咖啡家譜大集合:咖啡品種及常見咖啡變種

無所不談     2021年09月05日

市場上常見的咖啡豆品種有多少種?咖啡樹的種類有500多種,品種有6000個,今天我們來瞭解,咖啡品種及常見咖啡變種:

世界上主要的咖啡樹有四種,真正具有商業價值而且被大量栽種的只有兩種,所產的咖啡豆品質亦冠於其它咖啡樹所產的咖啡豆。

咖啡家譜大集合:咖啡品種及常見咖啡變種

第一種是阿拉比卡豆,第二種是羅巴斯塔種,另外兩種為:賴比瑞亞種和埃塞爾薩種。

咖啡家譜大集合:咖啡品種及常見咖啡變種

咖啡的品種以生物學來劃分的話,可以分為阿拉比卡(Arabica)、羅布斯塔(Robusta)和利伯瑞卡(Liberica )。

咖啡家譜大集合:咖啡品種及常見咖啡變種

一般來說,阿拉比卡主要用在單品或精品咖啡,羅布斯塔則用來做成速溶咖啡。雖然可以將阿拉比卡定義為高級咖啡,羅布斯塔為次級,但不一定非得如此分類,以自己喜好的味道來區分較為適當。從口味的取向來看,美國與日本較常飲用阿拉比卡沖泡的淡咖啡,歐洲則是偏好混合阿拉比卡與羅布斯塔做成的意式濃縮。

阿拉比卡(Arabica):風味和香氣一流的高級咖啡豆

阿拉比卡種是最早被發現的品種,阿拉比卡被認為是咖啡品種中最好的一種,也是目前世界上最主要的品種,中南美洲各國、巴西、哥倫比亞、非洲的衣索比亞、坦尚尼亞、葉門、印尼等都有生產阿拉比卡種,阿拉比卡種通常生長在2.5到4.5米之間,耐受低溫但不能結霜,乾旱能力不強,顆粒較大,品質優良味道香醇,有一點酸度和輕微的苦味,佔世界產量約85%。

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羅布斯塔(Robusta):酸味強烈,並有濃烈口感

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因咖啡的質量問題,羅布斯塔咖啡價格在市場上是阿拉比卡咖啡價格的一半,印尼的爪哇、剛果、烏干達、象牙海岸等地是羅布斯塔目前主要的咖啡產地,羅布斯塔更容易在農場上生長,產量更高,對昆蟲的敏感性更低,顆粒圓而小,味道略苦,放冷後仍有香味,佔世界產量約15%,羅布斯塔的外觀為鼓鼓的橢圓形,生豆帶有草綠色和黃色光澤的淺褐色或黃褐色。和阿拉比卡品種相比,味道更香且偏淡,有著酸味不明顯以及苦味較重的特色。

利比裡加種

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利比裡加種發現於利比亞,豆呈長形,顆粒大,頭稍尖,狀似小舟,咖啡一般生長在海拔200米左右的坡地,是一種非常耐抗病力及環境適應力強的樹種,產量非常少,一般供品種改良用,因此Liberica咖啡樹比起其它樹種,可在亞熱帶地區種植,品質低劣,酸性重,口感上苦度較高,香氣及醇度低,但濃度高是其優點,佔世界產量約5%。

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咖啡品種 埃塞爾薩種

埃塞爾薩種是1904年才發現的一個品種原產於非洲的查理河流域,果小,單株產量高,尤其是一種抗旱品種。產品味香濃烈,稍帶苦味,栽培較少。

咖啡品種鐵皮卡

Typic:鐵比卡Typica是阿拉比卡咖啡中的一個子品種,鐵皮卡種最初生長在馬丁尼克島,中美洲、牙買加以及夏威夷科納地區、巴布亞新幾內亞及東帝汶等是鐵比卡目前主要的咖啡種植地,為了從高品質的Typica中獲得更多的咖啡產量,Typica咖啡品種通常與其他物種交叉繁殖。Typica咖啡以其甜味而聞名,世界上最好的咖啡有一部分來自Typica咖啡品種系列,包括包括藍山,蘇門答臘和可娜等。

Typic生豆,兩頭微微有點翹,外型為橢圓形,從側面看豆身扁薄,就算栽種地區的海拔高度不同,生豆側面的薄厚差異也不會太大。

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【基因突變種— 鐵皮卡變種】

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鐵皮卡變種蘇門答臘曼特寧

印度尼西亞咖啡主要產地有蘇門答臘島、爪哇島和蘇拉威西島,其中又以蘇門答臘島所產的「曼特寧」最為有名。

曼特寧別稱「蘇門答臘咖啡」,北端的塔瓦湖可稱之為亞齊咖啡或塔瓦湖咖啡,林東Lintong與托巴湖一帶可稱為曼特寧。

曼特寧口味濃重,帶有濃郁的醇度和馥郁而活潑的動感,不澀不酸,醇度、苦度可以表露無遺。曼特寧咖啡豆的外表可以說是最醜陋的,但是咖啡迷們說蘇門答臘咖啡豆越不好看,味道就越好、越醇、越滑。

這裡收集了四種曼特寧,分別是林東曼特寧、黃金曼特寧、老虎曼特寧以及陳年曼特寧。

林東曼特寧

印尼咖啡在質量上是很多樣化的,但平常我們說的曼特寧指的是托巴湖週遭山區種植出來的鐵比卡或其變種的咖啡豆。世界各國的咖啡美食家曾評價道:「蘇門答臘曼特寧咖啡是世界上質感最棒的咖啡。」曼特寧咖啡豆顆粒較大,豆質較硬,因為瑕疵較多,因此在咖啡處理過程中需要經過嚴格挑選。

曼特寧咖啡調配混合咖啡不可或缺的品種,咖啡風味濃郁,甘香、純苦、醇厚,帶有少許的甜味和微酸。

黃金曼特寧

黃金曼特寧產於印尼Sumatra蘇門答臘北方Lintong(林東)地區,是等級比較高的曼特寧,即以更細膩的手法處理的曼特寧咖啡,咖啡豆採用純手工採摘,黃金曼特寧19目經過四次人工挑選,剔除瑕疵豆的曼特寧,處理完的咖啡生豆顆粒完整,大小一致。

黃金曼特寧口味風味比普通曼特寧更甘醇,口味濃重並帶有濃郁的醇度,雖苦,層次複雜但分明,黃金曼特寧被認為是世界上最醇厚的咖啡。

老虎曼特寧

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印尼老虎曼特寧的品種主要是卡杜拉、鐵皮卡以及Sidikalong,老虎曼特寧十七目以上瑕疵率低於4%的曼特寧才能叫虎。

老虎曼特寧口感比較均衡,乾淨度高,帶有著明顯的奶油、黑巧克力以及堅果的風味。

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陳年曼特寧

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印度尼西亞陳年豆以曼特寧和爪哇老布朗最有名,所謂的陳年曼特寧是經過一定程度的處理並且長期儲存之後,咖啡豆酸澀成分經過沉澱轉為糖分,使咖啡變得更圓潤。

陳年曼特寧味道甜味奇佳,最適合做單品或濃縮咖啡。

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以上介紹的這四種曼特寧咖啡豆最大的共同處是:咖啡豆採用濕刨處理法,這種處理法的咖啡形成了蘇門答臘咖啡獨特的咖啡風味,咖啡口感醇厚而強烈。

鐵皮卡變種藍山

藍山(BlueMountain):藍山咖啡豆是價位最貴的咖啡,咖啡風味乾淨芳香,是世界上最甜美的咖啡之一。牙買加咖啡的歷史可以追溯到18世紀,英國人將咖啡樹種引進了牙買加,在藍山山脈上種植咖啡,其中更分為高海拔的牙買加藍山咖啡、牙買加高山咖啡、牙買加咖啡,不同的等級也決定了不同的價格。

牙買加藍山咖啡

(JamaicaBlue Mountain Coffee),其中的藍山咖啡和高山咖啡下面又各分四個等級。從質量來分由上到下依次為:NO.1、NO.2、NO.3和PB,PB就是圓豆。按照CIB的標準,只有種植在海拔666米以上部分的咖啡才被稱為牙買加藍山咖啡;

牙買加高山咖啡

(Jamaica High Mountain Supreme Coffee Beans)在牙買加藍山地區666米以下部分生產的咖啡稱為高山咖啡,也是僅次於藍山咖啡品質的咖啡,被業內人士稱作藍山咖啡的兄弟品種,牙買加藍山咖啡因產量極少,因此如果想要品嚐牙買加口味咖啡,那麼牙買加高山咖啡就是您最好的選擇了。

牙買加咖啡

(Jamaica Prime Coffee Beans)。藍山山脈以外地區種植咖啡稱為牙買加咖啡。原來中國的咖啡業者普遍有個錯誤的認識,認為只有在海拔1800米以上的藍山區域種植的咖啡才能叫藍山咖啡,事實上,藍山山脈1800以上的山冠上,只有一個莊園,就是Amber,它是中國人後裔的,莊園主姓Lyn(林),祖籍中國廣東,該莊園只有30公頃土地,產量非常少。藍山咖啡主要分布於藍山山脈的John Crow,St.John's Peak,Mossman's Peak,High Peak,Blue Mountian Peak 等5個山區。

鐵皮卡變種夏威夷科娜

可納(Kona):夏威夷島柯娜地區柯娜地區因為地理環境優渥,種植的咖啡品種不僅品質有保證,而且咖啡風味馥郁,具有適度柑橘酸,醇厚度高但溫和,口感乾淨,柯娜地區種植的咖啡被譽為「世界上最美的咖啡豆」。

鐵皮卡變種象豆

Maragogype:Typica的突變體,果實很大、很長,有點扭,植株有長節間和大葉子。產量相對較低,1870年最先在巴西東北部Bahia州的Maragogype產豆區發現,豆體比一般阿拉比卡至少大三倍,因而得名。象豆在低海拔區風味差,但高海拔風味較佳、酸味溫和、甜香宜人。(圖左邊為象豆)

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鐵皮卡變種帕卡瑪拉

Pacamara:帕卡斯(Pacas)與象豆(Maragogype)的雜交品種,豆體碩大僅次於象豆,是薩爾瓦多1950年代配出的優良品種,近年杯測成績不錯。

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鐵皮卡變種肯特

Kent:印度發現的鐵比卡混血品種,產量高,抗病力強,但未曾在杯測取得好成績。

波旁咖啡 波旁種

波旁種源自於衣索比亞,Bourbon的自然突變品種,原本出現在Reunion/留尼旺島,在1947年首次被記錄,蒲隆地、盧安達以及南美洲等地區是波旁主要的咖啡種植地,雖然此品種與鐵皮卡種相近,但波旁種較鐵皮卡種強壯,產量也較多,有更低的咖啡因含量但植株較矮,抗病力很低,更容易患上葉鏽病。

波旁種,是鐵皮卡(Typica)突變產生的次種,與鐵皮卡同屬現存最古老的咖啡品種,綠色果實成熟時會呈現鮮紅色。

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【基因突變種—— 波旁變種】

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波旁基因突變種包括尖身波旁(BourbonPointu)、肯尼亞「SL28」和「SL34」、黃色波旁(Bourbon Amarello)、粉紅波旁、摩卡、帕卡斯(Pacas)、薇拉薩奇。

波旁咖啡 紅波旁

紅波旁一般咖啡樹開花結果後,咖啡果實的顏色變化是由: 綠色 >轉微黃色 >轉微橙色 >轉成熟的紅色 > 再轉較熟的暗紅色,因此也有人稱【紅波旁種】,其實紅波旁,也就是一般我們所說的波旁種。種在高海拔的波旁種,通常會有較佳的香氣,同時酸較明亮,喝起來甚至有類似紅酒的風味。

通俗些講波旁種是一個咖啡樹種屬於阿拉比卡種中的一個分支,一般結紅色的果實,稱為紅波旁,除此之外還有黃波旁、橙波旁,黃波旁相對來說產量較低,不過品質較好。

波旁咖啡 黃波旁

Yellow Bourbon,黃波旁,成熟後果實為黃色,最初在巴西發現,目前主要生長在巴西。通常認為,可能是由結紅色果實的波旁種與一個稱作「「Amerelo de Botocatu」」的結黃色果實的鐵皮卡變種雜交後突變而來。

在巴西眾多咖啡品種當中,黃波旁是品質相當傑出的變種之一,一般的波旁會由綠轉黃而變紅,但黃波旁外觀則只會停留在黃色,生長於環境高海拔並經日曬處理的黃波旁風味絕佳。

口感特性:甜美柔暢的果實甜感,明顯的堅果風味,均衡柔順的酸度,苦感微弱幹淨,含有濃郁的巧克力香氣和堅果風味,口感明亮清爽。

波旁咖啡 粉波旁

粉波旁,顧名思義它的咖啡櫻桃成熟後是浪漫的粉紅色。屬於十分稀有的新品種,它是由紅波旁和黃波旁雜交培育而成的。

口感特性:甜橙、甘蔗甜、愉悅果汁感,小番茄

波旁變種 尖身波旁

尖身波旁(Bourbon Pointu):1810年在波旁島發現,豆體從圓身變為尖身,咖啡因含量只有一半;但量少體弱,極為珍貴(多在實驗室培育)。

尖波旁(Bourbon Pointu)還有另外兩個名字,勞瑞那(Laurina)、李霍伊(Leroy),但都不如尖波旁名頭來得響亮。之所以稱為尖波旁,是因為豆形狹長,兩端是尖的,而原生種波旁(有人稱之為圓波旁)則豆體較短,輪廓略似橢圓形。

檔案中的風味描述:明亮酸味,藍莓、香草的氣息,絲絨般的滑順

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波旁變種 SL28 , SL34

肯尼亞「SL28」和「SL34」:二十世紀初法國、英國傳教士和研究人員在肯尼亞篩選、培育出來的波旁嫡系,百年來已適應肯尼亞的高濃度磷酸土壤,孕育出肯尼亞特色的酸香精靈,頂級肯尼亞咖啡都是出自這兩個品種,但移植其它地方卻即走味。

尼亞咖啡等級依咖啡豆的大小而分為七個等級,且依味道由上而下分為六個等級的規格。肯尼亞最好的咖啡等級是豆形漿果咖啡(PB),然後是AA++、AA+、AA、AB等等,依次排列。上等咖啡光澤鮮亮、味美可口且略帶酒香。在味道上「肯尼亞AA」尤其深受好評。

根據顆粒大小、形狀和硬度,區分為七個等級,分為E、PB、AA、AB、C、TT、T。

E:E是Elephant,英文「大象」,但這裡並非指品種裡的象豆種,kenyaE要求18目以上,E是兩個種子在成長的過程裡自然發生的變異,一般產量比較少,在台灣市場上很少能看到這一等級商品。

PB:英文稱為Peaberry,稱為小圓豆,或公豆、單瓣豆,15目以上,相對於普通的平豆,是眾多咖啡PB小圓豆中最具個性的、風格獨特、化極大、烘焙範圍最廣的咖啡豆,也是較為朋友熟悉的小圓豆。

AA:KenyaAA顆粒大小(Screen Size)在17-18目之間,這個等級的咖啡價格比較實惠,是最普遍的咖啡等級。

AB:KenyaAB顆粒大小在15-16目,是A級和B級的混合,因為這兩個會混在一起賣,所以稱為AB,一般咖啡收成有較多咖啡屬於這個級別。

C:顆粒大小在12-14目,算是小顆粒的豆子。

TT:表示豆軟,TT是從AA、AB經過氣流分選機篩選出的輕豆,硬度不合標準,通常是有缺損的豆子。

T:顆粒大小(Screen Size)在12目以下,通常只剩下碎屑、瑕疵豆,以及4.8公釐以下的小粒豆。

肯亞非官方生豆分級制度如下

未經過官方標準分等處理的生豆為UG(ungrade),其中:

E,AA,AB,PB分級制度為:UG1

C,TT,T,HE分級制度為:UG2

肯亞官方從形狀顆粒大小劃分等級,而咖啡經銷商則會從風味上再加以細分。一般是從AA到AB這個級別進行細分,分為AA TOP、AA++、AA+、AB+、FAQ(Fair Average Quality 的簡寫,意思是"平均公平品質",也就是一個平均標準品質),其中最好的咖啡等級是豆形漿果咖啡PB,然後是AA++、AA+、AA、AB等等,依次排列。

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波旁變種 卡杜拉

Caturra:它是五十年代在巴西發現的一個波旁的單基因變種,產量能力與抗病能力都比波旁佳,樹株較矮,方便採收,可惜的是,它遇到了和波旁一樣的問題——結果一年休息一年, 風味和波旁豆不相上下或會稍差。

但是它的適應能力更強,能高密度栽種,不需要遮陰樹,直接暴曬在豔陽下也可生機勃勃,因此他也有個名稱叫——「暴曬咖啡」(Sun Coffee)。

卡杜拉適合於700米的低海拔至1700米的高海拔區,但海拔越高風味也越佳,產豆量也相對減少。中南美洲也有變種的黃色卡杜拉,但風評不如黃波旁。

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波旁變種 卡杜艾

Catuai:卡杜艾是新世界與卡杜拉的混血,可謂是混二代。它繼承了卡杜拉樹身低的優點,也彌補了阿拉比卡果子弱不經風的缺陷。結果紮實,遇強風吹拂不易掉落。最大的遺憾是,它的整體風味比卡杜拉略單調。

卡杜艾也有紅果、黃果之別,紅果相比黃果而言更常得獎。卡杜艾、卡杜拉、新世界、波旁並列為巴西四大主力咖啡品種。

波旁變種 帕卡斯

Pacas:在薩爾瓦多發現的波旁變種,1935年,薩爾瓦多咖啡農「Don Alberto Pacas 」篩選高產能的聖雷蒙波旁品種移入農莊栽種,1956年,他的咖啡樹結果量高於同種類咖啡樹,弗羅里達大學教授「Dr. William Cogwill 」確定了這是波旁發生了基因突變,為其命名為「帕卡斯」。

帕卡斯產量高,質量佳,在中美洲頗為流行,薩爾瓦多目前有68%屬波旁品種,帕卡斯就有29%。與巴西的卡杜拉(Cuturrra)和哥斯大黎加的Villa Sacrhi相似。如今帕卡斯已經構成薩爾瓦多約25%的咖啡產量,產量高,一直很受歡迎。它出產的咖啡甜度高,近似波旁,但酸味比波旁更為明亮。

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Pacas樹苗

波旁變種 薇拉莎奇

Villa Sarchi:1960年代最先在哥斯大黎加發現的波旁變種,近年常出現在杯測優秀榜內,可謂後勢看俏的黑馬。這是一種透過紅波旁樹種雜交所育出的奇珍品種。抗強風、喜好高海拔環境,擁有絕佳的酸度與各種紛陳的水果氣息,甜度高,有明亮細緻柑橘的酸香與較低沉的葡萄乾與堅果香氣,複雜度頗高平衡感十足。

也是矮種波旁,發現於哥斯大黎加西部山谷的莎奇村,適合高海拔有機栽培,果酸活潑,焦糖味明顯。

雜交變種 新世界

Mundo Novo:波旁與蘇門答臘鐵比卡自然雜交的品種,最早在巴西發現。產量高,耐病蟲害,1950年代在巴西大量種植,被譽為巴西咖啡業的新希望;但樹較高,不易採收。

雜交變種 尼加爪哇

即尼加拉瓜的爪哇種,是如今爪哇也不多見的長粒種。由檸檬樹莊園首度在尼加拉瓜播種成功。爪哇種源自鐵畢卡種體系,爪哇的鐵畢卡曾爆發嚴重葉鏽病,導致爪哇的鐵畢卡幾乎絕跡,而檸檬樹莊園無意中得到一袋種子,播種育苗後帶著幼株請專家鑑定,才知道是爪哇種。檸檬樹於2007年第一次以這個品種參加COE,結果卻獲得當年尼加拉瓜COE的亞軍,競標價格甚至超越當年的冠軍。

雜交變種 瑪拉卡杜拉

瓜地馬拉培育的象豆與卡杜拉的雜交品種(Maragogypepe×Caturra),在09年尼加拉瓜COE奪得冠軍後,受到更高肯定。兼具象豆豐富的水果味和卡杜拉優雅的酸質,醇厚度高,花香飽滿,甜度高。

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阿拉比卡種 藝妓/瑰夏

瑰夏,Geisha,因為發音同於日文的藝妓,因此又有了別稱「藝妓咖啡」,比起藍山咖啡、夏威夷咖啡、曼特寧咖啡,瑰夏(Geisha)咖啡具有更加濃郁、多樣的花果香,熱帶水果濃烈的甜度感層次分明,瑰夏(Geisha)咖啡生豆之所以能夠成為眾多咖啡迷追逐的「明星「是因為擁有高品質且獨一無二的咖啡風味,一旦你喝上了這樣一款咖啡,也許你就會有非瑰夏咖啡不喝的想法了。

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瑰夏種第一次被發現的地方是戈裡瑰夏(Gori Gesha)森林,2004年在巴拿馬咖啡大賽上開始聲名遠颺。

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瑰夏(Geisha)是咖啡品種中的冠軍,不管是風味上還是咖啡口感,都讓人深深著迷,這是瑰夏咖啡讓人難以忘懷且聞名的原因之一,此外,瑰夏咖啡在精品咖啡中獲得90分以上的好評,在市面上想喝到頂級瑰夏咖啡豆可不是一件簡單的事。

瑰夏,Geisha,因為發音同於日文的藝妓,因此又有了別稱「藝妓咖啡」,比起藍山咖啡、夏威夷咖啡、曼特寧咖啡,瑰夏(Geisha)咖啡具有更加濃郁、多樣的花果香,熱帶水果濃烈的甜度感層次分明,在咖啡人眼裡,瑰夏無疑是實至名歸的女神,多少人迷戀她明亮複雜的花果香、多層次高甜度的水果調性和細膩的柔酸。

目前,最知名的瑰夏產地是在巴拿馬的波奎特地區,這是位於巴魯火山東麓的一座小城。在波奎特地區,最知名的瑰夏咖啡種植莊園就是大名鼎鼎的翡翠莊園(La Esmeralda),艾麗達莊園Elida Estate,巴拿馬 NPGE莊園,儘管在世界各地都有人在種植瑰夏種咖啡,甚至連台灣也有,不過風味上還是沒有巴拿馬的這麼令人驚豔。

巴拿馬翡翠莊園瑰夏等級又劃分為:紅標、綠標、藍標三種

「紅標」、「綠標」、「藍標」三大區別:

紅標瑰夏(ESMERALDA SPECIAL)

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紅標是頂級瑰夏咖啡,也被稱因為作競標豆,因為這種咖啡只能透過每年度的國際網際網路拍賣的形式出售,一般在每年五月份參與全球競價拍賣。紅標瑰夏種植海拔為 1,600- 1,800 米,杯測成績 高達90 分以上,每屆杯測大賽的標王所屬,因此咖啡價格不菲並且十分稀少。

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咖啡風味帶有玫瑰花以及柑橘的香氣、擁有厚實的果汁感,甘甜明顯。

綠標瑰夏(Boquete Geisha)

綠標是次級瑰夏咖啡,一般不參加競標,但咖啡品質同樣屬於高品質咖啡豆,價格稍微便宜一點,是翡翠莊園私家珍藏的瑰夏,精選於海拔1500米的瑰夏品種。

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咖啡風味帶有瑰夏咖啡豆的經典風味,花香、果香、柑橘香酸、厚實多汁的口感。

藍標瑰夏(ESMERALDA)

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藍標是普通的瑰夏咖啡,是翡翠莊園日常量產的瑰夏,精選於海拔1500左右的瑰夏品種。

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咖啡風味帶有些微花香、果酸、甜,口感較不厚實。

巴拿馬咖啡整體風味帶有濃郁柑橘香,茉莉花香,花蜜甜香,入口時舌尖感覺果酸明顯,在口腔中剛則溫和圓潤,帶有穀物的甘甜,風韻持久,讓人覺得好滿足。

阿拉比卡與羅布斯塔豆雜交(Interspecific Hybrid)

雜交變種 提摩

Timor:在努沙登加拉群島東端的島國——東帝汶發現的自然混血品種,染色體44條,較接近阿拉比卡;但風味平淡無奇,提摩的酸味低,缺少特色,台灣常用它來做壓低成本的配方豆。但東帝汶也有水洗處理的高海拔純種鐵比卡,購買前,務必先弄清是混血種還是純種鐵比卡水洗豆,兩者質量相差甚遠,前者平淡無奇,後者驚豔四方。

雜交變種 卡提摩/卡蒂姆

Catimor:1959年,葡萄牙人將巴西卡杜拉與提摩混血,培育出了抗病能力與產量能力都超級強的混二代卡提摩。但風味也較差,目前是商用豆的重要品種。為了改善卡提摩杯測不佳的惡評,近年來各國植物學家再回過頭以阿拉比卡與卡提摩多帶交互配種,試圖降低羅豆血統。

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雜交變種 伊卡圖

Icatu:巴西多代雜交改良的品種,曾進過巴西「超凡一杯」前十名。過去,阿拉比卡與蘿蔔豆混合的阿拉布斯塔「Arabusta」,雖提高了產量與抗病能力,但咖啡風味一直不佳。科學家再以阿拉布斯塔與卡杜拉、新世界、波旁等阿拉比卡品種多代雜交,逐漸降低了蘿蔔豆的惡味,並提高了阿拉比卡豆的香醇,從而誕生了多代雜交的優良品種——伊卡圖。

雜交變種 魯依魯11

Ruiru 11:1985年肯尼亞研究出來的重產量不重質量的混血品種。阿拉比卡和粗壯豆雜交的品種,到目前為止還沒有能算是精品咖啡的;所以在很多專做精品咖啡新鮮烘焙的供應商,如fresh等都沒有這些種類。魯伊魯咖啡品種產量不算多,雖然目前只佔肯尼亞咖啡的10%,但Ruiru咖啡經常與SL28/SL34摻雜一起出售。

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以上就是今天的內容,大家是不是漲知識了呢~

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