酸辣湯我家人非常喜歡喝，因此我隔三差五便會做，酸爽又帶著微微辣味的酸辣湯，不僅很開胃，而且還能讓身上感覺暖和，尤其適合在寒露節氣後喝，這是一款冷天不容錯過的開胃湯，雖說是用各種素菜搭配做成的，但卻要比骨頭湯更加美味，這湯我家大人小孩都愛喝，我家一周要做3次，次次都能被家人喝光光，酸辣湯的製作，搭配的食材非常隨意，大家完全可以根據個人的喜好做，操作方便又隨意，而且還能讓人暖身，下面我便會將做法詳細分享給大家。
備用食材：番茄2個，豆腐1小塊，雞蛋1個，香菇5個，胡蘿蔔半根，木耳1小把，金針菇少許，老陳醋適量，白鬍椒粉少許，水澱粉1碗；
製作過程：第一步，木耳、香菇都泡發，擠干水，去掉根蒂，分別切成絲和片，胡蘿蔔半根，切成細一點的絲，火腿腸也切成絲；
第二步，內酯豆腐一塊切成丁，番茄2個，洗凈後切成塊，炒鍋中添上少許的食用油，燒熱後，放入番茄塊，小火煸炒；
第三步，將番茄汁炒出，倒入適量的清水開始煮，大火煮開後，將香菇、木耳、胡蘿蔔絲、火腿腸、豆腐、金針菇等一同放入，繼續煮一會；
第四步，加上點醬油、老陳醋和食鹽，再加上少許的白鬍椒粉，用一個小碗，放入澱粉，用清水調成水澱粉，倒入在開水鍋中；
第五步，繼續將其煮至沸騰的狀態，蛋液淋入在鍋中，煮開後，攪拌下，將雞蛋煮至凝固，關火，撒上點蔥花和香菜，就可以出鍋了。
小編總結：酸辣湯，其中添加了老陳醋、白鬍椒粉等調味料，因此湯會又酸又辣，這樣的湯非常適合在冷天喝，幫助去除身上的寒氣，在寒露節氣後，時不時來一碗特好，而且白鬍椒粉還可起到去腥增香、消積食的效果，用來煮湯是非常不錯的選擇，這湯中用到的食材很簡單，幾塊錢的成本就能搞定，比骨頭湯還要鮮美，我自從給家人喝一次後，家人兩天不喝就饞了，可見其魅力所在，酸辣湯好喝好做更營養，早餐非常適合喝，我家人一周喝3次也不會感覺膩味，大家也別錯過了學習。
1、酸辣湯的湯底多會選擇用牛肉湯來煮，而我做的是一款純素的，便選擇用番茄湯，番茄事先去皮切塊，下鍋炒出湯汁，記得要小火滿朝，這樣才可將其中的番茄汁充分逼出；
2、香菇、木耳、胡蘿蔔等都可以根據個人的喜好選擇，不喜歡哪樣便可以不用放，豆腐儘量選擇內酯豆腐，比較嫩的豆腐做的湯口感會更佳；
3、酸辣湯想要粘稠，水澱粉便是不可少的，待將其他食材都加入煮好後，倒入水澱粉煮開，湯汁便會變得粘稠，蛋液記得要保證鍋面沸騰的狀態下才可倒入，並且待其蛋花成型後再攪拌，這樣煮的湯看上去也會比較美觀。