台灣滷肉飯的做法,家常美味,簡單又好吃!試試做吧!

默認分類     2021年10月22日

台灣滷肉飯

台灣滷肉飯的做法,家常美味,簡單又好吃!試試做吧!

材料:五花肉500g 、干香菇10個 、洋蔥1個 、白煮蛋3個 、油2湯匙 、白鬍椒粉2g 、生抽1湯匙 、老抽1湯匙 、冰糖20g 、八角桂皮香葉適量 、鹽1g 、雞精2g 、十三香1g 、青菜適量

做法

步驟1、干香茹溫水泡發2個小時,帶皮五花肉洗凈,切成細小的條狀。

步驟2、洋蔥切丁,泡發好的香菇也切成丁。

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步驟3、起油鍋,先把洋蔥丁炸一下,變透明時放入蒜末,一起炸到金黃色撈出備用。

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步驟4、鍋內留油煸香薑片與香料。

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步驟5、放入肉丁煸炒出油,把油盛出來,肉丁繼續留在鍋內。

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步驟6、加入香菇與炸好的洋蔥,大火翻炒幾下,倒入花雕酒炒香,加生抽,老抽翻炒均勻,加入開水,十三香,蔥結,香葉,剝殼的白煮蛋,冰糖也一起放進鍋內,燒開後轉小火,燜煮七十分鐘。

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步驟7、小火燉一個多小時後,這時看下差不多了,肉丁已呈透明狀,用筷子把香料挾出,大火收汁,不要收得太干,肉汁澆在飯上很好吃,起鍋前加入白鬍椒粉,少量雞精。不喜歡雞精的朋友,可不放。

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步驟8、電飯煲里挖一碗香噴噴熱騰騰的白米飯,裝在碗里倒扣在盤子上。

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步驟9、開水鍋里放一點點油,鹽,洗凈的青菜下鍋燙一下,稍許變軟就可撈出。

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步驟10、裝盤,滷好的雞蛋對半切開,白米飯上點綴一些黑芝麻,很養眼,看著食慾大增,迫不及待的嘗一口,比外面大多數店裡做的好吃!

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