圖文詳解|Blue Bottle 教你如何沖泡虹吸咖啡!

無所不談     2017年11月12日

虹吸壺咖啡的背景

虹吸咖啡發明於19世紀40年代,發明者是一位法國家庭主婦和一名自蘇格蘭的海洋工程師。多年來,虹吸咖啡壺的設計經過了多次修改和完善,所沖泡出來的咖啡愈發精緻,味道如茶一般優雅。正是因為這份精緻,使得虹吸咖啡的沖泡過程容錯率極低。不管怎樣,虹吸咖啡都是我們所見過的最酷、最具個性的沖泡方法之一。

沖泡方法:

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步驟一:用熱水浸泡過濾器至少5分鐘,後將其放入頂壺,將過濾器下方的鐵墜穿過頂壺底部的玻璃管;

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步驟二:在底壺中倒入300g水(約12oz);

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步驟三:將頂壺與底壺組裝在一起,組裝時力度無需太大,確保連接處密封即可,將整個咖啡壺放置於加熱器之上;

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步驟四:開始加熱,加熱的同時稱出20-25g咖啡豆,進行研磨,研磨程度比普通滴濾咖啡略細一些;

步驟五:底壺的水煮沸後會順玻璃管進入頂壺,你會發現底壺中仍會留有極少量的水,別擔心,這一現象完全正常;

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步驟六:當絕大部分水全部進入頂壺後,將加熱器熱度調低,此時水溫應在185-195℉之間;

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步驟七:倒入咖啡粉,用竹製攪棒或黃油刀均勻按壓,讓全部咖啡粉浸入水中;

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步驟八:按壓後讓咖啡靜置1分10秒;

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步驟九:撤離熱源,後用攪棒快速攪拌10次;

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步驟十:咖啡全部回落至底壺的過程用時大約在1分鐘左右。當頂壺中的咖啡渣形成圓拱狀,底壺中的咖啡中出現連續、穩定的氣泡時,咖啡沖泡完成。

取出底壺,讓咖啡冷卻1分鐘後再開始品嚐,這樣做可以使咖啡的味道更加複雜、精緻。