脆皮燒肉的做法,酥脆美味,做法簡單又好吃!值得收藏!

默認分類     2021年10月13日

脆皮燒肉的做法

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材料:帶皮五花肉800g 、蔥1把 、姜3片 、鹽1g 、小蘇打1g 、料酒10g 、五香粉3g 、鹽3g 、糖5g

做法:

步驟1、五花肉洗凈,放蔥姜,冷水下鍋,煮至按壓時沒有血水流出,約7成熟。

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步驟2、撈出肉洗乾淨,拔去雜毛,颳去雜質。用竹籤在肉皮上扎小洞,越密集越好。

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步驟3、豬皮上抹上1克鹽,腌一刻鐘。

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步驟4、再抹上約1克小蘇打。

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步驟5、在瘦肉一面切幾刀,為了接下來腌制入味。

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步驟6、料酒里加五香粉、糖和3克鹽,調勻。

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步驟7、腌料均勻抹在肉里,皮不要抹料。腌制2小時以上。

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步驟8、用竹籤定型。

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步驟9、肉的部位包裹上錫紙,皮露出。放入預熱到220度的烤箱,烤40分鐘。

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步驟10、如有焦的部位用刀颳去,肉皮抹上油,繼續烤10分鐘。

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步驟11、切片裝盤。

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