試過很多種方法,這樣做南瓜餅,表皮酥脆,和買的一樣好吃

就愛醬吃     2021年08月03日

每年秋天,都會買不少南瓜。簡單一點的蒸吃著、燜米飯、煮粥,再或者做成南瓜餅、南瓜圓子、南瓜發糕…每一種都超喜歡,可以說年年吃,年年吃不厭。

這個季節的南瓜,水分含量相對較少,甜度較高,價格也便宜,又好保存,很推薦大家平時多買一點哦。

試過很多種方法,這樣做南瓜餅,表皮酥脆,和買的一樣好吃

之前,做過很多種南瓜餅做法,有煎的、有炸的,有表皮粘芝麻的,也有用不同的水溫和面的。​反反覆覆,在家裡試過很多次。最後發現,今天和大家分享的這種,是表皮吃起來最酥脆的,咬一口,都能聽到酥酥的聲音,可以說把酥香發揮到了極致,餅裡軟糯香甜軟糯,這樣的口感組合,比​買的還好吃。

以下,就是這道南瓜餅的做法,休息日試試看吧,幾步做成,成功率很高哦~

試過很多種方法,這樣做南瓜餅,表皮酥脆,和買的一樣好吃

準備食材

南瓜500克、糯米粉400克左右、紅豆沙360克、麵包糠適量

具體製作方法

第一步:南瓜去皮去瓤後切片,放到蒸鍋或者蒸箱中,蒸至用筷子可以輕鬆刺穿。時間大概需要20分鐘左右。

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第二步:蒸好的南瓜,把盤裡多餘的水倒掉,然後把南瓜用勺子輾成泥,也可以使用料理機打成泥。

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第三步:把糯米粉放入南瓜泥中,如圖。

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第四步:揉成軟硬適中的麵糰,如圖。然後蓋好,靜置20分鐘左右。

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第五步:把豆沙分成每個30克左右的小等份,如圖。提前把豆沙分好,包的時候,比較方便一點。

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第六步:取一塊南瓜麵糰在手裡,揉圓壓扁,如圖。

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第七步:放一個豆沙餡在中間,如圖。

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第八步:將麵糰收口,揉圓,如圖。

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第九步:放入麵包糠中,如圖。

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第十步:輕輕的按扁麵糰,使表面都均勻的粘上麵包糠,如圖。

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第十一步:粘好麵包糠的樣子,如圖,這樣南瓜餅胚就做好了。

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第十二步:鍋中倒入適量的油燒熱,然後把南瓜餅胚放入鍋中,小火開始炸制。炸至南瓜餅成熟,表面金黃酥脆就可以控油撈出來了。

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第十三步:趁熱吃吧。

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多說幾句

1、不同的南瓜,含水量不一樣。所以,放多少糯米粉,要看實際的情況。只要揉好的麵糰軟硬適中就可以了。

2、麵包糠,分兩種顏色。一種是白色的,一種黃色的,都可以用,不影響口感。只是白色的炸好後顏色沒有黃色的漂亮。

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