正宗五仁月餅的做法，老少皆宜，不用到外面買了

五仁月餅做法

做法;

1，先做餡料部分：大碗中加入核桃仁，花生仁，杏仁，黑芝麻，葡萄乾，蔓越莓等自己喜歡的果乾，放在一起大約500克。

2，翻拌均勻放入料理機中打碎倒入碗中，準備好60克低筋麵粉炒熟放入碗中攪拌均勻，再加入50克白糖，80克玉米油，70克開水攪拌混合均勻。

3，再加入110克麥芽糖戴上手套充分抓拌均勻，蓋上保鮮膜放一旁備用。

4，做餅皮：碗中加入0.5克鹼面，再加入5克清水攪拌均勻做成鹼水，加入50克玉米油，130克轉化糖漿，180克中間麵粉，下手揉面充分揉均勻。

5，揉成麵糰後放到面板上搓成長條，分成18克均勻的小劑子，再把每一個小劑子團成圓球備用。

6，再把餡料團成45克大小均勻的圓團備用。

7，把餅皮按扁包裹上餡料，從底部向上慢慢的擠壓餅皮，用虎口慢慢的收口團成圓團，再撒上一點乾麵粉搓勻，防止沾摸具。

8，再用63克的模具放入生坯，輕輕一推五仁月餅生坯就做好了。

9，烤盤鋪上一張吸油紙放入月餅生坯，為了防止乾裂在表面噴上一點清水，烤箱180度預熱好放中層烤5分鐘定型。

10，5分鐘後取出刷上一層蛋黃液，放入中層繼續180度烤15分鐘。

11，時間到出鍋五仁月餅就做好了，顏色金黃，紋路清晰，不開裂也不塌陷，皮薄餡大。如果不著急吃可以裝入保鮮袋中放入冰箱冷藏2天回油。

今天就給大家分享到這，喜歡吃五仁月餅的家人們記得收藏哦！做法簡單，不開裂也不塌陷，皮薄餡大，比買的還要好吃。