前鋪一層油紙,不然很難脫模。

3、蒸雞蛋羹時,如果沒有保鮮膜,可以蓋一個盤子或碗。這樣能使蛋液自上而下受熱均勻。保鮮膜建議使用耐高溫的。

4、雞蛋羹很嫩,在切塊的時候一定要小心一點。

5、吃的時候,淋少許生抽或蒸魚豉油,再點幾滴香油,口感更好哦。

第十道:菜疙瘩

這道菜看起來不怎麼樣,名字也不洋氣,但吃第一口就被它完全征服。綿軟清香的口感蘸上酸辣開胃的料汁,越吃越想吃。當天回家就開始琢磨它的做法,連續做了幾次,每次蒸一大塊都可以全部吃完,非常受家人歡迎。

菠菜的10種吃法,蒸、炒、涼拌、主食都有,變著花樣做頓頓光盤

具體製作方法

第一步:準備食材。菠菜500克、麵粉200克。

第二步:把菠菜清洗乾淨,然後切碎,如圖。

第三步:把菠菜放入盆中,然後加入一勺鹽。

第四步:用手用力揉搓菠菜,直至菠菜全部變軟,有菠菜汁滲出,如圖。

第五步:往菠菜裡一點點的加入麵粉,邊加邊攪拌。

菠菜的10種吃法,蒸、炒、涼拌、主食都有,變著花樣做頓頓光盤

第六步:直至攪拌成比較粘稠的麵糊,如圖。

第七步:往蒸籠裡鋪一層籠布,然後把麵糊均勻的攤在蒸籠上,大概有2釐米厚,如圖。

第八步:開水上鍋,蓋好鍋蓋,大火蒸15分鐘。

第九步:在蒸「菜疙瘩」的時候,我們開始製作一碗酸辣料汁。取一個空碗,放入少許蒜末、1勺辣椒粉、1勺白芝麻、少許小紅辣椒、半勺鹽,少許香蔥末,如圖。

第十鍋:往鍋裡倒入少許食用油,油溫六七成熱的時候關火,把熱油澆在碗裡,如圖。

第十一步:往碗再放入1勺生抽、2勺陳醋、少許香油調勻,碗汁就做好了。

第十二步:「菜疙瘩」蒸好後取出切成塊,吃的時候蘸上剛調好的碗汁就可以了。

多說幾句:

1、如果介意菠菜中的草酸,可以先把菠菜焯下水。

2、在揉搓菠菜的時候,可以加一點鹼麵或者小蘇打,蒸好的顏色更翠綠,口感也更好。鹼麵和小蘇打的量不用太多,用手指粘一點點即可。

3、麵粉不要一次性的放入菠菜中,一定要一點點的來加。一次性放太多的話,不易掌握水量,口感或硬或軟。

4、辣椒的量隨自己的口味來,吃不了辣的也可以不放。

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