食材
雞肉500g、紅酒50g、蘑菇100g、香菇3朵、西蘭花50g、大蔥3根、胡椒粉1勺、大蒜5個。
做法
1、雞肉洗凈以後,放入高壓鍋,倒入胡椒粉碼味,放入大蒜。
2、紅酒倒入50克,攪拌均勻。
3、大蔥洗凈捆成一捆,只是取味道使用。燜30分鐘。
4、燜熟後倒入不粘鍋,去掉蔥捆。放入切好的香菇燒5分鐘。
5、放入蘑菇燒10分鐘。
6、起鍋前放入西蘭花翻炒均勻,加入鹽調味即可出鍋。
食材
五花肉適量、梅乾菜適量、薑片適量、生抽適量、蚝油適量。
做法
1、客家的梅乾菜取少量,加入適量的水浸泡數小時,也可提前一晚泡發。
2、五花肉焯水後洗澡乾淨,切厚一點的塊。
3、切少許薑片備用。
4、熱鍋放入五花肉下鍋煸炒。
5、煸炒出肥油,少許金黃,放入薑片炒出香味。
6、把泡發過的梅乾菜入鍋一起翻炒均勻。
7、少許生抽,蚝油調味。
8、加入適量的水,大火煮開轉中小火燜煮30分鐘左右,也可轉入砂鍋燜。
9、燜至五花肉綿軟,大火收汁即可。
食材
護心肉200克、土豆400克、姜少許、蒜頭少許、醬油適量、糖少許。
做法
1、土豆削皮,切滾刀塊,用清水洗去多餘的澱粉。
2、護心肉也切塊,焯水備用忘了拍照,將土豆,護心肉放入電飯煲,放入醬油,糖腌制15分鐘。
3、然後加入適量的水,把姜,蒜放入,將食材拌勻。
4、蓋好蓋子,按准標煮飯鍵燜煮即可。
5、自動跳鍵後再燜一會再打開就行,盛上盤。
食材
鯽魚700g、蔥2個、姜1個、蒜5個、青椒1個、朝鮮族辣椒醬一勺、辣椒麵3勺、白糖2勺、鹽半勺、朝鮮大醬1勺、十三香若干、醬油適量、醋適量、多喜多或味精適量。
做法
1、把魚內臟去掉,把魚用醋等去味兒。準備蔥姜蒜。之後用辣椒麵、辣椒醬、大醬、糖、醬油、多喜多、鹽等勾兌調料。
2、之後,開大火燒油,煎魚一分半鐘。之後放入蔥姜蒜。之後倒入水若干。
3、之後,將辣椒調料放進去。最後,要用小火燜半小時以上。注意不要太甜或辣。
五、香菇燜雞
食材
雞肉600g、香菇數顆、薑片適量、蔥適量、鹽適量、油適量、醬油適量、胡椒粉1匙、料酒1勺、糖1匙、雞精少許。
做法
1、雞斬成塊,薑片、香菇塊、蔥絲。
2、起鍋燒油,放雞塊入鍋炒。
3、炒至表面有點焦黃,放入薑片炒香,放入香菇炒香。
4、放入鹽、醬油、料酒、糖、胡椒粉,入味。
5、放入沒過雞塊表面的水,蓋蓋中大火燜15分鐘。
6、時間到開蓋,放入蔥絲,撒入雞精,拌勻出鍋。
食材
豆腐1盒、臘腸適量、金針菇適量、臘肉適量、薑片適量、蒜適量、蔥花適量、豆瓣醬適量、糖適量、生抽適量。
做法
1、豆腐取掉包裝盒切薄片,下鍋煎至兩面金黃取出備用。
2、起鍋燒油,加入姜、蒜片爆香,再加入豆瓣醬炒出紅油,加入適量清水煮沸。
3、取砂鍋,豆腐擺在底部,依次加入金針菇、臘肉、臘腸,倒入煮好的醬汁。
4、砂鍋上火煮,煮熟撒上蔥花,腊味合蒸燜豆腐就做好了。
食材
茨菇500g、五花肉250g、青椒1個、紅椒1個、紫皮蒜1個、鹽適量、醬油適量、蚝油適量、胡椒粉適量、糖適量、料酒適量、雞精適量、油適量。
做法
1、將茨菇表皮刮洗乾淨。
2、五花肉切塊,紫皮蒜,青椒,紅椒。
3、起鍋熱油,放入五花肉。
4、五花肉煸出油脂後,放入紫皮蒜爆香,放入茨菇翻炒。
5、炒至茨菇表面有點焦黃色,放入鹽、醬油、蚝油、胡椒粉、糖、料酒入味。
6、放入適量的水,蓋蓋燜12分鐘。
7、開蓋後,放入青紅椒炒至斷生,撒點雞精提鮮,拌勻後出鍋。
食材
雞肉適量、香菇適量、青椒適量、姜適量、蒜適量、黃燜醬汁適量。
做法
1、姜切片,大蔥拍扁,香菇洗凈去蒂。
2、鍋中放水燒熱,放入雞肉焯燙。
3、將雞肉撈出,洗乾淨後控空水分。
4、香菇切成四瓣,放入碗中用開水燙一下。
5、鍋中放油燒熱,放入蔥姜爆香。
6、放入醬汁炒出香味兒,放入雞肉翻炒均勻。
7、放入香菇,翻炒均勻,放入300克的水,燒開後改小火燜。
8、青椒洗凈,切小塊兒,大火收汁,放入青椒,翻炒均勻即可。
食材
番茄3個、牛腩半斤、姜一小塊、胡椒粉適量、鹽適量、番茄醬適量。
做法
1、牛腩切塊,姜切片。
2、兩個番茄切塊和牛腩熬煮。一個番茄切塊留著備用。
3、鍋里倒油爆香薑片,炒牛腩斷生。
4、加兩個番茄塊進去翻炒幾下。
5、加水熬煮二十分鐘,加番茄醬,鹽,胡椒粉,剩下的一個番茄塊倒進去熬十分鐘,出鍋。
食材
腐竹適量、雞腿適量、蔥花一根、玉米油10毫升、鹽2克、老乾媽辣椒醬一勺、白糖2克、料酒一勺。
做法
1、腐竹提前浸泡備用,雞腿洗乾淨備用。
2、油鍋燒至六成熟倒入玉米油,放入雞腿,煎至兩面偏黃。
3、加入一勺老乾媽辣椒醬,料酒少許。
4、加入適量水燜30分鐘,加入一勺鹽,一勺白糖。
5、加入腐竹,蔥花切斷備用。
6、燜至大火收汁,撒蔥花,盛入碗中。
食材
五花肉適量、春筍適量、姜適量、鹽適量、白糖適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、雞精適量。
做法
1、五花肉切塊,春筍切塊焯水備用,姜切碎。
2、熱鍋下五花肉煸炒出油,下薑末炒出香味。
3、加料酒、生抽、老抽炒勻。
4、下春筍翻炒,少來點鹽。
5、加水,加蓋燜煮,湯汁收干加白糖、雞精調味。
食材
肥腸500克、豌豆500克、啤酒一罐、大蒜一顆、泡海椒七八個、花椒20粒左右、生薑一塊、蚝油一湯匙、生抽一湯匙、老抽一湯匙、檸檬三片、郫縣豆瓣醬一湯匙、雞精少許、白鬍椒粉少許。
做法
1、肥腸加麵粉充分洗乾淨切好備用。
2、新鮮豌豆洗凈備用,所有配料備好。
3、上鍋,熱油,加入郫縣豆瓣醬、生薑,大蒜,花椒,泡椒,八角煸炒出香味。
4、加入肥腸翻炒一分鐘後加耗油,生抽老抽各一湯匙。
5、繼續翻炒至肥腸起褶子。
6、倒入啤酒,放檸檬片中小火30分鐘,起鍋前加白鬍椒粉,雞精調味!
7、豌豆肥腸出鍋了。