香煎芋頭餅的做法，外脆里軟，非常好吃

香煎芋頭餅

　　用料：

　　芋頭，蝦皮，香菇，小蔥，生薑，鹽，椒鹽，紅薯澱粉，油。

　　做法：

　　先將芋頭表皮的泥清洗乾淨，再削去外皮，清洗乾淨。把芋頭用擦絲器擦成細絲。

　　香菇去根，洗凈，切成香菇末兒。

　　小蔥洗凈，切成蔥末。

　　鍋內倒油，放入薑末炒香。

　　倒入蝦皮炒制，用油把蝦皮炒香、炒酥關火。

　　將擦好的芋頭絲兒放入大碗中，加適量的鹽和少量的椒鹽，抓勻。

　　芋頭絲本來是乾乾的，但是加了鹽以後，用手就能把芋頭絲兒抓到變軟。

　　放入切好的香菇末和小蔥末，抓勻。

　　把炒酥脆的蝦皮倒入芋頭絲碗中，抓拌均勻。

　　最後放入2大湯勺紅薯澱粉，抓勻。

　　鍋內倒一點油，把芋頭絲兒按成一個餅狀，放入鍋內小火煎制。

　　煎到一面發黃髮脆，翻面，用小火繼續煎另外一面。

　　煎到兩面都金黃酥脆就可以出鍋了，撒上一點小蔥末，這道香煎芋頭餅就做好了。加了蝦皮的芋頭餅吃著更香了，外酥里軟，咸香可口，怎麼吃都吃不膩。

　　小貼士：

　　煎芋頭餅的火候一定不能大，要用小火慢煎。

　　能用筷子扎透，就說明芋頭煎熟了。