1. 醬燒馬鈴薯
材料:
馬鈴薯 3個(約350g)
洋蔥 1個
青辣椒 2-3根
醬燒醬材料:
糖 15g
韓國釀造醬油 45g
蔥末 7.5g
蒜末 7.5g
芝麻油 7.5g
黑胡椒粉 少許
調味料:
低聚醣(果糖/玉米糖漿) 15g
芝麻 少許
做法:
1、將馬鈴薯切成一口大小的方塊,用手沖洗幾遍後,將水瀝乾。
2、洋蔥切成與馬鈴薯一樣的大小,青辣椒切小段。
3、平底鍋倒入一點食用油,用中火將瀝乾的馬鈴薯炒一下,炒到邊緣變半透明,再放入洋蔥一起炒約1分鐘。
4、將調製好的醬燒調味料倒進鍋裡,轉中小火,用鏟子慢慢翻煮。
5、醬汁收得差不多時,用筷子插進馬鈴薯確認內部也熟透,放入辣椒段與低聚醣(糖漿)15g、撒上芝麻
6、用大火收汁並將材料充分攪拌完成。
2. 韓式醬燒馬鈴薯
材料:
馬鈴薯 3個(約350g)
洋蔥 半個
昆布 1張(10X10公分)
醬燒醬材料:
糖 7.5g
韓式辣椒粉 22.5g
韓國釀造醬油 22.5g
蒜末 7.5g
韓式辣椒醬 7.5g
調味料:
低聚醣(糖漿) 15g
芝麻 少許
芝麻油 少許
做法:
1、鍋子放入水2杯,放入昆布煮10分鐘,將昆布撈出後,放入所有醬燒調味料,攪拌一下,做成醬燒調味料高湯。
2、將馬鈴薯切成一口大小的方塊,切好的馬鈴薯泡冷水,用手沖洗幾遍後,將水瀝乾。
3、平底鍋倒入一點食用油,用中火將瀝乾的馬鈴薯炒一下,炒約1分鐘。
4、將調製好的醬燒調味料高湯,倒進鍋裡,轉中火煮。當馬鈴薯煮半熟時,倒入洋蔥一起煮
5、醬汁收得差不多時,用筷子插進馬鈴薯確認內部也熟透。放入低聚醣(糖漿)0.5匙
6、再烹煮收汁後,淋上芝麻油攪拌一下,撒點芝麻完成。
3. 辣味煎馬鈴薯片
材料:
馬鈴薯 4個
調味醬材料:
糖 15g
韓式辣椒粉 22.5g
韓國釀造醬油 30g
料酒 15g
水 30g
蒜末 7.5g
芝麻油 30g
調味料:
芝麻少許(非必要)
做法:
1、將馬鈴薯切成0.3公分左右的片狀,泡冷水,用手沖洗幾遍後,用廚房紙巾擦乾。
2、將以上的調味醬材料按照比例調製好。
3、平底鍋倒入約2匙食用油,用中火將馬鈴薯片兩面煎到金黃。
4、將煎好的馬鈴薯放到碗裡,將調味料倒進碗中,與馬鈴薯一起拌均勻。、
5、攪拌好的馬鈴薯重新放到平底鍋,火轉小火,將兩面均勻地煎一下,約1-2分鐘起鍋,灑一點芝麻完成。
4. 馬鈴薯小魚乾
材料:
馬鈴薯 2個
小魚乾 1/2杯
調味醬材料:
韓國釀造醬油 15g
糖漿 7.5g
芝麻油 7.5g
芝麻 7.5g
做法:
1、將馬鈴薯切成一口大小的方塊,泡冷水用手沖洗幾遍後,將水瀝乾。
2、平底鍋倒入一點食用油,用中火將瀝乾的馬鈴薯炒一下,炒到邊緣變半透明。
3、放入小魚乾,再將以上的調味醬按照比例調製好,倒入鍋裡,再加30g水一起炒一炒。
4、醬汁收得差不多時,用筷子插進馬鈴薯確認內部也熟透後,盛起完成。
5. 韓式馬鈴薯煎餅
材料:
馬鈴薯(中型)8~10個
蒜末 適量
鹽 適量
橄欖油 適量
甜辣醬(沾食)
做法:
1、將馬鈴薯洗淨去皮,用磨泥器仔細磨成泥,不好磨的部分可以切絲用來快炒。
2、將磨好的馬鈴薯泥盛裝在容器裡,上蓋放在陰涼處靜置1小時,使水份和澱粉分離。
3、濾除分解出的水份,將馬鈴薯泥用棉布包起,用力擠出水份後,均勻攪拌澱粉,直到拌出黏性,加入適量蒜泥、鹽混合。
4、熱鍋,下適量油,放入一大匙馬鈴薯泥,用鍋鏟壓扁成型,煎至兩面金黃上色即可盛盤,搭配甜辣醬品嚐。