10種茄子的做法，簡單好做又下飯，營業又健康

醬爆茄子

準備食材：

茄子2個、蒜蔥、2勺生抽、1勺蚝油、鹽、雞粉、1勺香辣醬

具體步驟：

1、蒜切片、蔥切段、茄子切塊。

2、鍋燒熱下油，油熱將茄子放入鍋中炸，炸至茄肉呈微黃色時，控油盛出。

3、取一個小碗碗中加1勺蚝油、2勺生抽攪拌均勻調成料汁備用。

4、鍋內加底油，下入蒜爆香，再加一勺香辣醬炒出紅油。

5、下入炸過的茄子大火翻炒幾下。

6、最後調入適量味汁，少許鹽和雞精炒入味。

辣炒茄子

準備食材：

茄子2個、青椒2個、紅辣椒3個、蔥姜蒜各、生抽、鹽、食用油

具體步驟：

1、茄子洗凈切成細長條，青椒去籽切成細長條，紅辣椒、蔥、姜、蒜切好備用。

2、炒鍋燒熱放入油，油熱後放入蔥、姜、蒜煸香。

3、倒入茄子把茄子條翻炒直至茄條變軟的時候加入少許的生抽。

4、倒入青紅椒，加少許鹽，翻炒均勻即可裝盤。

糖醋茄子

準備食材：

茄子2個、香蔥1根、大蒜1瓣、生抽、蚝油、白糖、陳醋、玉米澱粉

具體步驟：

1、首先我們來調一碗糖醋汁，取一個碗碗中加1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、2勺陳醋、1勺白糖、5勺水澱粉，攪拌均勻備用。

2、茄子洗凈切成滾刀塊，用鹽水洗一下再里上玉米澱粉，放入6成熱油鍋中，炸至表面金黃微焦，控油撈出備用。

3、起鍋熱油，放入切好的蔥花蒜末爆香，倒入調好的糖醋汁，翻炒至粘稠，再加茄子翻炒均勻，再撒上蔥花即可。

釀茄子

準備食材：

茄子2根、五花肉200克、蒜末、蔥末、2勺生抽、1勺老抽、半勺蚝油、1勺白糖、2勺玉米澱粉、半碗清水、鹽

具體步驟：

1、茄子洗乾淨切成連著的薄片，五花肉洗凈剁碎腌加2勺生抽、半勺蚝油、鹽、白糖、澱粉，腌制半小時。

2、在茄子裡粘上點澱粉，塞入肉餡合起來壓緊。

3、熱鍋倒入多一點的油，加入茄子每一面都要煎至金黃酥脆撈出。

4、在鍋里加入適量油爆炒蒜末，把調好的醬汁倒入，煮到濃稠，把茄子倒入翻炒均勻上色。

5、出鍋的時候撒上點蔥花即可。

酸辣涼拌茄子

準備食材：

茄子2個、蒜、辣椒、蔥

具體步驟：

1、茄子切段放入鍋中，鍋中燒水水開放入茄子蒸熟。

2、蒸茄子的時間，把蒜切末，小米辣切碎，蔥切碎。茄子出鍋放涼，再撕成小條。

3、茄子加入蒜末、小米辣、香菜、少許少許芝麻油，拌勻即可。

蒜蓉蒸茄子

準備食材：

茄子2個、小米椒3個、大蒜1個、1勺生抽、2勺蒸魚醬油

具體步驟：

1、將茄子洗凈切成4瓣最好不要切斷，放進蒸鍋蒸15分鐘。

2、在蒸茄子時準備蒜蓉料汁：大蒜和小米辣切碎放入碗中，加一勺生抽、2勺蒸魚醬油、適量的鹽攪拌均勻。

3、茄子蒸好後，將蒜蓉料汁鋪在茄子上，再蒸5分鐘。

4、蒸好後撒上蔥花，淋上熱油即可。

紅燒茄子

準備食材：

茄子2個、蔥蒜、干辣椒3個、2勺生抽、半勺蚝油、1勺糖、1勺澱粉、豆瓣醬

具體步驟：

1、茄子洗凈，滾刀切成塊，放入碗中，放鹽抓拌均勻腌制10分鐘，擠干水分，加入澱粉抓拌均勻備用。

2、取一個碗，碗中加2勺生抽、半勺蚝油、1勺糖、1勺澱粉，加入適量清水攪拌均勻。

3、鍋燒熱入油，油熱熱，倒入茄子，翻炒至茄子變軟，加入蔥、蒜、干辣椒、豆瓣醬，炒出香味，翻炒均勻，倒入料汁，大火翻炒收汁，最後撒上蔥花即可。

魚香茄子

準備食材：

茄子、瘦肉、蔥姜蒜、水澱粉、豆瓣醬、生抽、鹽

具體步驟：

1、茄子洗凈切塊，瘦肉洗凈剁成肉沫、蔥姜蒜切好。

2、鍋內放油，放入肉沫煸炒，然後下蔥姜蒜、豆瓣醬一起炒香。

3、炒香之後倒入適量清水，把茄子也一起放下去煮，煮到茄子變軟後加入生抽，鹽，一勺澱粉粉勾芡收汁即可。

香炸茄盒

準備食材：

茄子2個、雞蛋4個、椒鹽粉適量、辣椒粉適量，食用油

具體步驟：

1、茄子洗凈切成1厘米厚的薄片備用。2、碗中加入一大勺麵粉，一大勺土豆澱粉，打入4個雞蛋，加入適量的清水攪拌成無顆粒麵糊。

3、把茄片放入麵糊中，來回滾動讓茄片都里上米糊。

4、鍋中倒入多點的食用油燒至五成熱，茄片一片片放入鍋中炸小火慢炸。

5、時不時翻動一下，炸至表面金黃色酥脆撈起來，等一兩分鐘再倒入鍋中復炸一次炸好撈起，上椒鹽粉，辣椒粉即可。

肉沫茄子

準備食材：

茄子兩根、肉沫100g、蔥姜蒜、小米辣、水澱粉

具體步驟：

1、首先調個料汁：一勺生抽、半勺蚝油、一勺澱粉、清水半碗攪勻備用。

1、茄子洗凈切成條,蔥姜蒜小米辣切碎備用。

2、油溫7成熱放入茄子炸兩分鐘,邊緣微黃即可撈出控油。

3、鍋留少許底油,倒入蒜末、肉沫炒至顏色變黃,放入小米辣炒香,加入一勺豆瓣醬炒勻,放入茄子,倒入料汁煮一分鐘,出鍋撒蔥花即可。