脆皮燒肉的做法，酥脆美味，做法簡單又好吃！值得收藏！

脆皮燒肉的做法

材料：帶皮五花肉800g 、蔥1把 、姜3片 、鹽1g 、小蘇打1g 、料酒10g 、五香粉3g 、鹽3g 、糖5g

做法：

步驟1、五花肉洗凈，放蔥姜，冷水下鍋，煮至按壓時沒有血水流出，約7成熟。

步驟2、撈出肉洗乾淨，拔去雜毛，颳去雜質。用竹籤在肉皮上扎小洞，越密集越好。

步驟3、豬皮上抹上1克鹽，腌一刻鐘。

步驟4、再抹上約1克小蘇打。

步驟5、在瘦肉一面切幾刀，為了接下來腌制入味。

步驟6、料酒里加五香粉、糖和3克鹽，調勻。

步驟7、腌料均勻抹在肉里，皮不要抹料。腌制2小時以上。

步驟8、用竹籤定型。

步驟9、肉的部位包裹上錫紙，皮露出。放入預熱到220度的烤箱，烤40分鐘。

步驟10、如有焦的部位用刀颳去，肉皮抹上油，繼續烤10分鐘。

步驟11、切片裝盤。