腌包菜的做法：

備用食材：包菜1個，醋100毫升，白糖180克，水350毫升，食鹽適量，小紅椒4個；

製作過程：第一步，包菜準備一顆，從根部將其撕下來，無需清洗，包菜直接用手撕成大片，放入一個大碗中，加上點食鹽，攪拌均勻後，腌漬2個小時；

第二步，待看到其中殺出水後，用清水將其仔細沖洗乾淨，然後控下水，準備出要盛放腌包菜的容器，將其事先殺毒處理好，並且保證無水無油的狀態；

第三步，準備一個大碗，放入醋、白糖和水，攪拌均勻調成料汁，小米辣準備幾個，摘去根蒂後將其清洗乾淨，控下水，切成丁；

第四步，待將包菜處理好後，放入一個大碗中，加上小米辣，澆上調好的料汁，攪拌均勻後，將其裝入在事先處理好的容器中，加上蓋子；

第五步，放入冰箱冷藏，差不多3個小時的時間，就可以取出吃了，特別的爽脆。

小編總結：包菜是再普通不過的一種蔬菜，價格實惠、價值豐富，包菜的吃法多，粉條炒包菜、涼拌包菜等都是不錯的選擇，但我家人卻不怎麼喜歡，反而更加喜歡做的腌包菜，酸脆更爽口，吃著特別過癮，不得不說奶奶用了30年的腌包菜方法特別好，每次做都能成功，當天做當天吃，特別的省事，比一般的腌鹹菜方法簡單多了，而且關鍵還能保證口感，對於喜歡吃腌鹹菜的朋友來說，別總在外面買，自己親手做乾淨更衛生，掌握好方法，你也能搞定。

烹飪小技巧：

1、包菜事先無需清洗，將其加鹽腌漬後沖洗，既能去除多餘的鹽分，而且還能去除雜質，因為包菜中含有的維C比較豐富，不建議用刀切，用手撕成片口感和價值會更加好；

2、包菜腌漬的時候，差不多2個小時就可以了，如果時間緊張，不能等得久，便可以將包菜和鹽拌勻後，上面用重物壓著，也可以促進殺出水，喜歡吃胡蘿蔔的亦可搭配點，事先腌漬一會，再加上調味料腌制；

3、調料汁中用到的水記得是涼白開，不可用生水，調好的料汁可以嘗下口味，根據個人的喜好自行增減，用這個方法腌包菜，3個小時便可吃，將其處理到位了，吃一星期也不會壞。