8種餃子餡的做法，鮮嫩多汁，皮薄餡大，簡單好吃
豬肉大蔥餡餃子
準備食材：
豬肉1000克、白蘿ト2個、大蔥2顆、餃子皮適量
具體步驟：
1、大蔥剁碎，豬肉剁碎，放入盆中。放入老抽3勺，蚝油2勺，生抽3勺，十三香粉1勺，麻辣鮮粉1勺，鹽和雞精適量，現炸花椒油1勺，香油2勺，攪拌均勻。
2、白蘿ト切成焯水後撈出擠干水分剁碎後放入肉餡中，順時針攪拌均勻。
3、餃子皮包入肉餡，捏緊邊緣部位，放入鍋中煮熟即可。
肉沫韭菜餡餃子
準備食材：
肉沫300克、韭菜一小把、雞蛋2個、蔥姜蒜少許、一勺料酒、兩勺生抽、一勺蚝油、一勺芝麻油、一勺鹽、一勺食用油、一小勺十三香
具體步驟：
1、肉沫蔥姜蒜沫料酒加生抽、蚝油、芝麻油、鹽、白糖、十三香、少許水，順時針攪拌均勻。
2、兩個雞蛋打散煎熟，放入肉餡中，韭菜切碎，同樣放入肉餡中，沿著順時針攪拌均勻。
3、取一勺肉餡放入餃子皮中，慢慢捏緊。
4、鍋里刷一層油，放餃子煎到底部焦黃，加少量油燜煎8分鐘左右，撒上芝麻和蔥花就可以了。
5、也可以將水燒開，放入蒸鍋蒸10分。
蝦仁玉米豬肉水餃
準備食材：
豬肉沫250克、蝦仁100克、玉米粒50克、蔥花適量、餃子皮適量、雞蛋一個、薑末1勺、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、芝麻油1勺、胡椒粉1小勺、鹽1小勺
具體步驟：
1、蝦仁洗凈去蝦線切小粒，蔥切沫。
2、豬肉沫內打入1個雞蛋加薑末1勺、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、芝麻油1勺、胡椒粉1小勺、鹽1小勺順時針方向攪拌打上勁。
3、加入蝦仁粒、玉米粒、蔥花攪拌均勻。
4、在餃子皮中間放適量餡料包成餃子。
5、鍋中燒開水放入餃子，待水開後再次開鍋，倒入半碗清水，重複三次，鍋中水再次開起，餃子浮起來就是熟了。
豆角豬肉餡餃子
準備食材：
豬肉300克、豆角300克、餃子皮適量、2勺蔥花、1勺姜沫、1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、半勺十三香、少許鹽雞精、3勺花生油、1勺芝麻油
具體步驟：
1、豬肉餡放盆中加2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、半勺十三香、少許鹽雞精、3勺花生油、1勺芝麻油然後順時針用筷子攪拌，一邊攪拌一邊緩緩倒入適量花椒水，把肉餡攪打上勁，最後加入2勺蔥花，1勺姜沫拌勻。
2、鍋中加一點鹽煮開水，加入豆角煮到斷生，撈出用涼水沖一下，不燙手就行，瀝水切碎，加入肉餡中拌勻。
3、取一張餃子皮，放入適量餡料包起來，大肚餃子的包法，這樣的餃子皮薄餡足，超過癮。
4、鍋中煮開水，下餃子，再次開鍋倒入半碗清水，重複三次鍋中水再次開起，餃子浮起來就是熟了。
豬肉白菜餡餃子
準備食材：
豬肉餡300克，大白菜400克，韭菜100克、花椒、蔥姜、1勺老抽、2勺蚝油、1勺十三香、少許鹽雞精，2勺花生油、1勺芝麻油
具體步驟：
1、10粒花椒，1段蔥，3片姜，沖入開水泡10分鐘，然後放涼備用。
2、豬肉餡放盆中加2勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、1勺十三香、少許鹽雞精、2勺花生油、1勺芝麻油用筷子順時針攪拌，一邊攪拌一邊緩緩倒入半碗花椒水，把肉餡攪打上勁，最後加入2勺蔥花1勺姜沫拌勻。
3、白菜切碎，加入少許鹽腌制出水，然後攥干多餘水分，韭菜切碎。白菜韭菜加入肉餡盆中拌勻。
4、取一張餃子皮，放入適量餡料包起來，全部包好後，鍋里煮開水下餃子煮熟撈出開吃。
豬肉薺菜餡餃子
準備食材：
豬肉餡250克、薺菜500克、蔥姜適量、花椒適量、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、3勺花生油、勺芝麻油、半勺胡椒粉、雞精、少許攪拌均勻。
具體步驟：
1、3片姜，3小段蔥，10幾粒花椒沖入100毫升水泡10分鐘放涼備用。
2、半斤3肥7瘦的肉餡加2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、3勺花生油、勺芝麻油、半勺胡椒粉、雞精少許攪拌均勻。
3、分多次加入蔥姜水，順時針攪打上勁最後加蔥花拌勻備用。
4、一斤薺菜摘洗乾淨，鍋里加鹽煮開水，放薺菜焯水，撈出過冷攥干，切碎加肉餡里拌勻即可。
5、在餃子皮中間放適量餡料包成餃子。
6、鍋中燒開水放入餃子，待水開後再次開鍋，倒入半碗清水，重複三次，鍋中水再次開起，餃子浮起來就是熟了。
豬肉玉米餃子
準備食材：
米粒50g、一個雞蛋、姜一小塊、蔥白一段、生抽、鹽、糖、十三香、香油、食用油、雞精
具體步驟：
1、姜去皮，和蔥白一起加20ml左右的水，用料理機打成泥。
2、打好的蔥姜倒進肉餡里，加兩勺生抽、一勺香油、兩勺植物油、一勺雞精、兩勺糖、兩勺鹽、一勺十三香用筷子朝一個方向用力攪打至上勁。
3、木耳、圓白菜和胡蘿ト分別剁碎或者用料理機打碎，肉餡里加入打好的蔬菜，再加入玉米粒和一個雞蛋，繼續朝和前面攪肉餡的同一個方向攪勻。
4、餃子皮包入肉餡，捏緊邊緣部位，放入鍋中煮熟即可。
豬肉芹菜餡餃子
準備食材：
豬肉餡、大蔥、芹菜、半勺十三香、2勺料酒、4勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、3勺花生油、2勺芝麻油、少許鹽雞精
具體步驟：
1、豬肉餡加入半勺十三香、2勺料酒、4勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、3勺花生油、2勺芝麻油、少許鹽雞精順時針攪打均勻，再加入2勺蔥花拌勻。
2、芹菜去葉洗凈剁碎，攥干多餘水分加入肉餡中拌勻。
3、取一張餃子皮放餡包起來全部做好鍋中煮開水，下餃子煮熟即可。
