6道爽口小涼菜,步驟簡單,下班回家做很方便

就愛醬吃     2021年08月03日

雖然已經立秋,但天氣還是照樣悶熱。每次做飯,家人都要求要拌個涼菜。以下,和大家分享6道小涼菜做法,爽口開胃,方法也很簡單,下班回家做很方便。

第一道:黃瓜拌粉絲

這是一道極其清爽的涼菜,天熱時吃特別開胃。做法更是簡單,幾步即可。

6道爽口小涼菜,步驟簡單,下班回家做很方便

具體製作方法

第一步:準備食材。黃瓜2根、粉絲2小把、蒜適量、熟白芝麻適量。

第二步:把粉絲提前泡軟。

第三步:把黃瓜清洗乾淨,然後切成細絲。蒜切末。

第四步:鍋中倒入適量的水燒開,然後把粉絲放入鍋中,焯下水,接下來撈出過一下涼水。

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第五步:把焯過水的粉絲、黃瓜絲、蒜末、熟白芝麻放入盆中,再依次放入1勺鹽、少許雞精、1勺白糖、2勺香醋、少許香油拌勻。

第六步:裝盤上桌吧。

第二道:薑汁皮蛋

薑汁皮蛋,滋味十足的一道涼菜,不管是家常還是宴客都非常適合。除了好吃,這道菜還有一個優點就是做法簡單,將皮蛋切成塊,淋上料汁即可上桌。

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具體製作方法

第一步:準備食材。皮蛋4個、姜1小塊、蒜適量、香蔥適量、紅辣椒適量。

第二步:姜、蒜切末,放到碗中。然後依次放入3勺生抽、3勺香醋、半勺雞精、半勺鹽、少許香油調勻,料汁就做好了。(可以多泡一會,這樣姜蒜的香味更好的釋放出來。)

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第三步:皮蛋去皮,切成幾瓣,然後擺到盤中,如圖。(在切皮蛋的時候,可以往刀上抹一層香油,這樣就可以很好的防粘了。另外,也可以將皮蛋提前蒸或煮一下,這樣吃起來更放心,也更容易切。)

第四步:將料汁澆到皮蛋上,再撒上幾許香蔥末和紅辣椒段點綴即可。

第三道:涼拌木耳

這道涼拌木耳清爽的木耳配以辣椒和香醋,非常開胃適口。傳統涼水泡發木耳至少也需要四五小時,今天給大家介紹一種五分鐘泡發木耳的方法,操作簡單,適合下班回家後來做。

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具體製作方法

第一步:準備食材。干木耳50克、紅辣椒適量、尖椒一個、蒜適量。

第二步:泡發木耳。將干木耳放到一個大號的保鮮盒中。

第三步:倒入多半盒熱水。(40多度的水就行,即用手摸著有些燙即可)

第四步:將保鮮盒的蓋子蓋好。

第五步:把保鮮盒拿到手裡,上下左右搖晃幾下。

第六步:大概五分鐘以後,打開保鮮盒蓋子,這時木耳已經基本泡發成功了。

第七步:將木耳清洗乾淨去蒂撕成小塊,紅辣椒切段,尖椒切片,蒜切末。

第八步:鍋中倒入適量的水,水燒開後放入木耳和尖椒。等再次水開後,即可撈出,隨即放入涼水中,接下來瀝乾水份備用。

第九步:放入一勺鹽、一勺雞精、兩勺生抽拌勻。然後將蒜放在木耳上。

第十步:鍋中倒入少許食用油,油熱後放入紅辣椒,煸炒至辣椒變紅出香味。然後將辣椒和油一起澆在蒜末上。再倒入三勺香醋、淋少許香油,即可拌勻裝盤。

小提示

1、這種泡發木耳的方法,只建議在時間緊張時來用。如果時間充裕,還是建議用涼水長時間泡發,讓水慢慢的滲透到木耳中,儘量減少木耳的營養流失。

2、如果喜歡,還可以往菜裡放一些野山椒,味道更贊。

第四道:熗拌蘿蔔皮

心裡美蘿蔔所含的維生素C比一般水果還多。而熱量較少,纖維素較多,吃後容易產生飽腹感,還可以促進胃腸蠕動,有助於將體內廢物排出。所以,這是一種健康的減肥蔬菜。

以下,給大家介紹的是熗拌蘿蔔皮的做法,這是一道非常簡單易做的10分鐘快速小涼菜。口感酸辣清爽,極其開胃。

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具體製作方法

第一步:準備食材。心裡美蘿蔔1個,干辣椒幾個,花椒幾粒,熟白芝麻適量。

第二步:把蘿蔔外面的皮去掉,如圖。(薄薄的削掉一層就可以了。)

第三步:把蘿蔔貼著皮切成片,然後放到盆中,再放入1勺鹽拌勻醃製幾分鐘,如圖。醃好後要將多餘的水分倒掉。

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第四步:鍋中倒入少許油,油熱後把干辣椒和花椒放入鍋中煸出香味。然後關火,將熱油連同辣椒和花椒一起倒入蘿蔔中。

第五步:往蘿蔔裡放入2勺醋、半勺雞精、少許白芝麻,拌勻後即可裝盤。

第五道:小拌圓白菜

圓白菜,價格實惠,比白菜、蘿蔔也貴不了多少。維生素含量豐富,是廉價又有營養的蔬菜之一。再搭配一些胡蘿蔔絲,營養更為全面,顏色也更好看。

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具體製作方法

第一步:準備食材。圓白菜小半塊、胡蘿蔔少許。

第二步:把圓白菜清洗乾淨,切成細絲。

第三步:把胡蘿蔔擦成絲,如圖。

第四步:將圓白菜絲和胡蘿蔔絲放入盆中,再放入1勺鹽、少許白糖、一點雞精調味。

6道爽口小涼菜,步驟簡單,下班回家做很方便

第五步:拌勻,醃製10分鐘。

第六步:鍋中倒入適量的油,小火燒熱。然後放入幾粒花椒,炸出香味,然後關火。

第七步:把花椒油倒入盆中。再放入1勺白醋,幾滴香油拌勻。

第八步:裝盤即可上桌。

多說幾句

這道菜特別簡單,幾乎一看就會。如果不喜歡吃到花椒,可以在花椒撈出後再將油倒入菜裡。

第六道:小蔥拌豆腐

小蔥拌豆腐,很普通的一道家常小菜。一塊鮮豆腐,一把脆嫩的小蔥,拌在一起,清清白白,素雅淡潔,吃起來鮮嫩多汁,回味無窮。

小蔥拌豆腐的做法很簡單,比拍黃瓜複雜不了多少,不管有沒有下過廚,都可以做出來。耗時也短,幾分鐘就可以做好。所以,它也是一道非常貼心的應急菜。

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具體製作方法

第一道:準備食材。滷水豆腐1塊、香蔥2根。

第二步:把豆腐切成小塊,香蔥切末。

第三步:鍋中倒入適量的水燒開,然後放入半勺鹽,再把切好的豆腐塊放入鍋中,焯1分鐘左右撈出,過一下涼水,最後瀝乾水分備用。

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第四步:把切好的香蔥末放入豆腐中,再放入1勺生抽、一點點鹽、少許香油拌勻,如圖。

第五步:裝盤上桌吧。

多說幾句

1、豆腐切塊後,焯一下水,可以去除豆腥味,而且在拌的時候,也不容易碎。

2、拌的時候,我用的調味料比較少,只有生抽、鹽和香油,最大程度的保留了食材的原味。大家也可以根據自己口味,適當的放一些醋、胡椒粉、花椒油什麼的,總之,自己喜歡最重要哈。

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