一週帶飯食譜,葷素搭配,都是越加熱越好吃的菜

就愛醬吃     2021年08月08日

工作日的午餐,總吃外賣的話,不僅花錢多,也吃不好。所以,以後我會和大家多分享一些帶飯食譜。

便當菜,通常都需要頭天晚上或者第二天一早做好。頭天晚上,辛苦一天到家,難免全身乏累。而第二天早晨,時間又是特別的金貴。所以,給大家推薦的菜,不管葷菜還是素菜,都儘量選擇耗時短一點,簡單省事一點的。

另外,飯菜要在飯盒中放一上午,然後再加熱。這個過程中,不少蔬菜會變色、出湯,影響口感,這些在選食材的時候也是要提前注意到的,儘量避免選擇綠色蔬菜。

還有,工作日午休時間比較緊張,吃起來麻煩,耗時間的菜餚,我也是不建議大家做為帶飯選擇的。早一點吃完午餐,休息一會兒,下午工作才更有精神嘛。

以下,給大家推薦一週的帶飯食譜。有葷有素,營養搭配,做著也不是很複雜,都是越加熱越好吃的菜哦~

星期一

油麵筋釀肉+鮑汁煨蘿蔔

油麵筋釀肉

這樣做好後與肉丸子相似,吃起來外層軟糯,裡面的肉餡鮮香滑嫩,非常美味。平時做肉丸不成型的同學,一定要試試這個方法。因為油麵筋的包裹,完全可以輕鬆做出完整的肉丸子。

一週帶飯食譜,葷素搭配,都是越加熱越好吃的菜

具體製作方法

第一步:準備食材。豬肉餡300克、油麵筋適量、蔥1段、姜1塊、油菜少許。

第二步:把一半的蔥姜切片後分別放入小碗中,倒入20毫升清水浸泡10分鐘備用。另一半蔥姜切成末,油菜清洗乾淨備用。

第三步:開始拌餡。先往肉餡中倒入少許香油,朝一個方向不停的攪拌,使肉餡越來越粘。然後往肉餡中放入1勺鹽、半勺雞精、1勺生抽、半勺老抽攪拌均勻調味。再把蔥水、姜水分別分兩次倒入肉餡中,每倒一次都要朝一個方向充分攪拌均。接下來,把蔥薑末放入餡中攪拌勻。最後,放入半勺澱粉,朝一個方向攪拌至肉餡起勁即可。(全程一定要朝著一個方向攪拌哦。)

第四步:取一個油麵筋,用筷子在上面扎一個小孔,然後用筷子在油麵筋裡面轉一兩圈,直至裡面完全中空了為止。(注意,在這操作中,一定不要把麵筋戳穿。)

第五步:把肉餡一點點的用筷子塞到油麵筋裡,塞滿。

一週帶飯食譜,葷素搭配,都是越加熱越好吃的菜

第六步:把所有油麵筋都塞滿肉餡。

第七步:鍋中倒入適量的水,然後把剛才泡過水的蔥段、薑片放入鍋中,再倒入1勺生抽、半勺老抽、1勺白糖。大火煮開後,把油麵筋放入鍋中,轉中小火煮15分鐘。

第八步:把油菜放入鍋中煮熟,然後撈出放入盤中。(順便還可以把鍋中的薑片、蔥段夾出來扔掉。)

第九步:開大火,往鍋中倒入少許水澱粉翻炒均勻,讓每個油麵筋面表都粘滿湯汁即可關火。

第十步:盛出裝盤。

多說幾句:

1、往油麵筋裡塞肉的時候,一定要塞滿,儘量塞的緊實一點。

2、也可以往肉餡中放一些香菇什麼的,味道更好。

鮑汁煨蘿蔔

蘿蔔,這個季節的應季蔬菜。這樣做吃起來鮮香軟糯,滋味十足,和米飯是絕配。

一週帶飯食譜,葷素搭配,都是越加熱越好吃的菜

具體製作方法

第一步:準備食材。白蘿蔔1小根、蔥姜蒜適量。

第二步:把白蘿蔔去皮切成滾刀塊,蔥姜蒜切末備用。

第三步:鍋中倒入適量的油燒熱,然後把蔥姜蒜末放入鍋中煸炒出香味。

第四步:把白蘿蔔塊放入鍋中翻炒均勻。

第五步:往鍋中放入3勺鮑魚汁、2勺蚝油、1勺生抽、1勺白糖,然後翻炒均勻。

一週帶飯食譜,葷素搭配,都是越加熱越好吃的菜

第六步:往鍋中放入1碗清水。

第七步:蓋好鍋蓋,中火燒開後轉小火煨15分鐘。

第八步:如圖,燒到湯汁快乾的時候,然後蓋好鍋再燜5分鐘,這樣更便於入味,蘿蔔的口感也更好。

第九步:盛出,撒上少許香蔥點綴即可。

多說幾句:

1、鮑魚汁、蚝油、生抽中都有鹽味,所以,不用再加鹽。

2、鮑魚汁在超市有賣,如果親們找不到,可以考慮網購。

星期二

紅燒雞翅根+蚝油白菜

紅燒雞翅根

這樣做好後翅根紅亮誘人,咬一口滋味鮮美,配米飯、饅頭都特別合適。做法也不難,幾步上桌。

一週帶飯食譜,葷素搭配,都是越加熱越好吃的菜

具體製作方法

第一步:準備食材。雞翅根600克、冰糖適量、姜少許。

第二步:冷水下鍋,將雞翅根放入鍋中,再倒入一勺料酒,大火燒開後將雞翅根撈出備用。

第三步:鍋中倒入少許底油,然後把冰糖放入鍋中,小火開始不停的翻炒。

第四步:炒至冰糖融化、變黃,如圖。

第五步:把雞翅根放入鍋中翻炒均勻,再把薑片放入鍋中煸炒均勻。

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第六步:往鍋中倒入一碗清水,然後放入1勺老抽、1勺鹽調味。

第七步:蓋好鍋蓋,大火燒開後轉小火燉15分鐘。

第八步:收汁。

第九步:關火裝盤。

多說幾句:

1、冰糖可以用白糖來代替,糖的量隨自己口味來。通常白糖做好後顏色沒有冰糖透亮。

2、收汁的意思就是把鍋裡多餘的湯汁,轉大火快速收干。這道紅燒雞翅根,在收汁的時候,要不停的翻炒,一來避免糊鍋,二來要讓湯汁均勻的裹在雞翅根上,這樣才好吃好看。

蚝油白菜

這菜用來拌米飯、配饅頭都非常非常開胃,好吃到不想停下筷子。

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具體製作方法

第一步:準備食材。白菜800克、干辣椒幾個、蒜適量。

第二步:把白菜葉一片片的剝下來,然後清洗乾淨。白菜梆子的地方,斜刀切成片,白菜葉切塊。

第三步:切好的白菜梆子和葉子分開裝,如圖。

第四步:把蒜切片、干辣椒剪成段,如圖。

第五步:取一個空碗,依次放入2勺蚝油、1勺陳醋、1勺生抽、1勺白糖、1勺澱粉、少許水。

一週帶飯食譜,葷素搭配,都是越加熱越好吃的菜

第六步:攪拌均勻,如圖。碗汁就做好了。

第七步:鍋中倒入適量的油,油熱後放入干辣椒段和蒜片,煸炒出香味。

第八步:把白菜梆子放入鍋中煸炒均勻,炒至變軟。

第九步:把白菜葉子放入鍋中煸炒均勻,炒至葉子變軟。

第十步:把調好的碗汁倒入鍋中。

第十一步:翻炒均勻,讓料汁均勻的裹在白菜上,然後關火。

第十二步:盛出裝盤。

多說幾句

1、白菜梆子比較厚、硬一點。所以要先炒,炒到變軟,再放入白菜葉。

2、蚝油、生抽中都有鹽味,所以,沒有再放鹽。

星期三

雙椒肉絲+剁椒杏鮑菇

雙椒肉絲

這菜雖然叫雙椒肉絲,但因為使用的是彩椒,所以也沒有什麼辣味。這樣做好的肉絲,嫩滑入味,用來拌米飯超香。

一週帶飯食譜,葷素搭配,都是越加熱越好吃的菜

具體製作方法

第一步:準備食材。豬裡脊肉300克、紅彩椒1個、黃彩椒1個、蔥姜蒜適量。

第二步:把裡脊肉切成細絲、紅彩椒切絲、黃彩椒切絲、蔥姜蒜切末。(為了肉絲口感更加滑嫩,在切之前,一定要把裡脊肉上的筋膜去掉。)

第三步:往肉絲裡依次放入半個雞蛋清、半勺料酒、半勺老抽、1勺玉米澱粉,如圖。

第四步:把肉絲抓勻,如圖。然後醃製10分鐘。

第五步:取一個空碗,依次放入1勺白糖、少許鹽、2勺醋、1勺生抽、1勺澱粉、少許雞精、半碗清水攪拌均勻,碗汁就做好了。

一週帶飯食譜,葷素搭配,都是越加熱越好吃的菜

第六步:鍋中倒入少許食用油,油熱後把醃好的肉絲放入鍋中,快速滑炒至肉絲變色,如圖。然後把肉絲控油盛出。(不要炒太久,否則肉絲口感容易變老。)

第七步:就著鍋裡剩下的油,把彩椒絲放入鍋中煸炒30秒,然後盛出備用。

第八步:再往鍋裡倒少許油,油熱後放入1勺郫縣豆瓣醬,1勺番茄醬煸炒出紅油,然後把薑蒜末放入鍋中煸炒出香味。

第九步:把肉絲和彩炒絲放入鍋中快速翻炒均勻。

第十步:把調好的碗汁倒入鍋中翻炒均勻,再次燒開後即可關火。

第十一步:裝盤即可。

多說幾句:

1、最好選擇裡脊肉,不僅口感較嫩,也比較好切。

2、醃肉時放一點老抽,可以讓炒好的肉絲顏色更加漂亮。

3、建議用不粘鍋來炒肉絲,尤其是廚房新手,成功率會大大增加。

4、喜歡吃辣的朋友,也可以把彩椒換成辣椒,或者增加一些辣椒的量。

剁椒杏鮑菇

這樣炒好的杏鮑菇香辣下飯,越吃越想吃。製作方法也很簡單,十幾分鐘就可以做好。

一週帶飯食譜,葷素搭配,都是越加熱越好吃的菜

具體製作方法

第一步:準備食材。杏鮑菇3根、剁辣椒適量、蒜適量、香蔥適量、熟白芝麻適量。

第二步:把杏鮑菇切片,如圖。蒜切末、香蔥切末備用。

第三步:鍋中倒入適量的水燒開後,把杏鮑菇放入鍋中焯1分鐘,然後撈出放入涼水中。

第四步:鍋中倒入少許油,油熱後把剁椒放入鍋中小火煸炒出紅油。

一週帶飯食譜,葷素搭配,都是越加熱越好吃的菜

第五步:把蒜末放入鍋中煸炒出香味,再往鍋中放入半勺老抽、1勺生抽、1勺糖煸炒均勻。

第六步:把杏鮑菇瀝乾水分放入鍋中,然後開大火,快速翻炒均勻。

第七步:放入少許雞精翻炒均勻,然後關火。淋少許香油,再撒上白芝麻和香蔥末。

第八步:裝盤即可~

多說幾句:

1、杏鮑菇可以不焯水,用油煸一下口感更好哦。

2、剁辣椒的量隨自己的口味來放。

3、剁辣椒、生抽中都有鹽味,所以不用再放鹽。

星期四

可樂雞翅+番茄菜花

可樂雞翅

可樂雞翅做法簡單、味道鮮美、色澤豔麗、咸甜適中、入口嫩滑,既保留了可樂的香氣又讓雞翅裹上了誘人焦糖色,是非常美味的一道家常菜。

一週帶飯食譜,葷素搭配,都是越加熱越好吃的菜

具體製作方法

第一步:準備食材。雞翅十隻、可樂半瓶、姜一小塊。

第二步:將雞翅放到水中焯一下撈出備用。

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第三步:鍋中少放一點點油,然後將雞翅放鍋中,小火煎至表面金黃。

第四步:把薑片、八角放入鍋中,煸炒出香味。然後把可樂倒入鍋中,再加少許醬油、鹽提味,大火燒開後轉小火燉15分鐘。

第五步:轉大火收汁。收汁的時候要不停的用鏟子翻動,直至雞翅表面裹上焦糖色,鍋中有明油滲出即可。

小提示

1、關於放多少可樂。這個主要看自己的口味,如果你喜歡甜味重一點的,可以多放一些可樂。如果你喜歡淡一點的口味,可以少放一些,還可以適當加一些水。

2、可樂的多少,還直接關係到成品的色澤。可樂多,可以不放醬油。相反,可用醬油調色。

3、收汁的時候,一定要不停的翻炒。不然會糊鍋。

番茄菜花

這道菜口味酸甜、製作簡單、營養豐富、是一道非常健康的家常菜。而且,菜花越加熱越入味。

一週帶飯食譜,葷素搭配,都是越加熱越好吃的菜

具體製作方法

第一步:準備食材。菜花500克、西紅柿2個、蔥姜蒜適量。

第二步:在西紅柿頂部劃十字花刀,然後放入開水鍋中燙一下,然後撈出晾涼剝皮備用。

第三步:將菜花掰成小塊、西紅柿切丁、蔥姜蒜切末備用。(掰好的菜花最好放到淡鹽水中浸泡半個小時,這樣吃著更放心)

第四步:將菜花放入開水鍋中焯1分鐘,然後撈出備用。

一週帶飯食譜,葷素搭配,都是越加熱越好吃的菜

第五步:鍋中倒入適量的食用油,油熱後將蔥姜蒜放入鍋中煸炒出香味。

第六步:將西紅柿丁放入鍋中煸炒均勻。

第七步:往鍋內放入兩勺番茄醬煸炒均勻。

第八步:往鍋中放入1勺白糖、半勺鹽,然後小火將西紅柿煮至軟爛。

第九步:將菜花放入鍋中煸炒均勻。

第十步:收汁,然後往鍋中放入半勺雞精,翻炒均勻後即可出鍋。

星期五

黑胡椒牛肉丁+蔥爆豆腐

黑胡椒牛肉丁

這道小炒顏色豐富,看一眼都覺得非常費米飯。吃起來牛肉嫩滑,杏鮑菇清脆,再裹著豐富鮮香的黑胡椒汁,每一口都是特別的滿足。

一週帶飯食譜,葷素搭配,都是越加熱越好吃的菜

具體製作方法

第一步:準備食材。牛裡脊肉200克、杏鮑菇2根(中等大小)、青椒一個、紅彩椒一個,蔥蒜適量。

第二步:把牛肉切成1釐米大小的塊,然後放入碗中。依次放入半個蛋清、半勺料酒、1勺玉米澱粉、半勺老抽抓勻,然後醃製10分鐘。

第三步:把杏鮑菇切成1釐米大小的方塊、青椒切塊、紅彩椒切塊、蔥切段、蒜切片備用。

第四步:把鍋燒熱,倒入少許食用油。然後把醃好的牛肉粒放入鍋中,滑炒至牛肉變色即可控油盛出。

第五步:趁著鍋裡剩下的油,把杏鮑菇放入鍋中煸炒1分鐘,直至杏鮑菇變軟。

一週帶飯食譜,葷素搭配,都是越加熱越好吃的菜

第六步:把青椒和紅彩椒放入鍋中煸炒十幾秒,然後把鍋裡所有的蔬菜盛出備用。

第七步:鍋中再倒入少許油,然後把蔥段、蒜片放入鍋中煸炒出香味。再往鍋中放入2勺黑胡椒汁、1勺蚝油、半勺白糖煸炒均勻。

第八步:往鍋裡倒入半碗清水煮開,如圖。

第九步:把剛炒好的所有蔬菜和牛肉放入鍋中,翻炒均勻,再放入一點點鹽調味。

第十步:往鍋中放入少許水澱粉翻炒均勻,待再次燒開後即可關火。

第十一步:往鍋裡再研磨一些黑胡椒碎,如圖。

第十二步:再次翻炒均勻後即可。

多說幾句

1、做這道小炒,牛肉一定要選擇嫩一點的部位,不要有肥肉。

2、在炒牛肉的時候,牛肉變色就可以了。千萬不要炒太久,太久口感就老了。

3、黑胡椒汁、蚝油、醬油中都有鹽味。所以鹽一定不要放多了,最好嘗一下再放。

4、黑胡椒汁和黑胡椒粒是這道菜的關鍵,不要省掉。這兩種調味料在超市都可以買得到,實在找不到的,可以考慮網購哦。

蔥爆豆腐

一顆大蔥、一塊豆腐、一小撮鹽,簡單幾步就可以做好一道菜,而且越加熱越入味。

一週帶飯食譜,葷素搭配,都是越加熱越好吃的菜

具體製作方法

第一步:準備食材。豆腐一塊、大蔥一顆。

第二步:豆腐切塊、蔥切段。

第三步:鍋中加入少許底油,然後將豆腐放入鍋內。小火慢煎。

第四步:煎至雙面金黃後即可盛出備用。

一週帶飯食譜,葷素搭配,都是越加熱越好吃的菜

第五步:鍋中倒入適量的油。

第六步::油熱時,加入蔥段。大火快速翻炒。

第七步:加入豆腐,快速翻炒。然後放少許鹽調味。

第八步:裝盤即可。

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