大廚教你紅燒肉的做法，肥而不膩，入口即化，值得收藏

不管是過年過節還是家裡來客人，做上一盤紅燒肉絕對是最受歡迎的菜。紅燒肉看似簡單，實際也是有很多技巧的，這樣是為什麼自己做的總是沒有飯店廚師做得好吃。今天就教你一招，記住這幾個小技巧，做出來的紅燒肉色澤紅亮，味醇汁濃，肥而不膩，入口即化，保證讓你吃一次就念念不忘。喜歡吃紅燒肉的家人們來看看具體是怎麼做的吧！

做法：

1，準備好一塊肥瘦相間的五花肉，最好是有三到四層的瘦肉，清洗乾淨切成寬2厘米左右的小方塊。

2，切好的五花肉冷水下鍋，加入薑片，蔥段，料酒去腥，大火燒開撇去浮沫，挑出蔥姜，把五花肉控水撈出備用。

3，調一個料汁：碗中加入一塊紅腐乳，一勺腐乳汁，一勺生抽，一勺老抽，一勺味精，一勺食鹽，把腐乳壓碎攪拌均勻。

4，鍋中倒入少許食用油，下入焯好水的五花肉小火翻炒，把五花肉裡面的油脂翻炒出來，這樣的五花肉吃起來才會香而不膩。

5，炒一個糖色：鍋中倒入少許食用油，加入一把冰糖小火翻炒，冰糖要比白糖炒出來的顏色更加紅亮，把冰糖炒到褐紅色。

6，紅糖炒成褐紅色下入五花肉快速翻炒，使五花肉快速均勻地裹上糖色，五花肉顏色微黃的時候加入蔥段，薑片，干辣椒，桂皮，八角，香葉，繼續翻翻炒出調料的香味。

7，再倒入調好的料汁，炒出醬香味，加入適量的原湯，也就是焯五花肉的水，蓋上蓋子大火燒開轉中火燉40分鐘。

8，時間到挑出香料蔥段，薑片，干辣椒，桂皮，八角，香葉，大火收汁，把湯汁收到濃稠。

湯汁收到濃稠就可以出鍋了，這樣做出來的紅燒肉，顏色紅亮，味醇汁濃，看著就有食慾，口感香而不膩，特別的下飯，一次做2斤上桌瞬間就被吃光了。

今天就給大家分享到這，喜歡吃紅燒肉的家人們記得收藏哦！做法簡單家常，而且特別的好吃，香而不膩，就連老人孩子都能拌著吃2碗米飯。