五仁月餅的做法，做法簡單詳細，新手也能做

做法：

1，先製作糖漿：不粘鍋中加入80克麥芽糖，200克細砂糖，80克清水開小火慢熬。

2，煮開後糖全部融化，轉小火再煮1分鐘，倒入一個無水無油的碗中晾涼。

3，做餡料部分：鍋中加入130克麵粉，小火慢炒用鏟子不斷的翻動，炒至麵粉微微發黃關火倒入碗中晾涼。

4，麵粉碗中加入30克花生碎，30克瓜子仁，20克核桃仁，黑芝麻5克，白芝麻5克，再加入30克果脯抓拌均勻。

5，抓拌均勻之後加入20克麥芽糖，50克食用油繼續抓拌均勻，再加入50克白砂糖繼續抓拌均勻，最後再加入大約30克左右的清水，輕輕一抓能成團即可。

6，來製作餅皮部分：350克普通麵粉，加入70克食用油抓拌均勻。再加入做好的糖漿190克繼續抓拌均勻。

7，抓拌均勻後揉成一個偏硬一點的麵糰，蓋上蓋子醒5分鐘。麵糰醒好之後根據自己的模具分成大小均勻的小劑子，75克的模具把餅皮團成45克大小的小圓球，餡料團成30克大小的小圓球。

8，取出面擠按扁整理成圓餅包裹上餡料，用虎口處收緊。放入模具中輕輕的按壓，一個完整的月餅生坯就做好了。

9，烤盤鋪上吸油紙放入月餅生坯，表面刷上一層全蛋液，放入預熱好的烤箱上下火190度烤15分鐘，再把下火調到165度烤8分鐘。

10，時間到出鍋自然放涼，這款月餅不含轉化糖漿，沒有回油的過程，吃起來會比較硬，唯一的就是獨特的風味和古老的味道，這樣做出來的月餅保質期也會長一些。

今天就給大家分享到這，喜歡老式五仁月餅的家人們記得收藏哦！做法簡單，成功率高，真正老味道！