茶葉蛋到底有沒有營養? 營養師揭露真相

無所不談     2022年01月19日

「蛋」是大家餐桌上的常客,也是優質蛋白質的來源,一顆小小的雞蛋,富含多種人體需要的養分,不少專家學者都建議,大家至少一天要吃一顆蛋,不過蛋的料理方式百百種,真的每一種都健康嗎?還有不少人好奇,最方便買到的「茶葉蛋」,真的有營養嗎?健身工廠邀請到張宜婷營養師解答!

茶葉蛋到底有沒有營養? 營養師揭露真相

常見蛋料理大評比

大家常看到的水煮蛋、溫泉蛋,其實烹煮概念非常類似,只是溫泉蛋蛋黃比較生一點。而溫泉蛋再加上一些醬料醃漬,就是好吃的溏心蛋了。這些都是綠燈、安全的蛋料理。

蒸蛋則是雞蛋加上水分烹調,所以熱量密度會稍低一點點,份量會比較多。如果是茶葉蛋,就是方便取得的一種蛋料理,有網路傳言茶葉蛋比較沒有營養,張宜婷營養師強調,這其實是錯誤的,茶葉蛋的營養價值並沒有特別的受到影響,也是可以挑選的選擇。

不過若是吃歐姆蛋、美式炒蛋等,通常一份會超過一顆蛋,也會額外加上奶油、鮮奶等調味,所以會是黃燈,熱量稍高的蛋料理。

茶葉蛋到底有沒有營養? 營養師揭露真相

歐姆蛋和炒蛋份量、熱量都比較高,吃的話要注意。(圖/翻攝自Pixabay)

另外在小吃店或路邊攤常看到的「炸蛋」料理,本身油脂就非常高,而且蛋料理本身也非常容易吸收油脂,所以吃這樣的食物就是紅燈、滿滿的高油料理!

其他的蛋類變化像是皮蛋,就是透過食品酸鹼度的變化而做成的,雖然有加工過,但是還是屬於有營養價值的蛋類。鹹蛋本身是鴨蛋,本身的鈉含量也會比較多,所以張宜婷營養師提醒,攝取時要注意吃到的量,避免體內鈉離子過高、導致水腫或是不舒服的狀況。

茶葉蛋到底有沒有營養? 營養師揭露真相

蛋隨著料理方式不同,熱量也不同,飲食上都要留意攝取量。(圖/健身工廠提供)

如何吃蛋不踩雷

雖然蛋料理非常多種變化,吃的時候還是要注意搭配,才不會吃了好蛋,卻還是造成身體負擔。張宜婷營養師提醒,每一餐記得蛋白質、蔬菜、澱粉類都要吃到,即使是吃高油的美式炒蛋,搭配適量蔬菜與澱粉也是很棒的餐點組合。重點不是單樣食物好或壞,而是吃的組合與搭配,還有在身體表現上產生的結果才是重要的。

至於一整天只能吃幾顆蛋?張宜婷營養師表示,基本上身體狀態沒有特殊狀況不會有特別的限制。例如膽固醇過高,其實與蛋的關係並不是完全直接,飲食裡飽和脂肪酸與反式脂肪酸才是導致膽固醇有變化的重要關鍵,所以,不要只是責怪這些好吃美味的蛋啦!

更多趣味、時事文章,請多多關注粉絲團「無所不談」

非洲灰鸚鵡,高IQ高EQ

無所不談     2022年05月14日